مشوي ثلاثي الأطراف لم يكن يعرف دائمًا باسم مشوي ثلاثي الأطراف. هذه القطعة من اللحم البقري هي جزء من بعقب الخاصرة ، لكن في مرحلة ما ، بدأ الجزارين الأذكياء في جنوب كاليفورنيا في تسويقها على أنها "أطراف ثلاثية" لأنها عضلة على شكل مثلث ، وفقًا لجامعة ولاية أيوا.
إنها مشهورة محليا في سانتا ماريا ، كاليفورنيا ، كنجمة للشواء على طراز سانتا ماريا ، وغالبا ما يتم طهيها على الشواية ؛ ومع ذلك ، ثلاثي طرف في الفرن هو أيضا منحلة ولذيذ. يجب طهي الشواء ذو الأطراف الثلاثية في الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة للوصول إلى درجة متوسطة.
شراء ثلاثي نصيحة مشوي
الأخبار السيئة: قد يكون الأمر أكثر صعوبة مما تتوقعه للعثور على مشوي ثلاثي الأطراف في متجر البقالة المحلي إلا إذا كنت تعيش في جنوب كاليفورنيا. في بعض الأحيان ، يتم بيع الشواء على شكل شريحة لحم سانتا ماريا أو ، عند تقطيعها إلى قطع فردية ، مثل نيوبورت ستيك. أنها ليست شائعة بشكل لا يصدق لأنه لا يوجد سوى اثنين من ثلاث نصائح لكل بقرة.
جرب ثلاثي نصيحة فرك
قبل وضع الحافة الثلاثية في الفرن ، جرب فرك ثلاثي الأطراف بالأعشاب والتوابل. سيؤدي ذلك إلى نقل قدر كبير من النكهة إلى اللحم البقري ، بالإضافة إلى تكوين قشرة فوق اللحم عندما يتم تحميصه. العب مع الأعشاب والتوابل لمعرفة مزيج النكهات التي تتذوقها بشكل جيد. بعض الخيارات للبدء بها تشمل:
- حلو وسموكي: زيت الزيتون والسكر البني والكمون المطحون والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل
- حلو و حار: الزيت النباتي ، الفلفل الأسود ، الكمون المطحون ، الفلفل الحلو ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، السكر البني ، الثوم المفروم ، ملح كوشير
- Chipotle حار: تشيبوتل تشيبوتل المجفف ، الفلفل الوردي ، بذور الكزبرة ، بذور الشمر ، بذور الكمون ، السكر البني الداكن ، ملح كوشير ، مسحوق الخردل
- اسبرسو: قهوة إسبرسو مطحون ناعما ، سكر بني ، مسحوق فلفل حار ، ملح البحر ، فلفل أسود ، مسحوق بصل ، مسحوق ثوم
ثلاثي نصيحة وصفات الشواء
يُعد جعل وصفات شرائح اللحم الثلاثية في الفرن منطقية تمامًا خلال أشهر الشتاء أو أثناء المطر عندما لا ترغب في الخروج للخارج لتسخين الشواية. مشوي ثلاثي الأطراف قليل الدسم ، لذلك لا تطهيه طويلًا - اللحم البقري عرضة للجفاف.
الخطوة 1: سخن الفرن
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الشواية الثلاثية في صينية تحميص ضحلة.
الخطوة 2: تحميص اللحم
مشوي الحافة الثلاثية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصل مقياس حرارة اللحم الفرن إلى ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت - وهي درجة الحرارة الآمنة الدنيا لشريحة لحم ، طبقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
على الرغم من أنك قد ترغب في تناول اللحوم على الجانب الأكثر ندرة ، إلا أن استهلاك اللحوم غير المطهية جيدًا يزيد من فرص التسمم الغذائي ، وفقًا لمايو كلينك.
الخطوة 3: خيمة مع احباط
خذ الشواء ذو الأطراف الثلاثية من الفرن ، ضعه بالرقاقة واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4: شريحة عنه
شريحة الشواء ضد حبة اللحم. هذا يعني أنك تنظر إلى الاتجاه الذي تعمل فيه ألياف العضلات وتقطع عموديًا على هذا الاتجاه. على مشوي ثلاثي الأطراف ، قد يتغير الاتجاه في منتصف الشواء ، لذا قم بنحته كقطعتين منفصلتين.
باستخدام ثلاثي نصيحة الشواء
يمكن تقديم مشوي ثلاثي الأطراف مع جانب البطاطس والخضروات المحمصة لتناول وجبة ممتازة مدورة جيدًا. ومع ذلك ، إذا كان لديك بقايا ، فهناك عدد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها استخدام شرائح مشوية ثلاثية الأطراف:
- أضيفي بقايا التورتيلا وأعليها الكزبرة ، بيكو دي جالو والقشدة الحامضة للتاكو.
- أضف صلصة الصويا وزيت السمسم لفائف شرائح اللحم على الطريقة الآسيوية.
- شرائح شرائح فوق الخس مع شرائح الطماطم والبصل الخام والجبن الأزرق لسلطة شريحة لحم.
- ضعيها بين الكعك مع الفلفل والجبن لوجبة تشيز كيك مؤقتة.
