منذ فترة طويلة يستخدم بذور الكتان في المطبخ الأوروبي والآسيوي ، ويمكنك الآن العثور على منتجات بذور الكتان في العديد من محلات البقالة والأطعمة الصحية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يحتوي كل من بذور الكتان المطحون وزيت الكتان على نظام غذائي صحي ، كما أنه من السهل دمجهما في خطط الوجبات الخاصة بك - على سبيل المثال ، يجعل زيت بذور الكتان أساسًا لضمادات محلية الصنع ، في حين يمكن استخدام بذور الكتان المطحون بدلاً من البيض في السلع المخبوزة أو تضاف إلى العصائر. يختلف زيت بذور الكتان وبذور الكتان في محتواه التغذوي ، لذلك يقدمون فوائد صحية مختلفة.
السعرات الحرارية والألياف
تقدم بذور الكتان المطحون ميزة غذائية على زيت بذور الكتان لأنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ولكنها تحتوي على ألياف أكثر. كل وجبة ملعقتان من بذور الكتان المطحون تحتوي على 75 سعرة حرارية ، ووجبة معادلة من زيت بذور الكتان تقدم 240 سعرة حرارية. تحتوي وجبة بذور الكتان المطحون أيضًا على 3.8 جرام من الألياف الغذائية ، وهي كربوهيدرات تدعم صحة القلب والأوعية الدموية وتساعد على ملء معدتك بعد الوجبة الغذائية. توفر وجبة واحدة فقط من بذور الكتان الأرضي 10 في المائة من تناول الألياف اليومي الموصى به للرجال و 15 في المائة للنساء. زيت بذور الكتان ، من ناحية أخرى ، لا يقدم أي ألياف.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
تتمثل الميزة الرئيسية لزيت بذور الكتان على بذور الكتان المطحونة في أنه يوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية الأكثر صحة لكل وجبة ، على الرغم من أن كلا الأطعمة توفر كمية كبيرة من أوميغا 3. يحافظ النظام الغذائي الغني بالأوميغا 3 على صحة القلب ويساعد في وظائف المخ ويمنع نقص الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وهي حالة يمكن أن تسبب جفاف الجلد والاكتئاب. تحتوي ملعقتان من زيت بذور الكتان على 14.6 جرام من ALA ، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، بينما يحتوي الجزء المكافئ من بذور الكتان المطحون على 3.2 جرام. لذا فإن الحصة الواحدة توفر 1.6 جرام التي يحتاجها الرجال يوميًا أو 1.1 جرام المطلوبة للنساء.
مقارنة المعادن
الوصول إلى بذور الكتان على زيت بذور الكتان كمصدر للمعادن الأساسية. توفر كل حصة من بذور الكتان الأرضي 55 ملليغرام من المغنيسيوم - 13 في المائة و 17 في المائة من مدخول المغنيسيوم اليومي الموصى به للرجال والنساء ، على التوالي - بالإضافة إلى 171 ميكروغرام من النحاس ، أو 19 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. المغنيسيوم والنحاس على حد سواء تقوية الأنسجة العظمية. يساعد المغنيسيوم أيضًا على عمل العضلات ، بينما يتحكم النحاس في إنتاج الطاقة. لا يعتبر زيت بذور الكتان مصدرًا مهمًا لأي معادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والنحاس.
يجنان بوست
بذور الكتان المطحونة تقدم أيضًا ساقًا غذائيًا لزيت بذور الكتان بسبب محتواه من اللجنان. عائلة من المغذيات النباتية ، قشور لديها بنية جزيئية مماثلة لتلك التي من هرمون الاستروجين البشري وتساعد على تنظيم إشارة الاستروجين في جسمك. قد تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة - المواد الكيميائية التي تمنع التلف الخلوي والطفرات الوراثية الناتجة عن الجذور الحرة - وفقًا لتقرير معهد لينوس بولينج. الضغط على زيت بذور الكتان يفصل اللجنان عن الدهون الموجودة في بذور الكتان ، لذلك فقط بذور الكتان المطحون - وليس زيت بذور الكتان - تعزز كمية اللجنان. إذا قمت بشراء أنواع مختلفة من زيت بذور الكتان التي تحتوي أيضًا على بذور الكتان الأرضي ، فستجني فوائد اللجنان.
