يتم صنع النقانق مع مجموعة متنوعة من اللحوم والتوابل ومغطى في الجلد. على الرغم من أن الناس قد يجادلون حول أفضل طريقة لطهي النقانق ، إلا أنه يمكنك استجوابه أو غليه أو قليه أو خبزه أو بطئه. يعد طهي النقانق على الموقد أسرع طريقة.
التعامل الآمن مع النقانق
وفقًا لجامعة كليمسون ، من الأهمية بمكان الانتباه إلى العبوة على منتجات النقانق التي تشتريها ، لأن بعضها مستعد لتناول الطعام والبعض الآخر ليس كذلك. ستوفر الملصق معلومات حول كيفية تخزين السجق ، والذي يختلف حسب النوع.
على سبيل المثال ، يمكن تخزين النقانق الطازجة غير المطهية في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين ، وتخزينها بعد يوم إلى يومين من فتحها. إنها آمنة في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. بعد طهيها ، يُفضل تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام وفي الثلاجة لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر.
من أجل سلامة الأغذية ، تقول وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إذا كان سجقك مصنوعًا من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن ، فيجب طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. إذا كنت تطبخ سجق الدجاج أو الديك الرومي ، فيجب طهيه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت.
طهي النقانق على الموقد
بالنسبة للكثيرين ، أفضل طريقة لطهي النقانق هي في مقلاة على الموقد. إذا لم تكن معتادًا على طهي النقانق النيئة ، فمن السهل تجفيفها. إن طهي النقانق في مقلاة فوق حرارة عالية يطبخها بسرعة ، مما يؤدي إلى تفحم في الخارج مع غلاف متصدع وطهي داخلي جزئيًا.
للحصول على نقانق رطبة ومطبوخة ، ومع ذلك مقرمشة من الخارج ، ستحتاج إلى استخدام عملية طهي من خطوتين تبدأ بالماء وتنتهي مع مقلاة. النقانق المعدة بهذه الطريقة يمكن القيام بها في أقل من 20 دقيقة.
أضف النقانق إلى مقلاة كبيرة واملأها بما يكفي من الماء لتغطية النقانق. سخني على نار متوسطة وعالية ، لمدة ست إلى ثماني دقائق ، أو حتى يبدأ الماء في الغليان بلطف. إزالة النقانق من المقلاة.
في هذه المرحلة ، يتم طهي النقانق ولكنها تبدو باهتة قليلاً. يُقلى السجق مع قليل من الزيت لإضافة بعض الألوان والهشاشة. يمكنك ترك النقانق كاملة ، وشرائحها نصف هش الداخلية أو تقطيعها إلى ميداليات. يعود الأمر إلى تفضيلك اعتمادًا على الوصفة التي تتبعها.
نظرًا لأن النقانق مطبوخة تمامًا بالفعل ، فلن تحتاج إلى تحريك النقانق لفترة طويلة. قم بتسخين الزيت على نار عالية وبمجرد أن تلمع ، أضف السجق. احرقه لمدة دقيقة أو دقيقتين وأخرجه من المقلاة لمنع جفافه.
النقانق في نظامك الغذائي
غالبًا ما تعتمد أفضل طريقة لطهي النقانق على نوع النقانق الذي تصنعه. نظرًا لأن النقانق تحتوي على دهون فيها ، مما يساعد على تثبيتها معًا ، عندما تطبخ النقانق في مقلاة ، احرص على مقدار الزيت الذي تستخدمه لأن هذا يضيف الدهون إلى الوصفة الكلية.
تبين بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن 1 أونصة من سجق اللحم البقري تحتوي على 115 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 11 غراما من الدهون. يحتوي سجق لحم الخنزير على 92 سعرة حرارية و 5 غرامات من البروتين و 8 غرامات من الدهون ، بينما تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن سجق الدجاج يحتوي على 67 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الدهون للأوقية.
سواء كنت تطبخ النقانق على الموقد في مقلاة أو تغليها ، فاحذر من أنه شيء يجب تناوله باعتدال. غالبًا ما تكون اللحوم المعالجة مثل النقانق عالية في نترات الصوديوم ، والتي وفقًا لمايو كلينك ، قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. على هذا النحو ، الحفاظ على أحجام جزء صغير واختيار قطع العجاف من اللحوم الطازجة.
