الجمع بين مكونات tamales المفضلة لديك وتبخيرها في قشر الذرة هو الطريقة التقليدية لطهي هذا الطبق. ولكن يمكنك أيضا خبزهم. سواء أكنت تقوم بالخبز أو المايكرويف أو البخار ، فإن غلاف قشر الذرة سيضمن حتى الطهي ويمنع الجفاف.
طريقة الطبخ التقليدية تامالي
معظمها مصنوع من الذرة ، مع بعض المكونات المضافة. يشكل دقيق الذرة ، والمعروف أيضًا باسم الماسا ، الجزء الأكبر من الحشوة ويتكون من الذرة المطحونة والذرة المجففة. قد تحتوي الحشوة على الجبن واللحوم والخضروات. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم بلفها في قشرة ذرة واحدة أو أكثر قبل الطهي.
عادة ما يتم تقديم هذا الطعام المكسيكي التقليدي في يوم الموتى ، كما تقول منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة. يُعرف هذا الاحتفال الذي يستمر يومين أيضًا باسم Dia de Los Muertos ، وهو يكرم الموتى.
تقليديا ، يتم طهي tamales في باخرة. يتم تجميع المكونات داخل قشر الذرة ، ثم توضع في باخرة للطهي. إذا لم يكن لديك باخرة ، فيمكنك وضع الأعمدة في أعلى قدر مملوء بالماء المغلي ووضع سلة باخرة في الأعلى. هناك أكثر من طريقة لإعداد هذا الطبق ، وكل وصفة تستدعي المكونات المختلفة وتقنيات الطهي.
Tamale حقائق التغذية
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تامالي متوسطة الحجم بدون لحم أو صلصة تحتوي على 238 سعرة حرارية. ويوفر حوالي 4 غرامات من البروتين و 9 غرامات من الدهون و 34 غراما من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 4 غرامات من الألياف. تعتمد قيمته الغذائية الإجمالية إلى حد كبير على مكونات التعبئة.
تامالي متوسطة الحجم مصنوعة من اللحم تحتوي على 223 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن قيمتها الغذائية تختلف بشكل ملحوظ عن تلك الموجودة في نباتات التاميل النباتية. ستحصل على 9 غرامات من البروتين و 11 غراما من الدهون و 20 غراما من الكربوهيدرات. إذا كنت تبحث عن شيء يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات والمزيد من البروتين أو الدهون ، أضف الكثير من اللحم إلى الحشوة.
الذرة ماسا ، التي تشكل الجزء الأكبر من ملء تاماليس ، غنية بالكربوهيدرات. إنه غذاء نشوي ، قليل البروتين والدهون. كوب واحد لديه 414 سعرة حرارية ، كما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية. كما أنه يوفر 10 غرامات من البروتين و 4 غرامات من الدهون و 87 غراما من الكربوهيدرات وأكثر من 7 غرامات من الألياف.
خبز تامالي ماسا وصفة
ابدأ بالجمع بين دقيق الذرة ومرق الدجاج في قدر. اطبخ حتى يثخن الخليط. بعد ذلك ، قم بتغطية طبق خزفي برش الطبخ. يُوزّع خليط دقيق الذرة على الجزء السفلي من الطبق.
قد تختلف مكونات Tamale masa ، حسب الوصفة. هذا معادل لملء تامالي ، لكن في هذه الوصفة ، لن تستخدم قشر الذرة لتغطيتها. الجمع بين جميع مكونات tamales الخاصة بك في طبق خزفي ليس أسلوبًا تقليديًا للطهي ، لكن النكهة مذهلة.
بعد ذلك ، أضف الدجاج المقطّع فوق مزيج دقيق الذرة. يُمزج صلصة الطماطم مع مسحوق الثوم والأوريغانو والزعتر. انتشار الصلصة على الدجاج. يُضاف إلى ذلك الجبن المبشور ويُخبز لمدة 30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.
نباتي وصفات خبز تامالي
تستدعي بعض الوصفات من لحم الخنزير لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. ومع ذلك ، حيث أن المكونات الأساسية مستمدة من الذرة ، يمكنك بسهولة تحويلها إلى طبق نباتي. لا تشعر بالإحباط إذا لم تتمكن من العثور على تاماليس نباتي في مطعم - إنها سهلة الصنع في المنزل.
لصنع تامال نباتية مخبوزة ، ابدأ بمزيج من ماسا الذرة. يمكنك إضافة البصل والفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية. تقترح وصفة من PETA (أشخاص من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات) استخدام الفلفل الحار في أنهايم في وصفة تاماليس المخبوزة.
بمجرد أن تصبح حشوة ماسا الذرة جاهزة ، قم بتكوينها في كرة ووضعها في قشر الذرة. ثم ، كل ما عليك فعله هو خبزهم في الفرن. تحتوي منتجات تاماليز المصنوعة من المنتجات الحيوانية في بعض الأحيان على شحم الخنزير أو الزبدة في مزيج الذرة الذرة هذه الدهون الزائدة يمكن أن تضيف الرطوبة ونكهة لملء الخاص بك.
