إن الشيء العظيم في الأرز البطيء للطهي هو أنك لست مضطرًا للإشراف على الأرز أثناء طهيه ، ويمكنك فقط تركه ليقوم بعمله الخاص أثناء نسيانه. يمكنك إبطاء طبخ الأرز الأبيض والأرز البني وحتى الأرز البري.
قد يكون من الأسهل طهي الأرز المثالي في قدر الفخار من استخدام أي طريقة أخرى لطهي الأرز. يمكنك فقط اختيار مجموعة الأرز التي تريد طبخها ، والسماح لطباخك البطيء بالقيام بسحره. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أيام ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لذلك ، يعتبر وعاء الأواني الفخارية طريقة رائعة لإعداد مجموعة كبيرة من الأرز للوجبات المستقبلية.
بطيئة طبخ الارز الابيض
سوف تعد التعليمات التالية حوالي ست حصص من الأرز البطيء. يمكنك بالفعل استخدام أي مبلغ تريده ، حسب احتياجاتك. الشيء المهم الذي يجب إدراكه هو أنه يمكنك طهي أي كمية من الأرز في وعاء من الفخار باستخدام هذه الطريقة ، ويقتصر ذلك فقط على حجم وعاء الفخار. فيما يلي الخطوات:
- ضع سلة بخارية في الطباخ البطيء: ابدأ بإزالة المنشور المركزي من سلة الباخرة ثم وضعها في طنجرة بطيئة بسعة تتراوح بين ثلاثة ونصف ونصف ست كوارت. يمكنك استخدام العديد من كرات الرقائق الصغيرة أو رف الأسلاك إذا لم يكن لديك سلة باخرة. غطي الموقد البطيء وقم بتسخينه على "مرتفع" لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الماء والأرز: أحضري أربعة أكواب من الماء بشكل منفصل ثم غلي كوبين من الماء المغلي في الموقد البطيء. ضع طبقًا من حوالي 1.5 كوارت على سلة باخرة أو رقائق معدنية أو رف. في الطبق ، أضف كوبين آخرين من الماء المغلي ، وامزجهما مع كوب واحد من الأرز الأبيض طويل الحبة غير المطهي. إضافة قليل من الملح.
بمجرد أن يصبح كل شيء في الداخل ، قم بتغطية الطبق بغطاء. يمكنك أيضًا استخدام صفيحة أو رقائق الألومنيوم ، طالما أنها تغطي الطبق بالكامل. غطي الموقد البطيء ، وضعه في مكان مرتفع ، واتركه يطبخ لمدة ساعة ونصف ، أو على الأقل حتى يمتص الأرز جميع الماء. يمكنك بعد ذلك إزالة أرز الفخار واستخدامه كما يحلو لك ، كما هو الحال في هذه الوصفة بواسطة The Spruce Eats.
الأرز البطيء الطبخ
يمكن بسهولة طبخ الأرز المطبوخ في وعاء من الفخار ، أو إضافته إلى وصفات أخرى. يمكنك إعداد وجبة غداء سريعة مع الأرز البني عن طريق وضعه مع البيض وشريحة من لحم الخنزير المقدد وبعض الجبن المبشور.
عملية صنع الأرز البني في وعاء من الفخار عملية بسيطة إلى حد ما. ابدأ برش رذاذ الطبخ غير اللاصق بسخاء على الجزء الداخلي للطباخ البطيء ، لذلك لا يلتصق الأرز. بمجرد تغطيته جيدًا ، امزج كوبين من الأرز البني مع حوالي أربعة أكواب من الماء أو مرق الصوديوم المنخفض. يمكنك اختيارياً إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الأعشاب الطازجة المقطوعة وملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. اضبط الموقد البطيء على "مرتفع" واترك الأرز الطباخ يطبخ لمدة 3 ساعات التالية. تحدد شركة بترهومز والحدائق أيضًا كيف يمكنك إبطاء طهي الأرز البني مع فرن بدلاً من طباخ بطيء.
بطيئة الطبخ الارز البري
يعتبر الأرز البري مثاليًا للطبخ بطباخ بطيء لأنه يستغرق وقتًا أطول بكثير من الأرز الأبيض أو البني للتحضير. تنص نصائح الوصفة على أن الأرز البري يستغرق وقتًا أطول من أي أرز آخر للطهي ، ويوصي بنقع الأرز البري لبضع ساعات أو حتى في الليل ، إذا أمكن ذلك. إن النقع بين عشية وضحاها سيسمح للأرز البري بامتصاص بعض الماء ، ويكون جاهزًا للطهي حتى لا ينتهي طهيه.
لطهي الأرز البري في جرة ، ابدأ بشطف واستنزاف كوب من الأرز البري. يمكنك بعد ذلك مزجها بثلاثة أكواب من الماء أو مرق الصوديوم المنخفض. إذا كنت ترغب في إضافة أي مكونات إضافية للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك تحريكها في الخليط في هذه المرحلة. ثم انبثق كل شيء في البطيء ، وطبخ وضعه على نار خفيفة. اتركه يطهى لمدة ثلاث ساعات على الأقل. تذوق اختبار قبل التقديم ، للتأكد من أن لديك الملمس الذي تريده.
