يمكنك طهي البلطي المجمد على الموقد أو في الفرن ، لكن يُفضل ذوبانه مسبقًا. ذوبان السمك في الماء البارد في غضون بضع دقائق.
تلميح
لطهي البلطي ، نتبل بالملح والفلفل والبقدونس الطازج. ثم ، قم بقليها في مقلاة بزيت الزيتون البكر الذي تم غرسه بشرائح الليمون.
عموم المقلية المجمدة البلطي
في مقابلة مع LIVESTRONG.com ، تقوم أخصائية التغذية في تورونتو جولي مانكوسو ، RHN ، مالكة JM Nutrition ، بمشاركة معلومات عن طهي البلطي.
أولاً وقبل كل شيء ، على الرغم من أنه يمكن طهي البلطي من المجمدة في مقلاة ، إلا أنه سيستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من ذوبان الجليد ، كما يوضح مانكوسو. "من المفضل ، إذابة الأسماك في الثلاجة ، أو في الماء البارد ، قبل طهيها. من المهم أن تتذكر أن الأسماك ستطبخ بشكل أسرع وأكثر توازناً ، عندما يتم إذابتها ، وعملية ذوبان الجليد تستغرق وقتًا قصيرًا فقط."
لا ينصح Mancuso بإزالة البلطي أو أي سمكة أخرى في الميكروويف ، لأنه من الصعب تحقيق ذوبان الجليد. "يمكن للميكروويف طهي الطعام بسرعة من الخارج ، تاركًا النواة الداخلية" ، كما أوضحت. ثانيا ، حذار من الأسماك المجمدة التي تنبعث منها رائحة مريب ، يحذر مانكوسو. هذا قد يشير إلى أنه يحتوي على البكتيريا.
تنصح طهي البلطي على الموقد ، واستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. "يُضاف شرائح الليمون مع قشر إلى زيت الزيتون ، ثم تُوضع في البلطي بعد أن يحمر الليمون. نكه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس وملح البحر والفلفل الأسود."
تحويل السمك عدة مرات. يستغرق حوالي 10 دقائق للطهي. ستعرف أن السمك يتم عند تقليب الداخل بسهولة.
طرق بديلة لطهي البلطي
بعض وصفات البلطي تشمل تحميص السمك المغطى بالرقائق في الفرن. يقول مانكوسو: "لف كل قطعة من السمك بشكل منفرد في رقائق ، وأضف شرائح الليمون وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة مثل البقدونس وملح البحر والفلفل". ضعي السمك على طبق خبز ، واطهيه في فرن فهرنهايت 350 درجة لمدة 30 دقيقة.
هناك طريقة أخرى لطهي البلطي في الفرن وهي وضع قشرة مقرمشة عليه. للقيام بذلك ، لفه في فتات الخبز لصنع البلطي خبز البانكو.
تقدم جامعة أريزونا أفكارًا أخرى لطهي البلطي. طريقة بديلة هي شواء السمك بعد التتبيل. لعمل التتبيلة ، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسمي والبقدونس والفلفل الأسود والثوم وصلصة تاباسكو والأوريغانو. بعد تحلية السمك لمدة 30 دقيقة ، أخرجه من ماء مالح وقم بطه على موقد ساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، لكل جانب.
سواء كنت تطبخ البلطي في مقلاة أو في الفرن أو على الشواية ، يمكنك الإبداع. يمكن أن تأخذ السمكة شخصية مختلفة إذا قمت بتصنيعها لتتسكع عليها. على سبيل المثال ، اصنعي نكهة خيار الفجل عن طريق مزجها مع الخيار المفروم والفجل المفروم والزيت والخل الطرخون والطرخون المجفف والملح والسكر. احمر البلطي في الزبدة في المقلاة ، وقدمه مع المذاق.
سلطة جعل طبق جانبي لطيفة للأسماك. جرب صلصة كابريسي الإيطالية المشوية على طريقة الباذنجان ، والتي لا تتطلب سوى 10 دقائق من الإعدادية.
النقاش الصحة البلطي
دراسة يوليو 2008 نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية فحص محتوى الأحماض الدهنية من 30 نوعا من الأسماك ، بما في ذلك البلطي. على الرغم من أن الدراسة ليست حديثةًا ، إلا أن النتائج جديرة بالملاحظة لأنها نُشرت على نطاق واسع في ذلك الوقت. تعتبر أصناف السمك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون من أوميغا 3 ومحتوى منخفض من الدهون من أوميغا 6 أكثر صحة من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون في أوميغا 6 ومنخفضة من الدهون في أوميغا 3.
أظهرت الدراسة أن سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الأطلسي يتمتعان بصحة أفضل من نسبة الدهون في أوميغا 3 إلى أوميغا 6 ، في حين أن أسماك البلطي وسمك السلور لديها أكثر نسبة غير صحية. أما النوعان الآخران من الأسماك فقد كانا يحتويان على نسبة أكبر من الدهون التي تحتوي على أوميغا 6 ، والتي يعتبرها بعض الخبراء الطبيين التهابية. بناءً على النتائج ، حذر المؤلفون من تناول البلطي.
استغرق النشر في جامعة هارفارد قضية مع استنتاجات دراسة مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . وفقًا للمؤسسة ، لا يوجد ما يبرر المخاوف بشأن الإمكانات الصحية الضارة لدهون أوميغا 6 ، لأن العناصر المغذية لها آثار إيجابية ، وكذلك سلبية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن البلطي لا يتمتع بصحة جيدة مثل سمك السلمون ، إلا أنه يوفر نسبة أكبر من الدهون المفيدة من أوميغا 3 مقارنة بالدواجن واللحوم.
