البطاطا والإسهال لها صلاتان محتملتان. الأول هو أن البطاطس قد تسبب الإسهال إذا أكلت الكثير منها مع الجلد أو كنت تعاني من الحساسية أو عدم تحملها. والثاني هو أن البطاطا التي لا تحتوي على جلد يمكن أن تساعدك فعليًا في التغلب على نوبة الإسهال الناتجة عن شيء آخر.
يبدو مثل حالتين على طرفي نقيض تمامًا من الطيف ، أليس كذلك؟ هم ، وهذا هو السبب في أن التغذية يمكن أن تكون فردية للغاية. إذا كانت البطاطا تؤذي معدتك ، فقد يكون هناك بعض الأسباب الصحيحة لذلك. إذا كانت معدتك غاضبة لأسباب أخرى ، فقد تكون البطاطس هي ما تحتاجه فقط.
حساسية البطاطس أو عدم تحملها
عندما تأكل حتى كمية صغيرة من البطاطس ، فإن جهاز المناعة لديك يهاجمه مثل الغازي الأجنبي ويرسل أجسامًا مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E أو IgE. تهاجم هذه الأجسام المضادة جزيئات الطعام وتتسبب في الأعراض المميزة للحساسية.
من ناحية أخرى ، ينطوي عدم تحمل الطعام على الجهاز الهضمي فقط ، ولكنه لا يؤدي إلى استجابة مناعية. إذا كنت تعاني من عدم تحمل البطاطس ، فقد تتمكن من تناول كميات صغيرة من البطاطس دون مشاكل ، لكن قد تسبب الكثير من الأعراض غير المريحة ، مثل الإسهال والغثيان والانتفاخ.
عادةً ما يتطور عدم تحمل الطعام نتيجة لنقص الإنزيمات أو حساسية المواد الكيميائية الطبيعية في الغذاء أو حساسية المكونات الغذائية الصناعية.
الكثير من الألياف
إذا استبعد طبيبك وجود حساسية للبطاطس أو عدم تحمله وكنت تبحث عن إجابات أخرى ، فمن المحتمل أيضًا أنك تتناول الكثير من الألياف ، خاصة إذا كنت تأكل البطاطس مع الجلد وتتضمن الكثير من الأطعمة الأخرى عالية الجودة. الأطعمة الألياف في النظام الغذائي الخاص بك.
على الرغم من أن الألياف تعتبر شيئًا جيدًا ، إلا أنه عندما تأكلها كثيرًا بسرعة كبيرة ، إلا أنها قد تسبب ضيقًا في الجهاز الهضمي وأعراضًا مثل تقلصات البطن والنفخ والغازات والإسهال.
لكن الأعراض غير المريحة ليست هي المشكلة الوحيدة. يلاحظ Cedars-Sinai أن تناول الكثير من الألياف قد يتداخل أيضًا مع امتصاص بعض المعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والزنك ، خاصة إذا كنت تحصل على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي توجد في أعلى التركيزات في جلد البطاطس. هذا يمكن أن يعرضك لخطر نقص التغذية.
إذن كم من الألياف كثير؟ وفقًا لخدمات Duke Student Health Nutrition Services ، ستبدأ في رؤية تأثيرات ضارة عند حوالي 70 جرامًا يوميًا. بالإضافة إلى الإسهال ، يمكن أن يسبب الكثير من الألياف انخفاضًا في الشهية ، والشعور بالامتلاء بعد الأكل مباشرة وفقدان الوزن غير المقصود و / أو فقدان العضلات.
على الرغم من أنه نادر الحدوث ، إلا أنه من الممكن أيضًا تطوير انسداد معوي من تناول الكثير من الألياف ، خاصة إذا كنت تأكل جيدًا على الكمية الموصى بها ولا تشرب كمية كافية من الماء.
توصيات الألياف الحالية
إن المبدأ التوجيهي الحالي للألياف يتراوح بين 20 و 25 غراما يوميا للنساء و 30 إلى 38 غراما يوميا للرجال ، وفقا لمايو كلينك. تقدم البطاطا متوسطة الحجم مع الجلد 3.6 جرام من الألياف ، بينما يصل حجم البطاطا الحلوة نفسها (أيضًا مع الجلد) إلى 3.8 جرام.
إذا كنت تتناول الكثير من البطاطا والإسهال يصبح مشكلة بالنسبة لك ، فتقلص. بالإضافة إلى مراقبة إجمالي استهلاكك ، يمكنك أيضًا إزالة الجلد الذي يحتوي على معظم ألياف البطاطس. قد يكون من الجيد أيضًا التحقق من تناولك للأطعمة الغنية بالألياف الأخرى ، بما في ذلك:
- التوت
- التفاح (مع الجلد)
- بروكلي
- كرة قدم
- اللفت الخضر
- قرنبيط
- جزر
- شعير
- نخالة
- دقيق الشوفان
- أرز بني
- بازيلاء
- فاصوليا
- لوز
- فستق
رغم أنه قد يكون من الصعب الحصول على الكثير من الألياف من البطاطس وحدها ، إلا أن مجموعة الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تسهم في حدوث الإسهال. إذا ذهبت إلى القائمة وأظن أنك قد تحصل على كمية كبيرة من الألياف ، فقلل من استهلاكك حتى تصبح ضمن النطاقات الموصى بها.
من المفيد أيضًا شرب الماء الذي يرتبط بالألياف ويساعد على منع التأثيرات الهضمية غير المرغوب فيها ، مثل الإسهال والإمساك. تهدف ما لا يقل عن 64 أوقية في اليوم الواحد.
البطاطا للإسهال
على الطرف الآخر من الطيف ، إذا كنت تعاني من الإسهال من سبب آخر ، فقد تتمكن البطاطس من المساعدة حتى تعود الأمعاء إلى عملها بشكل طبيعي. وفقًا للأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة ، تعتبر البطاطس غذاءً "ملزماً" ، لأنها منخفضة الألياف (بدون الجلد) وعالية النشا ، والتي تمسك بالماء وتتضخم ، وهما صفتان تضيفان إلى البراز.
البطاطس أيضًا لطيفة جدًا ، لذا فإنها لن تزعج معدتك ، كما أنها غنية بالبوتاسيوم ، المعدني والكهارل الذي يفقده جسمك بكميات كبيرة أثناء نوبات الإسهال.
تحتوي البطاطس المتوسطة المفردة على 941 ملليغرام من البوتاسيوم ، أي ما يقرب من 36 في المائة مما تحتاجه طوال اليوم إذا كنت امرأة ، و 28 في المائة إذا كنت رجلاً. تناول البطاطا ، إلى جانب الأطعمة النشوية الغنية بالبوتاسيوم ، وشرب كمية كافية من الماء يمكن أن يساعد في الحفاظ على توازن الشوارد ومنع الجفاف أثناء حدوث الإسهال. فقط تأكد من ترك الجلد ، الغني بالألياف ويمكن أن يزيد الإسهال سوءًا.
الأطعمة الأخرى التي يجب تناولها عند الإصابة بالإسهال هي الموز والأرز الأبيض والتفاح والخبز المحمص. تلاحظ كليفلاند كلينك ، أن هذه الأطعمة تشكل مجتمعة ما يسمى حمية برات. إنها جميعها منخفضة الألياف ويمكن أن تساعد في جعل برازك أكثر ثباتًا. قد يكون الموز مفيدًا بشكل خاص لأنه ، مثل البطاطس ، غنيًا أيضًا بالبوتاسيوم ، حيث يحتوي على 422 ملليغرام في موز متوسط.
