يفرز البنكرياس الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة لمساعدتك على هضم الطعام ، كما يفرز هرمونات الأنسولين والجلوكاجون في مجرى الدم لمساعدتك على تنظيم نسبة السكر في الدم. التهاب البنكرياس المزمن هو التهاب طويل في البنكرياس. عندما يكون البنكرياس ملتهباً ، تقل قدرته على إفراز الإنزيمات الهضمية بشكل كبير ، مما يزيد من سوء الامتصاص وسوء التغذية. بالإضافة إلى سوء الامتصاص ، يسبب التهاب البنكرياس المزمن الكثير من الألم الذي يؤثر على الشهية. يحتاج الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس المزمن إلى اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية غني بالمغذيات ولكنه قليل الدسم.
سعرات حراريه
تختلف احتياجات السعرات الحرارية من فرد لآخر حسب العمر والطول والوزن والجنس ومستوى النشاط وعامل الإجهاد. استشر طبيبك لتحديد احتياجاتك من السعرات الحرارية المحددة. معظم المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن يحتاجون إلى حوالي 30 إلى 35 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من وزن الجسم للحفاظ على الوزن ، وفقًا لجامعة واشنطن.
حليب
يمكن أن يكون الحليب مصدر للدهون في نظامك الغذائي ؛ اختر الحليب ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون اعتمادًا على تسامحك. يمكن أن يساعدك اختيار الحليب العالي الدسم على تلبية احتياجاتك من السعرات الحرارية المرتفعة. الهدف من تناول حصتين أو أكثر من الحليب يوميًا. تشمل الخيارات الجيدة وأحجام التقديم كوبًا واحدًا من الحليب - خالي الدسم أو قليل الدسم أو كامل الدسم - بالإضافة إلى كوب واحد من اللبن قليل الدسم أو خالي الدسم ، 1 كوب من اللبن الخالي من الدسم ، 1.5 أوقية من الجبن الخالي من الدسم أو قليل الدسم و 1 كوب من الجبن قليل الدسم أو غير منزوع الدسم.
الخبز والحبوب
معظم خيارات الخبز والحبوب قليلة الدهون ويمكن أن تكون مصدرا جيدا للسعرات الحرارية في نظامك الغذائي قليل الدسم. تهدف إلى ما لا يقل عن ست حصص من الحبوب يوميا ، وتناول المزيد من التسامح. تشمل الخيارات قليلة الدسم وأحجام الوجبات شريحة واحدة من الخبز ونصف كوب من الأرز العادي أو المعكرونة و 1 كوب من الحبوب الجاهزة للأكل و 1/2 كوب من الحبوب المطبوخة الساخنة وستة المفرقعات المالحة وكعكان من الأرز و 3 أكواب من الفشار غير المنبثق بالهواء. يمكن أن يساعد اختيار المزيد من منتجات الحبوب الكاملة ، مثل خبز القمح الكامل والأرز البني ، على زيادة المدخول الكلي من المغذيات. الحبوب الكاملة غنية بالمغنيسيوم والسيلينيوم. يوصي المركز الطبي لجامعة ماريلاند بتجنب السلع المخبوزة التجارية ، مثل ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك ، إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس.
خضروات
الخضروات خالية من الدهون بشكل طبيعي وتحتوي على كميات عالية من فيتامين أ وفيتامين ج والفولات والبوتاسيوم. قد تساعد الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة في تخفيف أعراض التهاب البنكرياس ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، وذلك بمنع حدوث مزيد من الضرر الجذري المجاني. حاول تضمين ثلاث وجبات على الأقل من الخضروات يوميًا ، حيث يساوي كوب واحد حصة واحدة. تشمل الخيارات الصحية السبانخ والقرنبيط والقرنبيط والجزر والبطاطا الحلوة والفاصوليا الخضراء والفلفل والطماطم والفطر واللفت والخضر الورقية والفاصوليا الخضراء وبراعم بروكسل.
الفاكهة
الفواكه ، مثل الخضار ، خالية من الدهون وغنية بالمواد الغذائية. قم بتضمين حصتين أو أكثر من الفاكهة في نظامك الغذائي يوميًا. تشمل الخيارات الصحية وأحجام التقديم تفاحة صغيرة أو برتقال كبير أو موزة ، وكوب واحد من الفاكهة المقطعة أو المعلبة ، وكوب من العصير ، وربع كوب من الفواكه المجففة.
بدائل اللحوم واللحوم
بدائل اللحوم واللحوم توفر البروتين والحديد والزنك. يعتمد مقدار ما تحتاج إلى تناوله على احتياجاتك من البروتين. استشر طبيبك أو اختصاصي التغذية لتحديد مقدار البروتين الذي يجب أن تتناوله كل يوم. ابدأ بما لا يقل عن 5 إلى 6 أونصات في اليوم. تشمل الخيارات قليلة الدسم الدواجن الخالية من الجلد ، والأسماك ، لحم الخنزير المقدد ، وقطع لحم الخنزير العجاف ، والبيض المعد بدون دهن ، و 95 في المائة من وجبات الغداء الخفيفة الخالية من الدهون ، والتوفو قليل الدسم ، والبقوليات والبازلاء. ربع كوب من البقوليات أو البازلاء يعادل 1 أونصة من اللحم.
سمين
كمية الدهون التي يمكن أن تتناولها في نظامك الغذائي لعلاج التهاب البنكرياس المزمن تعتمد على تحملك. يمكن أن تكون الدهون مصدرا مركزيا للسعرات الحرارية وتساعدك على تلبية احتياجاتك من السعرات الحرارية المرتفعة. لكن تناول الكثير من الدهون يمكن أن يسبب آلام البطن والإسهال. الهدف لمدة ثلاث وجبات على الأقل في اليوم. تشمل خيارات الدهون وأحجام التقديم ملعقة صغيرة من السمن والزبدة والزيت أو المايونيز ؛ 1 ملعقة كبيرة من صلصة السلطة ؛ شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد ؛ و 10 زيتون كبير.
