إن قطعة من الكريمة المخفوقة فوق قطعة من الفطيرة لذيذة تمامًا - لكنها ليست جيدة لصحتك أو محيط الخصر لديك. تحتوي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة على أكثر من 50 سعرة حرارية و 3.4 غرامات من الدهون المشبعة.
لحسن الحظ ، إذا كنت تريد رأسًا مختلفًا على فطيرتك - أو في صلصة غنية بالكريم - فيمكنك عمل عدة بدائل سهلة باستخدام مكونات موجودة بالفعل في مطبخك.
عندما تريد حلوى ممتاز ، جرب…
كريمة الحليب
كريمات ثقيلة تنفق في زغب عالي الذروة بسبب محتواها من الدهون. يمكنك أن تصنع شيئًا مماثلاً - على الرغم من أنه ليس سميكًا - عند مزج الحليب الخالي من الدسم مع بعض مكعبات الثلج. البلورات الجليدية تعطي بنية الحليب والخلط يدمج الهواء في السائل. استخدم نصف كوب من الحليب ، جنبًا إلى جنب مع حفنة صغيرة من مكعبات الثلج ، وأضف قطرة أو كوبين من مستخلص الفانيليا أو البرتقال للحصول على نكهة. هذا علاج حزم في أقل من 50 سعرة حرارية!
حليب الكاجو
بالنسبة لبديل نباتي ، اجمع بين الكاجو المنقوع مع قليل من حليب الجوز لتخفيف البوريه ، كما يقترح Palak Patel ، وهو طاهي في معهد تعليم الطهي. يمكنك أيضًا استخدام أي حليب خالي من الألبان لديك أو حتى الماء. استخدم الخلاط لخلط الاثنين معًا ، وإضافة القليل من عصير الليمون إلى الخليط. استخدم حوالي 1 كوب من الكاجو مع نصف كوب سائل وضبط حسب الضرورة حتى تحصل على الاتساق المطلوب.
حليب جوز الهند
حليب جوز الهند المعلب هو خيار آخر لذيذ خالٍ من منتجات الألبان ، كما تقول جولي هارينجتون ، RD ، وهي مستشارة التغذية ورئيس الطهاة. يقول هارينغتون: "لا تستخدم إلا الدهون الدهنية لجوز الهند في أعلى العلبة" ، مضيفًا أن ذلك سيؤدي إلى ظهور كريم ناعم وسلس. إضافة مسحوق السكر للحصول على حلاوة إضافية ، توحي هارينغتون.
إذا كنت تشاهد مستويات الكوليسترول في الدم ، لاحظ أن حليب جوز الهند - مثله مثل الكريمة الثقيلة القائمة على منتجات الألبان - غني بالدهون المشبعة ، المرتبطة بزيادة الكوليسترول المنخفض الكثافة ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
تلميح
للحصول على أفضل النتائج مع هذه البدائل الكريمية المخفوقة ، حافظ على برودة كل شيء. ابدأ بوعاء بارد من الفولاذ المقاوم للصدأ وخفقه ، توصي Harrington. (يمكنك فقط بثها في الثلاجة قبل الخبز.)
تساعد الدهون الموجودة في الكريمة في حبس فقاعات الهواء التي تجعل الكريمة المخفوقة خفيفة ورقيقة. يشرح هارينغتون: "إذا كان الجو دافئًا جدًا ، فإن الدهون تذوب والهواء يفلت".
كريم الثقيلة بدائل للطهي والخبز مع
الكريمة الثقيلة أسهل في الاستبدال عندما لا تحتاجها للجلد. فكر دائمًا في غرض العنصر عند استبداله في الوصفة ، يوصي Harrington. وتقول: "كريم الجلد سيضيف خواصًا من الدهون والرطوبة والخميرة". لذلك سترغب في البحث عن الخيارات التي توفر هذه العناصر لطبقك.
الحليب الخالي من الدسم ونشاء الذرة
حليب التوفو وحليب الصويا
لبديل نباتي ، امزج أجزاء متساوية من التوفو مع حليب الصويا. يمكنك القيام باستبدال واحد لواحد. لذلك ، إذا كانت الوصفة تستدعي نصف كوب من الكريمة المخفوقة ، ضع نصف كوب من التوفو الحريري وخليط حليب الصويا. مزج المكونين معًا يزيل أي كتل محتملة من التوفو ، مما يترك لك بديلاً كريمًا فائق النعومة.
زبادي يوناني أو جبنة منزلية
بالنسبة للسلع المخبوزة ، استخدم الزبادي اليوناني قليل الدسم أو الجبن أو الجبن المخفوق مع مسحوق الحليب الخالي من الدسم. سيوفر هذا التحرير والسرد بعضًا من السماكة الغنية التي يوفرها كريمة الجلد ، ولكن مع تقليل الدهون.
