شريحة لحم بقري الجناح - وتسمى أيضا شريحة لحم النادي - هي جزء من مجموعة يعتبرها الكثيرون "الأفضل من الأفضل. كما هو الحال مع التخفيضات الأخرى في هذه المجموعة ، مثل بورترهاوس أو شرائح اللحم الناعمة ، والحنان الطبيعي ونكهة جيدة من اللحوم يجعل الطهي بالحرارة الجافة مع قليل من المكونات الإضافية أفضل وألذ طريقة تحضير ، وإذا اخترت التتبيل أو تتبل شرائح اللحم أثناء الطهي ، استخدم المكونات قليلة الدسم لأن الرخامي الذي يجعل شرائح اللحم في الجناح طرية بشكل طبيعي يجعله أيضًا قطعًا أكثر دسمًا من اللحم البقري.
الشوي أو الشوي
الخطوة 1
سخني الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة متوسطة متوسطة تصل إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قم بلصق شرائح اللحم مع زيت الزيتون ، باستخدام حوالي نصف ملعقة صغيرة من الزيت لكل جانب لمنع اللحم من الالتصاق بشبك الشواية أو مقلاة الشواء.
الخطوه 3
اطبخ شرائح اللحم وفقًا للسمك ومستوى الإحساس الذي تفضله. بالنسبة لشريحة لحم سمكها 1 بوصة القياسية ، هذا يعني ما مجموعه 12 إلى 14 دقيقة ، تتحول مرة واحدة مع ملقط خلال هذا الوقت.
الخطوة 4
أدخل مقياس حرارة اللحوم في شريحة لحم واحدة أو أكثر وتأكد من أن درجة حرارة اللحم لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت - أو متوسطة نادرة - قبل إزالته من الشواية أو الشواية.
موقد طبخ
الخطوة 1
قم بتسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت بالتدخين.
الخطوة 2
أضف شرائح اللحم إلى المقلاة واتركها للطهي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق.
الخطوه 3
اقلب شرائح اللحم بالملقط واتركها للطهي لمدة دقيقتين أو أربع دقائق إضافية أو حتى يشير مقياس حرارة اللحم إلى أن اللحم لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت.
الأشياء ستحتاج
-
فرشاة تغطية بالحساء
زيت الزيتون
ميزان حرارة اللحوم
ملقط
مقلاة
تلميح
انزع شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل الطهي بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها. إن إحضار شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي يمنع ألياف اللحم من الانقباض عندما يصطدم اللحم بأسطح الطهي الساخنة.
قم بتجفيف سطح شريحة لحم باستخدام مناشف ورقية قبل إضافة توابل فرك جافة أو البدء في طهي اللحم. يساعد تجفيف اللحم على تطوير قشرة بنية لذيذة أثناء طهيها بدلاً من إنتاج اللحم الرطب الخارجي الرمادي المطاطي.
يعتبر الشوي طريقة جيدة لطهي شرائح اللحم ذات الأجنحة التي يبلغ سمكها بوصة واحدة أو أكثر ، في حين أن الطهي العلوي يعمل بشكل أفضل لشرائح اللحم ذات الأرق.
