نجحت شركة Afineur التي تتخذ من بروكلين مقراً لها في إنشاء أول قهوة "مثقف" ، وفقًا لتقرير Food Navigator. لماذا ا؟ في محاولة للقضاء على مرارة القهوة.
قام كل من المؤسسين المشاركين في Afineur الدكتور Camille Delebecque و Dr. Sophie Deterre بدمج معرفتهما بكيمياء النكهة وعلم الأحياء المجهرية لإنشاء منتج القهوة الفريد هذا. أثناء عملية تخمير ثانوية يتم التحكم فيها لمدة يومين ، تقوم خمسة ميكروبات - تم فرزها من آلاف الميكروبات التي تحدث بشكل طبيعي - بالتخلص حرفيًا من الملاحظات المريرة في القهوة. حبوب البن العربي الأخضر ، لتكون محددة.
بعد تحميصها - وهي العملية التي تقتل جميع الميكروبات - حبوب البن أكثر عطرية وأقل عقلاً ومرارة ، حسب قول ديبيكك. "يمكن للمستهلكين الذين لا يستطيعون معدة القهوة… بسبب ملاحظاتها المريرة الاستمتاع بها ، في حين أن من يشربون القهوة الذين يضيفون حليبًا أو سكر حاليًا يمكنهم التخلص منه".
وكانت الاستجابة مشجعة ، كما يقول ديليكبيك.
أخذ عينات من نتائج مشروع كيك ستارتر قليلاً. هؤلاء الرجال تخمر القهوة في المختبر. وانها لذيذة. نتطلع إلى رؤية هذا النطاق الفريق. # قهوة # قهوة # قهوة #
صورة نشرت من قبل روكي كول (rtaylorcole) في
وفقًا للمؤسسين المشاركين ، لا يتم إدخال الكائنات المعدلة وراثيًا في أي نقطة من العملية. "لا تستخدم Afineur تقنيات" synbio "للميكروبات للهندسة الحيوية ولا تستخدم الهندسة الوراثية في أي مرحلة من مراحل عملية الإنتاج" ، وفقًا لتقرير Food Navigator.
بالنسبة إلى ما هو التالي ، تعمل Afineur على منتج قهوة لا يسبب إزعاجًا هضميًا.
تقوم Afineur حاليًا بشحن منتجها من القهوة المثقفة إلى أي مكان في العالم.
ما رأيك؟
ما رأيك في القهوة التي تم تخميرها؟ هل تشربه؟ شارك افكارك في قسم التعليقات في الاسفل!
