يأتي لحم الخنزير ، أو لحم الخنزير كما هو شائع ، من ساق الخنزير أعلى القدم وأسفل الركبة مباشرة. إن لحم الخنزير هو قطعة من اللحم غير مكلفة وصعبة للغاية محملة بالأنسجة الضامة والأربطة والألياف العضلية. عند طهيها ببطء وبطيء ، فإنها تُنتج لحمًا طريًا وشوكةًا ولذيذًا مفيدًا لصنع الحساء والحساء. تتوفر لحوم الخنزير المدخنة إما غير المدخنة أو غير المدخنة. لا يؤثر الإصدار على تقنية الطهي ، لكن واحدة توفر نكهة أكثر دخانًا ، والتي قد تفضلها.
الخطوة 1
شطف العرقوب بالماء البارد ووضعه في وعاء كبير ثقيل القاع.
الخطوة 2
أضف الخضار المفرومة تقريبًا بما في ذلك البصل والبطاطا والكرفس. سوف تساعد الخضروات في فصل العرقوب والمرق. ابدأ بالبصلين ، رطل واحد من البطاطس ومجموعة كاملة من الكرفس ، تقريبًا ثمانية سيقان ، مع إزالة النصف الورقي العلوي.
الخطوه 3
أضف الفلفل والأعشاب الطازجة بما في ذلك الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار حسب الرغبة. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة ، فاستخدم الأعشاب المجففة بمعدل واحد إلى ثلاثة ؛ حصة واحدة من الأعشاب الجافة لكل ثلاثة من الطازجة. إن إضافة الملح أمر اختياري ، لأن لحم الخنزير له طعم مالح للغاية بالفعل ، خاصة إذا كان قد تم تدخينه.
الخطوة 4
املأ قدرتك التي تحتوي على العرقوب والخضروات والأعشاب بالماء حتى تتم تغطية جميع المكونات بشبر واحد على الأقل من الماء.
الخطوة 5
يُطهى المزيج على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. أوقات الطهي الأطول ستؤدي إلى المزيد من اللحم الطري على الثقب والمرق الغني.
الخطوة 6
يُصفّى المرق من العرقوب والخضروات باستخدام مصفاة ويخزنها لاستخدامها كمخزون للحساء. يُفضل استخدام أرصدة لحم الخنزير في حساء البازلاء المقسّمة ، مع وجود أجزاء من لحم الخنزير من الثمرة المختلطة إلى المنتج النهائي.
الخطوة 7
نحت أو اسحب قطعًا مطبوخة من لحم الخنزير المطبوخ ، وقدم مع الخضار المطبوخة ، أو استخدمها كإضافة إلى الحساء المصنوع من لحم الخنزير. يمكنك أن تأكل الخضراوات المصنوعة من الأوراق المالية ، لكنها ستفتقر إلى معظم قوامها. النظر في صنع جزء إضافي من الخضروات المحمصة أو على البخار للذهاب مع العرقوب لحم الخنزير الخاص بك.
الأشياء ستحتاج
-
لحم الخنزير العرقوب
وعاء كبير
بصل
بطاطا
كرفس
ملح
فلفل
زعتر
إكليل الجبل
أوراق الخليج
مصفاة
تلميح
تحذير
لا تعطي العظام من لحم الخنزير عناق الكلب أو الحيوانات الأليفة. سوف تؤدي عملية الطهي إلى تليين العظام وتجعلها عرضة للتقطيع والتكسير.
