رقائق الذرة هي وجبة خفيفة مصنوعة من الذرة الكاملة وزيت الذرة والملح. لأن رقائق الذرة مصنوعة من الذرة النباتية النشوية ، فهي غنية بالكربوهيدرات. الكربوهيدرات هو نوع من المواد الغذائية التي ، على عكس البروتين والدهون ، تتحول إلى سكر. الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات - بما في ذلك رقائق الذرة - تنقسم إلى جزيئات سكر الجلوكوز أثناء عملية الهضم في الجسم.
الذرة والكربوهيدرات
الكربوهيدرات تشمل السكر والنشا والألياف. تصنف الذرة كخضروات نشوية ، لأنها عالية النشا. في الواقع ، فإن غالبية محتوى الكربوهيدرات في الذرة هو النشا. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الذرة الصفراء على حوالي 11 جرامًا من النشا و 7 جرام من السكر و 3.5 جرام من الألياف. أثناء عملية الهضم ، يتحول النشا والسكر إلى جزيئات فردية من الجلوكوز ، وهي أبسط أشكال السكر. الألياف ، ومع ذلك ، لا تتحول إلى السكر في السكر. بدلا من ذلك ، يمر الألياف عبر جسمك غير مهضوم.
التحويل إلى السكر
تحتوي حصة 1 أونصة من رقائق الذرة على 15 جرامًا تقريبًا من إجمالي الكربوهيدرات. جميع الكربوهيدرات في رقائق الذرة هي من الذرة - لا يحتوي الزيت أو الملح على أي كربوهيدرات. بعد أن تستهلك رقائق الذرة ، تنتقل المحتويات إلى معدتك من أجل الهضم. أثناء عملية الهضم ، يتم تقسيم السكريات - بما في ذلك السكروز والفركتوز والمالتوز - والنشا في رقائق الذرة إلى جزيئات فردية من جلوكوز السكر. تنتقل جزيئات الجلوكوز إلى الأمعاء الدقيقة ، ثم تمر بطانة الأمعاء الدقيقة من أجل امتصاصها في مجرى الدم. هذا يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم.
السكر والطاقة
عملية تحويل الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات إلى جزيئات سكر أمر ضروري. وذلك لأن الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. عندما تكون مستويات السكر في الدم مرتفعة ، يتم الإشارة إلى البنكرياس لإفراز هرمون الأنسولين. يساعد الأنسولين في نقل جزيئات الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلايا مختلفة في جميع أنحاء الجسم. تستخدم خلاياك الجلوكوز كطاقة ، حتى تتمكن من أداء وظائفها الضرورية. الأطعمة المصنعة مثل رقائق الذرة لا توفر مصدرا صحيا للكربوهيدرات. تشمل الخيارات الصحية الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا.
الاعتبارات
الدهون ، إلى جانب البروتين ، لا تتحول إلى سكر في الجسم. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن جميع الدهون - حتى الدهون غير المشبعة الصحية - تكون كثيفة الطاقة ، مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تناول 1 أونصة من رقائق الذرة يحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. تحتوي رقائق الذرة على زيت الذرة ، وهو نوع من الدهون غير المشبعة المتعددة التي قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. لكن ضع في اعتبارك أن رقائق الذرة تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الملح - حوالي 170 ملليغرام في أونصة واحدة.
