الدجاج هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية على الأطباق في الولايات المتحدة اليوم. في عام 2016 ، استهلك الأمريكي العادي ما يقرب من 90 رطلاً من الدجاج! شعبية الدواجن ليست مفاجئة ، وذلك بسبب مذاقها الممتع وبراعتها. تتوفر العديد من الأشكال بسهولة ، بدءًا من قطع الدجاج المريحة إلى الدجاج المشوي على الطريقة الصحية. والأكثر من ذلك ، أن الدجاج يساهم في خفض انبعاثات غازات الدفيئة بشكل ملحوظ مقارنةً باللحوم البقري ، لذلك فهو اختيار مفضل لدى الضميرين على البيئة. هناك الكثير من طرق التحضير والطبخ التي يمكنك الاختيار منها أيضًا. جرب هذه النصائح والحيل الأعلى الـ 12 للحصول على الدجاج الطري واللذيذ!
الدجاج هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية على الأطباق في الولايات المتحدة اليوم. في عام 2016 ، استهلك الأمريكي العادي ما يقرب من 90 رطلاً من الدجاج! شعبية الدواجن ليست مفاجئة ، وذلك بسبب مذاقها الممتع وبراعتها. تتوفر العديد من الأشكال بسهولة ، بدءًا من قطع الدجاج المريحة إلى الدجاج المشوي على الطريقة الصحية. والأكثر من ذلك ، أن الدجاج يساهم في خفض انبعاثات غازات الدفيئة بشكل ملحوظ مقارنةً باللحم البقري ، لذلك فهو اختيار مفضل لدى الضميرين على البيئة. هناك الكثير من طرق التحضير والطبخ التي يمكنك الاختيار منها أيضًا. جرب هذه النصائح والحيل الأعلى الـ 12 للحصول على الدجاج الطري واللذيذ!
1. الطازجة هي الأفضل
كلما كان الدجاج أعذب ، كلما كان التذوق أفضل. للحصول على أفضل جودة ، اطبخ مع الدجاج الذي تلتقطه طازجة في اليوم الذي تخطط لإعداده. ولكن إذا لم يكن هذا واقعيًا ، فاحفظ الدجاج الطازج في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا تم تجميده ، يمكن أن يحافظ الدجاج الكامل على جودته لمدة عام (أجزاء الدجاج لمدة تسعة أشهر) عند لفه بشكل صحيح. قبل استخدام الدجاج المجمد ، تأكد من إذابة جميع أجزاءه بالكامل في الثلاجة للحصول على نتائج طهي أكثر تكافؤًا. وعندما تكون جاهزًا لتحضير أي دجاجة ، لا تدعها تتسكع طويلًا في درجة حرارة الغرفة. الرهان الأكثر أمانًا هو طهيه في غضون ساعة واحدة من وصوله إلى كونترتوب لتناول وجبة الإعدادية. اضبط مؤقتًا حتى لا تنسى.
كلما كان الدجاج أعذب ، كلما كان التذوق أفضل. للحصول على أفضل جودة ، اطبخ مع الدجاج الذي تلتقطه طازجة في اليوم الذي تخطط لإعداده. ولكن إذا لم يكن هذا واقعيًا ، فاحفظ الدجاج الطازج في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا تم تجميده ، يمكن أن يحافظ الدجاج الكامل على جودته لمدة عام (أجزاء الدجاج لمدة تسعة أشهر) عند لفه بشكل صحيح. قبل استخدام الدجاج المجمد ، تأكد من إذابة جميع أجزاءه بالكامل في الثلاجة للحصول على نتائج طهي أكثر تكافؤًا. وعندما تكون جاهزًا لتحضير أي دجاجة ، لا تدعها تتسكع طويلًا في درجة حرارة الغرفة. الرهان الأكثر أمانًا هو طهيه في غضون ساعة واحدة من وصوله إلى كونترتوب لتناول وجبة الإعدادية. اضبط مؤقتًا حتى لا تنسى.
2. كوك حتى يتم القيام به ، وليس مبالغا فيه
بسبب المخاوف من السالمونيلا ، وهو مرض ينقله الطعام ويرتبط بالدجاج الخام أو غير المطهو جيدًا ، يميل بعض الناس إلى التعويض الزائد. قد يقومون بالفعل بطهي الدجاج لفترة طويلة حتى يجف ، ويفقدونه وعيهم الطبيعي. لأن الدجاج هزيل ، يمكن أن يحدث هذا في بضع دقائق فقط من تطل. لذلك للتأكد من أن الدجاج قد تم بشكل جيد - وليس تحت طهو أو مطهو بشكل مفرط - استخدم مقياس حرارة اللحوم. درجة الحرارة الداخلية الآمنة الدنيا للدجاج هي 165 درجة فهرنهايت. ولكن إذا لم تتمكن من الوصول إلى مقياس حرارة اللحوم ، فاجز الدجاج بلطف بالشوكة: يجب أن تكون العصائر واضحة وليست وردية اللون.
بسبب المخاوف من السالمونيلا ، وهو مرض ينقله الطعام ويرتبط بالدجاج الخام أو غير المطهو جيدًا ، يميل بعض الناس إلى التعويض الزائد. قد يقومون بالفعل بطهي الدجاج لفترة طويلة حتى يجف ، ويفقدونه وعيهم الطبيعي. لأن الدجاج هزيل ، يمكن أن يحدث هذا في بضع دقائق فقط من تطل. لذلك للتأكد من أن الدجاج قد تم بشكل جيد - وليس تحت طهو أو مطهو بشكل مفرط - استخدم مقياس حرارة اللحوم. درجة الحرارة الداخلية الآمنة الدنيا للدجاج هي 165 درجة فهرنهايت. ولكن إذا لم تتمكن من الوصول إلى مقياس حرارة اللحوم ، فاجز الدجاج بلطف بالشوكة: يجب أن تكون العصائر واضحة وليست وردية اللون.
3. اختر طريقة الطهي المناسبة لقطع الدجاج
الدجاج متعدد المهام ، لذلك ستعمل العديد من طرق الطهي بشكل جيد. لكن بعض التخفيضات تصلح لتقنيات محددة. الطهي بالحرارة الجافة ، مثل الشواء أو الشوي أو التحميص أو التحميص أو الخبز ، سيعطي الدجاج لونًا بنيًا جميلًا ، مما يجعله لذيذًا للغاية. ولكن إذا كنت تستخدم صدر دجاج منزوع العظم بدون جلد ، تخطي التحميص لأنه قد يؤدي إلى إزالة العصارة منه. يمكن للطهي الرطب بالتسخين ، مثل الصيد غير المشروع والخياطة ، أن يخرج نكهات دجاج كاملة ويحتفظ به كثير العصير. إنه يعمل مع معظم أجزاء الدجاج ، ومع ذلك ، قد ترغب في تخطيها إذا كنت تستخدم الدجاج الكامل أو الأجنحة. عندما يشك ، شواء الدجاج. يعمل الشوي مع جميع الجروح ، مع أو بدون عظام و / أو جلد. ما هو الجزء الأكثر تنوعا الدجاج؟ الفخذ - سيكون طريًا ولذيذًا باستخدام أي تقنية!
الدجاج متعدد المهام ، لذلك ستعمل العديد من طرق الطهي بشكل جيد. لكن بعض التخفيضات تصلح لتقنيات محددة. الطهي بالحرارة الجافة ، مثل الشواء أو الشوي أو التحميص أو التحميص أو الخبز ، سيعطي الدجاج لونًا بنيًا جميلًا ، مما يجعله لذيذًا للغاية. ولكن إذا كنت تستخدم صدر دجاج منزوع العظم بدون جلد ، تخطي التحميص لأنه قد يؤدي إلى إزالة العصارة منه. يمكن للطهي الرطب بالتسخين ، مثل الصيد غير المشروع والخياطة ، أن يخرج نكهات دجاج كاملة ويحتفظ به كثير العصير. إنه يعمل مع معظم أجزاء الدجاج ، ومع ذلك ، قد ترغب في تخطيها إذا كنت تستخدم الدجاج الكامل أو الأجنحة. عندما يشك ، شواء الدجاج. يعمل الشوي مع جميع الجروح ، مع أو بدون عظام و / أو جلد. ما هو الجزء الأكثر تنوعا الدجاج؟ الفخذ - سيكون طريًا ولذيذًا باستخدام أي تقنية!
4. ممارسة ثلاثة ps الشواء: إعداد ، قصف والمداراة
أولاً ، قم بإعداد الشواية ، وفرك الفرشاة قليلاً بالزيت للمساعدة في منع الدجاج العجاف من الالتصاق. ثم قم بتسخين الغاز أو الفحم أو الشواية الكهربائية إلى ارتفاع متوسط لمعظم أجزاء الدجاج. إذا كان ذلك ممكنًا ، خطط للحفاظ على جزء من الشواية في حرارة منخفضة. يمكن استخدام هذه المنطقة بشكل مثالي لوضع أي قطع طورت عليها علامات شواء عميقة من الخارج ، لكنها لا تزال بحاجة إلى القليل من الطهي من الداخل. في حين أن جميع أجزاء الدجاج مناسبة للشواء المباشر ، فإن الخيار المفضل هو صدور الدجاج الخالية من العظم. قصفهم بخفة باستخدام مطرقة مطبخ للتأكد من أن كل منهم له نفس السماكة في جميع أجزاء الثدي (هذا سيمنع من الإفراط في أنحف المناطق). أخيرًا ، لا تنخدع بالكثير من التقليب أو الضغط أو تحطيم الدجاج على الشواية. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان العصائر ، والتي تسبب في نهاية المطاف الدجاج الجاف. ببساطة تكون مهذبا للدواجن الخاصة بك.
الائتمان: باميلا فوليتأولاً ، قم بإعداد الشواية ، وفرك الفرشاة قليلاً بالزيت للمساعدة في منع الدجاج العجاف من الالتصاق. ثم قم بتسخين الغاز أو الفحم أو الشواية الكهربائية إلى ارتفاع متوسط لمعظم أجزاء الدجاج. إذا كان ذلك ممكنًا ، خطط للحفاظ على جزء من الشواية في حرارة منخفضة. يمكن استخدام هذه المنطقة بشكل مثالي لوضع أي قطع طورت عليها علامات شواء عميقة من الخارج ، لكنها لا تزال بحاجة إلى القليل من الطهي من الداخل. في حين أن جميع أجزاء الدجاج مناسبة للشواء المباشر ، فإن الخيار المفضل هو صدور الدجاج الخالية من العظم. قصفهم بخفة باستخدام مطرقة مطبخ للتأكد من أن كل منهم له نفس السماكة في جميع أجزاء الثدي (هذا سيمنع من الإفراط في أنحف المناطق). أخيرًا ، لا تنخدع بالكثير من التقليب أو الضغط أو تحطيم الدجاج على الشواية. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان العصائر ، والتي تسبب في نهاية المطاف الدجاج الجاف. ببساطة تكون مهذبا للدواجن الخاصة بك.
5. الموسم في الداخل والخارج وتحت الجلد عندما تحميص الدجاج
التحميص عبارة عن طريقة طهي بالحرارة الجافة تؤدي إلى ظهور دجاج ذي لون بني فاتح مع رطبة داخلية. حتى لو كنت لا تأكل الجلد ، اتركه أثناء التحميص للحفاظ على الدجاج رطبًا. التحميص ليس مثاليًا للدجاج الخالي من العظم. من الأفضل للدجاج العظم مع الجلد ، وخاصة الدجاج الكامل. لا تحتاج إلى وصفة رسمية. المفتاح هو موسم كل ذلك! ضعي دجاجة كاملة (أربعة أرطال) في مقلاة محمصة. تجف مع المناشف الورقية غير المبيضة. يُحشى تجويف الدجاج مع بعض فصوص الثوم وإكليل الجبل أو غيرها من الأغصان. فرك الجلد بزيت الزيتون البكر وبخليط عصير الليمون. توضع قشور الليمون في تجويف الدجاج. (تلميح: للحصول على نكهة إضافية ، خاصةً إذا لم تكن تخطط لأكل الجلد ، قم بفك البشرة بلطف وفرك تحتها بمزيج من زيت الزيتون البكر أو إكليل الجبل المفروم أو غيرها من الأعشاب والملح.) ثم ضع الدجاج في الداخل و مع الملح والفلفل. توضع أجنحة الدجاج تحت الدجاج المشوي في فرن محمص على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. خفض إلى 375 درجة فهرنهايت وشواء حتى أحسنت (حوالي 45 دقيقة أكثر). واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة للسماح للعصائر ليستقر.
الائتمان: باميلا فوليتالتحميص عبارة عن طريقة طهي بالحرارة الجافة تؤدي إلى ظهور دجاج ذي لون بني فاتح مع رطبة داخلية. حتى لو كنت لا تأكل الجلد ، اتركه أثناء التحميص للحفاظ على الدجاج رطبًا. التحميص ليس مثاليًا للدجاج الخالي من العظم. من الأفضل للدجاج العظم مع الجلد ، وخاصة الدجاج الكامل. لا تحتاج إلى وصفة رسمية. المفتاح هو موسم كل ذلك! ضعي دجاجة كاملة (أربعة أرطال) في مقلاة محمصة. تجف مع المناشف الورقية غير المبيضة. يُحشى تجويف الدجاج مع بعض فصوص الثوم وإكليل الجبل أو غيرها من الأغصان. فرك الجلد بزيت الزيتون البكر وبخليط عصير الليمون. توضع قشور الليمون في تجويف الدجاج. (تلميح: للحصول على نكهة إضافية ، خاصةً إذا لم تكن تخطط لأكل الجلد ، قم بفك البشرة بلطف وفرك تحتها بمزيج من زيت الزيتون البكر أو إكليل الجبل المفروم أو غيرها من الأعشاب والملح.) ثم ضع الدجاج في الداخل و مع الملح والفلفل. توضع أجنحة الدجاج تحت الدجاج المشوي في فرن محمص على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. خفض إلى 375 درجة فهرنهايت وشواء حتى أحسنت (حوالي 45 دقيقة أكثر). واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة للسماح للعصائر ليستقر.
6. الخبز والخبز بشكل صحيح يؤدي إلى صدور الدجاج النضرة
من الناحية الفنية ، التحميص والخبز متشابهان. ولكن عند تحضير الدجاج وطهيها في الفرن ، يُطلق عليها عمومًا اسم "الخبز". التحميص التقليدي ليس مثاليًا لثدي الدجاج بدون جلد. لحسن الحظ ، فإن الخبز والخبز يخلق نتيجة لذيذة. هناك خطوتان مهمتان: 1) استخدم الدجاج بسماكة متساوية (إذا كان خاليًا من العظم) ، و 2) استخدم عملية تحميص ثلاثية الخطوات. للدجاج بدون عظم ، رطل مع مطرقة مطبخ لخلق سمك متساو. لخلط الخبز على ثلاث خطوات ، رتب ما يلي في أوعية ضحلة منفصلة: (1) دقيق ، مثل دقيق القمح الكامل المعجنات ؛ 2) خليط من البيض ورذاذ من الماء البارد والتوابل (أي الملح والفلفل والثوم المفروم) ؛ و 3) مزيج من فتات الخبز الكامل الحبوب وقليل من الملح. يُتبّل الدجاج غير المطهو ، ثم يُغطّى كل قطعة في الدقيق والبيضة ثم يخلط خليط الخبز. التخلص من الزائدة بين الخطوات. (تلميح: قم بحجز يدك اليمنى لليد الجافة واليسرى للمكونات الرطبة). دجاج سبيتز دجاج مطهو مع رذاذ طهي طبيعي وتخبز في فرن فهرنهايت 375 درجة مسخن حتى الانتهاء (حوالي 20 دقيقة).
الائتمان: باميلا فوليتمن الناحية الفنية ، التحميص والخبز متشابهان. ولكن عند تحضير الدجاج وطهيها في الفرن ، يُطلق عليها عمومًا اسم "الخبز". التحميص التقليدي ليس مثاليًا لثدي الدجاج بدون جلد. لحسن الحظ ، فإن الخبز والخبز يخلق نتيجة لذيذة. هناك خطوتان مهمتان: 1) استخدم الدجاج بسماكة متساوية (إذا كان خاليًا من العظم) ، و 2) استخدم عملية تحميص ثلاثية الخطوات. للدجاج بدون عظم ، رطل مع مطرقة مطبخ لخلق سمك متساو. لخلط الخبز على ثلاث خطوات ، رتب ما يلي في أوعية ضحلة منفصلة: (1) دقيق ، مثل دقيق القمح الكامل المعجنات ؛ 2) خليط من البيض ورذاذ من الماء البارد والتوابل (أي الملح والفلفل والثوم المفروم) ؛ و 3) مزيج من فتات الخبز الكامل الحبوب وقليل من الملح. يُتبّل الدجاج غير المطهو ، ثم يُغطّى كل قطعة في الدقيق والبيضة ثم يخلط خليط الخبز. التخلص من الزائدة بين الخطوات. (تلميح: قم بحجز يدك اليمنى لليد الجافة واليسرى للمكونات الرطبة). دجاج سبيتز دجاج مطهو مع رذاذ طهي طبيعي وتخبز في فرن فهرنهايت 375 درجة مسخن حتى الانتهاء (حوالي 20 دقيقة).
7. "فلاش-فراي" للحصول على رضا مقلي دون زيادة السعرات الحرارية
"قلي الفلاش" ليس تقنية طهي قياسية ؛ إنها طريقة مختلطة (لقد صاغتها لكتابي ، "1000 وصفة منخفضة السعرات الحرارية"). ومع ذلك ، إنها طريقة واحدة للحصول على رضا عميق عن سعرات حرارية أقل. جربه لأي جزء من الدجاج ، بما في ذلك أصابع الدجاج. إليك الطريقة التالية: انقعي رطلًا واحدًا (حوالي 12 شريحة) من صدور الدجاج الخالية من العظم في مزيج من ثلاثة أرباع كوب من اللبن وزوجين من فصوص الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء لمدة 30 إلى 45 دقيقة. (ملحوظة: زبدة اللبن هي مغس طبيعي). واحدًا تلو الآخر ، قم بإزالة ماء التتبيل الزائد قبالة شريط الدجاج ، ثم قم بتغطيته بمزيج من خليط فتات القمح الكامل (ثلاثة أرباع إجمالي الكوب). قم بتسخين كوبين أو أكثر من عباد الشمس المكرر أو زيت القرطم في مقلاة كبيرة على نار عالية. على دفعتين ، اغمر الدجاج المقلي لمدة دقيقة واحدة فقط ليصبح لونه بني لطيف. ثم ضع أصابع غير مطبوخة جيدًا على رف مثبت على صفيحة خبز. تُخبز في فرن محمّل على حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج تمامًا ، حوالي سبع إلى ثماني دقائق. فقط القليل من الزيت ينتهي في الواقع في المجموعة الكاملة من شرائح الدجاج المقرمشة هذه.
الائتمان: باميلا فوليت"قلي الفلاش" ليس تقنية طهي قياسية ؛ إنها طريقة مختلطة (لقد صاغتها لكتابي ، "1000 وصفة منخفضة السعرات الحرارية"). ومع ذلك ، إنها طريقة واحدة للحصول على رضا عميق عن سعرات حرارية أقل. جربه لأي جزء من الدجاج ، بما في ذلك أصابع الدجاج. إليك الطريقة التالية: انقعي رطلًا واحدًا (حوالي 12 شريحة) من صدور الدجاج الخالية من العظم في مزيج من ثلاثة أرباع كوب من اللبن وزوجين من فصوص الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء لمدة 30 إلى 45 دقيقة. (ملحوظة: زبدة اللبن هي مغس طبيعي). واحدًا تلو الآخر ، قم بإزالة ماء التتبيل الزائد قبالة شريط الدجاج ، ثم قم بتغطيته بمزيج من خليط فتات القمح الكامل (ثلاثة أرباع إجمالي الكوب). قم بتسخين كوبين أو أكثر من عباد الشمس المكرر أو زيت القرطم في مقلاة كبيرة على نار عالية. على دفعتين ، اغمر الدجاج المقلي لمدة دقيقة واحدة فقط ليصبح لونه بني لطيف. ثم ضع أصابع غير مطبوخة جيدًا على رف مثبت على صفيحة خبز. تُخبز في فرن محمّل على حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج تمامًا ، حوالي سبع إلى ثماني دقائق. فقط القليل من الزيت ينتهي في الواقع في المجموعة الكاملة من شرائح الدجاج المقرمشة هذه.
8. النفط الأقل هو الأفضل عند التحريك والقلي
يعتبر القلي والتقليب من طرق الطهي الجافة بالفعل. أنها تعمل بشكل جيد مع قطع الدجاج الخالية من الدهن لأنها تنطوي على الطهي على نار متوسطة أو عالية الحرارة لعصائر ، وحماية النكهة وإضفاء لون بني جميل. اتبع هذه النصائح المفيدة للحصول على أفضل طبق دجاج جاهز. أولا وقبل كل شيء ، لا تذهب بعيدا عن النفط. هذا ليس قلي عميق. ستحصل فعليًا على نتائج أفضل من استخدام الحد الأدنى من الزيت. سيكون هناك أيضا أقل تبقع وحرق محتمل. النفط الذي تختاره مهم للغاية. قم باختيار الزيت الذي يحتوي على "نقطة دخان" عالية للتحريك على نار عالية (مثل زيت الأفوكادو المكرر أو زيوت عباد الشمس) ونقطة دخان متوسطة عالية على الأقل للتقليد (مثل زيت العنب المكرر أو زيوت الجوز). أخيرًا ، نظرًا لأن السقي والقلي هما طريقتان سريعتان للطهي ، فتأكد من أن قطع الدجاج متشابهة الحجم وتضاف في نفس الوقت تقريبًا إلى المقلاة الساخنة بحيث تتم جميعها في وقت واحد.
الائتمان: باميلا فوليتيعتبر القلي والتقليب من طرق الطهي الجافة بالفعل. أنها تعمل بشكل جيد مع قطع الدجاج الخالية من الدهن لأنها تنطوي على الطهي على نار متوسطة أو عالية الحرارة لعصائر ، وحماية النكهة وإضفاء لون بني جميل. اتبع هذه النصائح المفيدة للحصول على أفضل طبق دجاج جاهز. أولا وقبل كل شيء ، لا تذهب بعيدا عن النفط. هذا ليس قلي عميق. ستحصل فعليًا على نتائج أفضل من استخدام الحد الأدنى من الزيت. سيكون هناك أيضا أقل تبقع وحرق محتمل. النفط الذي تختاره مهم للغاية. قم باختيار الزيت الذي يحتوي على "نقطة دخان" عالية للتحريك على نار عالية (مثل زيت الأفوكادو المكرر أو زيوت عباد الشمس) ونقطة دخان متوسطة عالية على الأقل للتقليد (مثل زيت العنب المكرر أو زيوت الجوز). أخيرًا ، نظرًا لأن السقي والقلي هما طريقتان سريعتان للطهي ، فتأكد من أن قطع الدجاج متشابهة الحجم وتضاف في نفس الوقت تقريبًا إلى المقلاة الساخنة بحيث تتم جميعها في وقت واحد.
9. الصيد في السائل لذيذ ، ولكن لا تغلي
تريد أن تجعل سلطة الدجاج الطازج؟ النظر في الصيد الجائر للدجاج. الصيد الجائر هو طريقة طهي ذات حرارة رطبة تتطلب درجة حرارة منخفضة نسبيًا. إذا رأيت فقاعات ، فإن سائل الصيد الجائر لديك حار جدًا! غليان الدجاج يمكن أن يسبب في الواقع الجفاف والملمس الصعب. لذلك حافظ على هدوء الدجاج. ماذا يجب أن تستخدم لسائل الصيد الجائر؟ أساسا ، أي السائل الذي يمكن أن ينقل نكهة. المياه القديمة عادي لن تفعل. أضف الملح مع العطريات. جرب عصي القرفة والثوم المهروس للذوق الشرق أوسطي ، على سبيل المثال. من أجل المؤامرات العطرة ومجموعة من التغذية ، يمكنك الصيد في شاي الياسمين غير المحلى أو الشاي الأخضر. أو إذا كانت السعرات الحرارية ليست مصدر قلق ، فاخذ في عصير البرتقال الحقيقي أو حتى النبيذ الأبيض. للحصول على أفضل النتائج ، أضف دجاجًا بدون جلد إلى سائل الصيد البارد حتى يصبح مغمورًا بالماء ، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم (بمجرد رؤية الفقاعات الصغيرة حول حواف الإناء) تقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وتُسرق حتى تنتهي. في عجلة من امرنا؟ المضي قدما ومكعب الدجاج قبل الصيد. لن يكون الأمر جيدًا ، لكنه سيكون جاهزًا خلال دقائق.
الائتمان: باميلا فوليتتريد أن تجعل سلطة الدجاج الطازج؟ النظر في الصيد الجائر للدجاج. الصيد الجائر هو طريقة طهي ذات حرارة رطبة تتطلب درجة حرارة منخفضة نسبيًا. إذا رأيت فقاعات ، فإن سائل الصيد الجائر لديك حار جدًا! غليان الدجاج يمكن أن يسبب في الواقع الجفاف والملمس الصعب. لذلك حافظ على هدوء الدجاج. ماذا يجب أن تستخدم لسائل الصيد الجائر؟ أساسا ، أي السائل الذي يمكن أن ينقل نكهة. المياه القديمة عادي لن تفعل. أضف الملح مع العطريات. جرب عصي القرفة والثوم المهروس للذوق الشرق أوسطي ، على سبيل المثال. من أجل المؤامرات العطرة ومجموعة من التغذية ، يمكنك الصيد في شاي الياسمين غير المحلى أو الشاي الأخضر. أو إذا كانت السعرات الحرارية ليست مصدر قلق ، فاخذ في عصير البرتقال الحقيقي أو حتى النبيذ الأبيض. للحصول على أفضل النتائج ، أضف دجاجًا بدون جلد إلى سائل الصيد البارد حتى يصبح مغمورًا بالماء ، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم (بمجرد رؤية الفقاعات الصغيرة حول حواف الإناء) تقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وتُسرق حتى تنتهي. في عجلة من امرنا؟ المضي قدما ومكعب الدجاج قبل الصيد. لن يكون الأمر جيدًا ، لكنه سيكون جاهزًا خلال دقائق.
10. الطبخ البطيء على قلة يمكن أن يحصد الدجاج الأكثر طراوة
تحضير الدجاج في طباخ بطيء يمزج النكهات بشكل شهي وبسهولة. إنه يعمل مع أي قطع من الدجاج لأطباق تتراوح من الحساء المريح إلى الدجاج المسحوب الصديق للحفلات. باستخدام أفخاذ الدجاج بدون جلد - مع أو بدون العظام - سوف تحصل على استعراض الهذيان. إذا كنت تفضل الدجاج الذي يحتوي على الجلد ، احمره أولاً إلى اللون البني ونقش البشرة ، ثم انتقل إلى الطباخ. لست متأكدا من أين تبدأ؟ "الجناح" دون وصفة لطبق الدجاج والخضروات مضمونة! إليك ما يجب القيام به: املأ طباخًا بطيئًا ممتلئًا بالخضروات الموسمية المختارة ، أضف مجموعة رائعة من خل تفاح التفاح (يوفر نكهة إضافية ورائعة) ، مع إضافة نصف رطل ونصف من الدجاج (أي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم) وأضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى المفضلة. أن تكون لعوب: حاول رش مع مسحوق الكاري والزنجبيل لكاري لا تنسى! للطهي ، يُغطّى الطبق بإحكام ويُطهى ببطء لمدة ست ساعات (أو لفترة أطول قليلاً). تلميح: ختم بالرقائق إذا كان الغطاء لا يشكل ختمًا مشدودًا. خدمة كما هو أو أكثر من الحبوب الكاملة.
الائتمان: باميلا فوليتتحضير الدجاج في طباخ بطيء يمزج النكهات بشكل شهي وبسهولة. إنه يعمل مع أي قطع من الدجاج لأطباق تتراوح من الحساء المريح إلى الدجاج المسحوب الصديق للحفلات. باستخدام أفخاذ الدجاج بدون جلد - مع أو بدون العظام - سوف تحصل على استعراض الهذيان. إذا كنت تفضل الدجاج الذي يحتوي على الجلد ، احمره أولاً إلى اللون البني ونقش البشرة ، ثم انتقل إلى الطباخ. لست متأكدا من أين تبدأ؟ "الجناح" دون وصفة لطبق الدجاج والخضروات مضمونة! إليك ما يجب القيام به: املأ طباخًا بطيئًا ممتلئًا بالخضروات الموسمية المختارة ، أضف مجموعة رائعة من خل تفاح التفاح (يوفر نكهة إضافية ورائعة) ، مع إضافة نصف رطل ونصف من الدجاج (أي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم) وأضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى المفضلة. أن تكون لعوب: حاول رش مع مسحوق الكاري والزنجبيل لكاري لا تنسى! للطهي ، يُغطّى الطبق بإحكام ويُطهى ببطء لمدة ست ساعات (أو لفترة أطول قليلاً). تلميح: ختم بالرقائق إذا كان الغطاء لا يشكل ختمًا مشدودًا. خدمة كما هو أو أكثر من الحبوب الكاملة.
11. تنقيع أو ترطيب أو اختيار الفخذين لمعظم الرطوبة
فكر في استخدام ماء مالح أو محلول ملحي لإضافة نكهة وزيادة الرطوبة في الدجاج قبل طريقة الطهي الجافة. للحصول على قطع الدجاج العظم التي يمكن أن تبقى مسطحة في مقلاة أو وعاء ، استخدم ماء مالح. يمكنك جعل بنفسك أو استخدام الخل المعبأة في زجاجات في الاختيار. القليل من الدهون الصحية جيدة عند اختيار صدور الدجاج الخالية من الدهن! يُضاف الدجاج غير المطهو إلى ماء مالح ويُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الطهي (مثل الشواء أو التحمير). بالنسبة للدجاج العظم مع الجلد ، استخدم محلول ملحي بدلاً من ماء مالح. لمحلول ملحي بسيط ، تذوب حول ربع كوب من الملح في ربع لتر من الماء البارد في وعاء كبير. يُضاف الدجاج غير المطهو إلى ماء بارد ومبرد لمدة ساعتين قبل الطهي. ثم شطف الماء المالح و "برد الهواء" الدجاج في الثلاجة حتى يجف الجلد ويمكن هش لطيف أثناء الطهي. لا تريد التتبيل أو محلول ملحي أو فقط لا تريد الصوديوم الإضافي؟ اعتقد الفخذين! شواء أو شواء عموم لتحقيق نتائج الأكثر عصاري.
الائتمان: باميلا فوليتفكر في استخدام ماء مالح أو محلول ملحي لإضافة نكهة وزيادة الرطوبة في الدجاج قبل طريقة الطهي الجافة. للحصول على قطع الدجاج العظم التي يمكن أن تبقى مسطحة في مقلاة أو وعاء ، استخدم ماء مالح. يمكنك جعل بنفسك أو استخدام الخل المعبأة في زجاجات في الاختيار. القليل من الدهون الصحية جيدة عند اختيار صدور الدجاج الخالية من الدهن! يُضاف الدجاج غير المطهو إلى ماء مالح ويُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الطهي (مثل الشواء أو التحمير). بالنسبة للدجاج العظم مع الجلد ، استخدم محلول ملحي بدلاً من ماء مالح. لمحلول ملحي بسيط ، تذوب حول ربع كوب من الملح في ربع لتر من الماء البارد في وعاء كبير. يُضاف الدجاج غير المطهو إلى ماء بارد ومبرد لمدة ساعتين قبل الطهي. ثم شطف الماء المالح و "برد الهواء" الدجاج في الثلاجة حتى يجف الجلد ويمكن هش لطيف أثناء الطهي. لا تريد التتبيل أو محلول ملحي أو فقط لا تريد الصوديوم الإضافي؟ اعتقد الفخذين! شواء أو شواء عموم لتحقيق نتائج الأكثر عصاري.
12. لا تنسى الأعشاب والتوابل وأشياء أخرى لطيفة
يتمتع الدجاج بنكهة خفيفة ، ولكن يمكنك جعله أكثر لا تنسى (حتى البرية!) مع قليل من الأعشاب أو التوابل. لا يمكن أن تخطئ من خلال التوابل الأولى مع الملح والفلفل. يذهب الدجاج بشكل لطيف مع أي عشب أو توابل تقريبًا ؛ ولكن بعض من أفضل أزواج الأعشاب هي إكليل الجبل الطازج ، الطرخون ، والنعناع ، والكزبرة ، والزعتر ، والبقدونس ، والريحان والمريمية. بعض من أجمل مباريات التوابل هي الزنجبيل والثوم والكزبرة والقرفة والكمون ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تخطط لتحميص أو شواء الدجاج ، قم بتدليك خليط التوابل الجاف الذي اخترته على الدجاج. وهذا ما يسمى "فرك جاف". جرب مزيج التوابل الدنيوية مثل توابل الرعشة أو جارام ماسالا أو توابل كاجون لتذوق المذاق الرائع. لا مروحة التوابل؟ يُمزج الدجاج مع صلصة عالية النكهة مثل الشواء أو التمراري أو البيستو أو الميسو. استخدم الصلصة قبل أو أثناء الطهي لإضافة نكهة وكراميل ؛ استخدامه بعد الطهي للنكهة والعصائر.
الائتمان: باميلا فوليتيتمتع الدجاج بنكهة خفيفة ، ولكن يمكنك جعله أكثر لا تنسى (حتى البرية!) مع قليل من الأعشاب أو التوابل. لا يمكن أن تخطئ من خلال التوابل الأولى مع الملح والفلفل. يذهب الدجاج بشكل لطيف مع أي عشب أو توابل تقريبًا ؛ ولكن بعض من أفضل أزواج الأعشاب هي إكليل الجبل الطازج ، الطرخون ، والنعناع ، والكزبرة ، والزعتر ، والبقدونس ، والريحان والمريمية. بعض من أجمل مباريات التوابل هي الزنجبيل والثوم والكزبرة والقرفة والكمون ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تخطط لتحميص أو شواء الدجاج ، قم بتدليك خليط التوابل الجاف الذي اخترته على الدجاج. وهذا ما يسمى "فرك جاف". جرب مزيج التوابل الدنيوية مثل توابل الرعشة أو جارام ماسالا أو توابل كاجون لتذوق المذاق الرائع. لا مروحة التوابل؟ يُمزج الدجاج مع صلصة عالية النكهة مثل الشواء أو التمراري أو البيستو أو الميسو. استخدم الصلصة قبل أو أثناء الطهي لإضافة نكهة وكراميل ؛ استخدامه بعد الطهي للنكهة والعصائر.
ما رأيك؟
هل تأكل الدجاج بانتظام؟ لما و لما لا؟ ما هي بعض النصائح الخاصة بك لحفظ الدجاج اللذيذ والعطاء؟ ما هو طبق الدجاج المفضل لديك؟ يرجى ترك تعليق أدناه وإعلامنا.
الائتمان: MIXA next / MIXA / Getty Imagesهل تأكل الدجاج بانتظام؟ لما و لما لا؟ ما هي بعض النصائح الخاصة بك لحفظ الدجاج اللذيذ والعطاء؟ ما هو طبق الدجاج المفضل لديك؟ يرجى ترك تعليق أدناه وإعلامنا.
