بغض النظر عن مدى مغذيتها ، فإن الأطعمة المفضلة لديك لن تنفعك في حالتها الطبيعية الكاملة. يجب أن تكون العناصر الغذائية التي يحصل عليها جسمك من الطعام صغيرة بما يكفي لامتصاصها بسهولة في مجرى الدم. من خلال استخدام المواد الكيميائية المتخصصة ، تقسم عملية الهضم في الجسم الطعام باستمرار إلى أجزاء أصغر وأصغر حتى يتم "فتح" الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الخاصة بها وقادرة على أداء وظائفها.
تعريف
يستخدم جسمك نوعين من الهضم: الهضم الكيميائي والهضم الميكانيكي. يشير الهضم الكيميائي إلى انهيار الطعام في الفم والمعدة والأمعاء من خلال استخدام الأحماض والإنزيمات. عمليات الهضم الميكانيكية - مثل المضغ والبلع والحركات العضلية التي تنقل الطعام من خلال الجهاز الهضمي - تدعم عملية الهضم الكيميائي عن طريق تقسيم الأغذية الكاملة بدنيا إلى أجزاء أصغر لتسهيل الانهيار الكيميائي.
كيف يبدأ الهضم الكيميائي
لا يبدأ الهضم الكيميائي في المعدة ، ولكن في فمك. في اللحظة التي تشاهد أو تشم أو حتى تفكر في الطعام ، يبدأ فمك في إنتاج لعاب إضافي. يحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز يسمى ptyalin ، والذي ينكسر النشويات إلى سكر العنب والمالتوز عن طريق إضافة جزيء ماء إلى مركب النشا. بمجرد ابتلاع الطعام ، تدفعه العضلات القوية في المريء إلى أسفل إلى المعدة في حركة موجية مستمرة.
وظيفة المعدة
وفقًا لموسوعة JRank Science ، بينما لا يزال طعامك في فمك ، فإن الغدد الموجودة في خديك ولسانك ترسل إشارات إلى عقلك ، مما يحفز الغدد الموجودة في بطانة معدتك على بدء إفراز عصير المعدة. بمجرد أن يضرب الطعام معدتك ، يتم إنتاج المزيد من عصير المعدة. تخلط معدتك العصير مع الطعام أثناء تحريكه ، ويذوبه في سائل سميك كثيف يسمى الكيم. شيئًا فشيئًا ، يودع الكيموس في الأمعاء الدقيقة.
تكوين عصير المعدة
يشتمل عصير المعدة على إنزيم متخصص يحطم البروتينات ، ويسمى البيبسين ، وحمض الهيدروكلوريك. وفقًا لموقع Newton BBS التابع لقسم التعليم بالولايات المتحدة ، فإن حمض الهيدروكلوريك في معدتك يحتوي على درجة حموضة تتراوح من 1 إلى 2 ، مما يجعله أكثر بحوالي مليون مرة من الحموضة. إنها قوية بما فيه الكفاية لحل معظم الأطعمة ، وكذلك العديد من أنسجة الجسم. تحتوي معدتك على بطانة مخاطية سميكة تحميها من حمضها. تمنع العضلة العاصرة المصاحبة للمريء حيث تلتقي المريء من معدتك الحمضية من التسرب وتلف الجهاز الهضمي العلوي.
وظيفة الأمعاء
وفقًا لمركز معلومات أمراض الجهاز الهضمي الوطني ، فإن الكيموس المودع في الأمعاء الدقيقة يمتزج مع الإنزيمات والصفراء والسوائل التي تفرزها جدران الأمعاء. تقوم الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس بتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. ينتج الكبد الصفراء ، التي تذوب الدهون بنفس الطريقة التي يذيب بها منظف الصحون الشحوم. بحلول الوقت الذي يصل فيه الكيموس إلى الأمعاء الغليظة ، تم تقسيمه إلى أصغر مكوناته الممكنة. تمر هذه الإسقاطات على جدار الأمعاء ، وتسمى الزغابات ، وفي مجرى الدم ، حيث يتم توزيعها حسب الحاجة. المواد غير المهضومة ، مثل الماء والألياف والسليلوز ، تفرز من الجسم.
