عندما يصبح الناس أكثر وعياً بفوائد بروتين القنب ، فإنهم يتدفقون على هذا الملحق النباتي. منذ عام 2011 ، ارتفعت مبيعات المنتجات المستندة إلى القنب بنسبة 10 إلى 20 في المائة ، وهو ما يمثل حوالي 700 مليون دولار من العائدات سنويًا. ولكن ماذا عن تغذية بذور القنب التي تجعلها جذابة للغاية للمستهلكين؟
لا يحتوي Hemp على نسبة عالية من البروتين فحسب ، بل إن بروتينه سهل الهضم والامتصاص بسهولة أكثر من البروتينات النباتية الأخرى. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والأحماض الدهنية الأساسية ، كما أن بروتينه قابل للذوبان أكثر من البروتينات النباتية الأخرى ، مما يجعله إضافة سهلة إلى عصير الصباح.
ما هو القنب؟
هناك بعض الجدل حول القنب ، معظمها ناتج عن سوء فهم حول أصوله. القنب هو سلالة من نبات القنب ساتيفا L .. يتم تصنيف الماريجوانا أيضًا على أنها نبات القنب ساتيفا إل . نظرًا لأن كلاهما ينتمي إلى عائلة النبات نفسها ، فإن الناس يخلطون بين الاثنين ، لكنهما مختلفان إلى حد كبير.
على عكس الماريجوانا ، التي تنتج تأثيرات نفسية لدى مستخدميها ، فإن القنب لا يفعل ذلك. ذلك لأن الماريجوانا تحتوي على نسبة عالية من الحشيش تدعى THC ، وهي المسؤولة عن الحصول على "عالية" التي تنتجها ، بينما يحتوي القنب على كميات ضئيلة فقط ، أو أقل من 0.3 بالمائة. لهذا السبب ، فإن استهلاك بروتين القنب ليس آمنًا فحسب ، ولكنه مفيد جدًا.
ما هو البروتين القنب؟
ينتج نبات القنب البذور المقذوفة والتي غالباً ما تسمى "قلوب القنب". لصنع بروتين القنب ، يقوم المصنِّعون أولاً بإزالة القشرة الخارجية لبذور القنب ثم يضعون البذرة المقذوفة في عملية ملحة على البارد تزيل بعض محتواها من الزيت الطبيعي. ثم يتم طحن البذور إلى مسحوق ناعم ومن غربلة لإنتاج منتج موحد.
طبقًا لمركز ميشيغان فرانكل لأمراض القلب والأوعية الدموية ، يحتوي بروتين القنب على حوالي 35 إلى 50 في المائة من البروتين ، و 20 إلى 35 في المائة من الكربوهيدرات (التي تأتي في معظمها من الألياف) و 10 في المائة من الدهون (إلى حد كبير في شكل الأحماض الدهنية الأساسية).
محتوى البروتين القنب
يوجد البروتين في كل جزء من جسمك تقريبًا. إنها تحافظ على شعرك وبشرتك وعظامك وعضلاتك قوية ، وتسمح بتفاعلات كيميائية مختلفة وتضمن صحة دمك. يعد مسحوق بروتين القنب مصدرًا غنيًا إلى حد كبير بالمغذيات الكبيرة ، خاصة بالنسبة للمنتج النباتي. تقدم ثلاث ملاعق كبيرة من بروتين القنب 9.75 جرام من البروتين. ولكنها ليست فقط كمية البروتين المفيدة - بل أيضًا جودتها.
ينقسم البروتين إلى فئتين رئيسيتين: البروتينات الكاملة والبروتينات غير المكتملة. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، أو الأحماض الأمينية التي لا يصنعها جسمك بمفردها. البروتينات غير المكتملة هي بروتينات إما مفقودة أو ناقصة في واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن معظم مصادر البروتين النباتي أو النباتي هي بروتينات غير مكتملة.
ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال مع بروتين القنب. يشير تقرير أصدرته مجلة Food Research International في يناير 2019 إلى أنه على عكس مصادر البروتين الأخرى النباتية ، يحتوي القنب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، مما يجعله بروتينًا كاملاً.
انخفاض في مكافحة المغذيات
تحتوي العديد من الأطعمة النباتية ، مثل الحبوب الكاملة والبذور والبقوليات والمكسرات ، على مركبات تسمى المواد المضادة للمغذيات. توجد هذه المواد المضادة للمغذيات كدفاع طبيعي للنبات من البرية (فهي تمنع النبات من أن تأكله الحشرات والطيور وتحمي النبات من الالتهابات البكتيرية) ، ولكن في البشر ، تمنع المواد المضادة للمغذيات امتصاص الفيتامينات والمعادن. الطعام يصعب هضمه.
هناك نوع واحد من المواد المضادة للمغذيات ، يسمى فيتات أو حمض الفيتيك ، يقلل من امتصاص الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم على وجه التحديد ، في حين أن نوع آخر ، يسمى العفص ، يمنع امتصاص الحديد. على عكس البروتينات الأخرى الموجودة في النبات مثل فول الصويا والبازلاء ، يحتوي القنب على مستويات منخفضة من كل من حمض الفيتيك والعفص ، لذلك أنت قادر بشكل أفضل على امتصاص جميع المعادن الموجودة في النبات.
عالية في الألياف
بروتين القنب غني بالألياف. على الرغم من أن المصنع يحتوي على كلا النوعين من الألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) ، فإن الغالبية العظمى في شكل ألياف غير قابلة للذوبان. على عكس مساحيق البروتين الأخرى التي يمكن أن تتعرض للإمساك ، فقد يساعد بروتين القنب في تحسين حركات الأمعاء ، مما يجعلها أكثر تكرارا وأسهل في المرور ، بسبب محتواها العالي من الألياف غير القابلة للذوبان.
تناول ثلاث ملاعق كبيرة من بروتين القنب يحتوي على 8.3 غرام من الكربوهيدرات. أكثر من 60 في المئة من تلك الكربوهيدرات ، أو 5.2 غرام ، تأتي من الألياف. لهذا السبب ، يمكن أيضًا اعتبار بروتين القنب غذاءًا منخفض الكربوهيدرات ، حيث يوفر 3.1 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.
الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة
مثل الأحماض الأمينية الأساسية ، الأحماض الدهنية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. هذا يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليها من النظام الغذائي الخاص بك من أجل البقاء في صحة جيدة قدر الإمكان. يحتوي بروتين القنب على حوالي 80٪ من الدهون غير المشبعة ويوفر توازنًا بين الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، مثل حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA ، وحمض غاما لينولينيك ، أو GLA.
هذه الأنواع من الدهون تحافظ على صحة قلبك وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأزمات القلبية. تلعب الأحماض الدهنية أوميغا 3 أيضًا دورًا في صحة الدماغ والعين وتساهم في التطور السليم للجهاز العصبي.
بذور القنب التغذية
بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة والألياف والأحماض الدهنية الأساسية ، تحتوي بذور القنب أيضًا على عدد قليل من المغذيات الدقيقة التي تساعد في الحفاظ على صحة جسمك. تحتوي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور القنب على:
- 20 ملليغرام من الكالسيوم
- 3.6 ملليغرام من الحديد
- 180 ملليغرام من المغنيسيوم
- 450 ملليغرام من الفسفور
- 3 ملليغرام من الزنك
- 2.1 ملليغرام من المنغنيز
تعمل هذه المعادن سويًا مع بعضها البعض لتوفير فوائد بذور القنب المختلفة. يعمل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم معًا للحفاظ على قوة عظامك وأسنانك ، في حين أن الحديد يضمن بقاء خلايا الدم الحمراء في صحة جيدة. يشكل الزنك والمنغنيز أساسًا للعديد من الإنزيمات ، وهي بروتينات حيوية لضمان إجراء التفاعلات الكيميائية الضرورية في جسمك.
كيفية تضمين البروتين القنب
نظرًا لأنه شديد الذوبان في الماء - مما يعني أنه يمتزج مع الأطعمة والمشروبات المختلفة بسهولة (على عكس البروتينات النباتية الأخرى) - يمكنك إضافتها بسهولة إلى العديد من الأشياء التي تأكلها وتشربها بالفعل.
ضع مغرفة في عصير الصباح أو حركه في اللبن. أضف قليلا إلى السلع المخبوزة أو صنع الفطائر البروتين معها.
