قبل أن يكتشف الخبازون قوة الخميرة ، كان الخبز يصنع بلا خميرة ، مما يعني أنه لم يرتفع. على الرغم من أنك قد تفكر في matzo عندما يقول شخص ما الخبز غير المخلل ، فإن خبز البيتا والتورتيلا من منتجات الخبز أيضًا. بالإضافة إلى إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي ، تقدم أنواع الخبز غير المحمص عددًا من الفوائد الصحية. ولكن تأكد من تضمين أصناف الحبوب الكاملة للحصول على أقصى فائدة.
السعرات الحرارية الصحية
على الرغم من اختلاف محتواها التغذوي ، إلا أن منتجات الخبز الخالي من الدسم في معظمها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية ومصدر جيد للكربوهيدرات. على سبيل المثال ، لا يتاح تناول وجبة واحدة ونصف الأوقية من مادة ماتزو من القمح الكامل الدسم وتحتوي على 49 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرام من البروتين. التورتيلا الصغيرة من القمح الكامل أعلى في السعرات الحرارية والدهون ، لكنها مصدر أفضل للكربوهيدرات والبروتين ، مع 127 سعرة حرارية و 4 غرامات من الدهون و 19 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من البروتين في تورتيا واحدة.
مصدر الألياف
تُعتبر إصدارات الحبوب الكاملة التي تحتوي على الحبوب مصدرًا جيدًا للألياف ، حيث تحتوي على 2 جرام في حبة صغيرة أو نصف أوقية من الماتزو و 4 غرامات في خبز التورتيا بالقمح الكامل ، وتلبي 8٪ و 16٪ من القيمة اليومية ، على التوالي. لا يحصل تسعون بالمائة من الأميركيين على ما يكفي من الألياف في نظامهم الغذائي ، وفقًا لموقع Helpguide.org.
تقدم شركة Fiber عددًا من الفوائد الصحية التي تتجاوز الحفاظ على انتظامك. إن زيادة تناولك للأكل عن طريق تناول المزيد من الخبز الكامل الخالي من الحبوب قد يؤدي أيضًا إلى تحسين صحة القلب ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري ويجعل من الأسهل بالنسبة لك فقدان الوزن.
غني بالفيتامينات ب
يمكن أن يساعدك الخبز غير الخالي من الحبوب الكاملة في تلبية احتياجاتك اليومية من فيتامين ب ، بما في ذلك كميات صغيرة من الريبوفلافين ، وحمض البانتوثنيك ، والنياسين ، والفولات ، وفيتامين ب -6 والثيامين. لكل فيتامين ب دوره الخاص في جسمك ، لكنه يعمل أيضًا لمساعدتك في الحصول على الطاقة من الطعام الذي تتناوله. ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أن الخبز الخالي من الخميرة ليس مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 12 ، الموجود بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية.
يساعدك على محاربة الجذور الحرة
الخبز الخالي من الخميرة غني بالمنغنيز والسيلينيوم ، وهما من المعادن النزرة التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. ويلبي كل من القمح الكامل الذي يبلغ قطره 4 بوصات ونصف أوقية من ماتزو أكثر من 20 في المائة من القيمة اليومية للمنغنيز. وتلبي نفس وجبة البيتا 18 في المائة من القيمة اليومية للسيلينيوم ، بينما تفي تورتيلا القمح الكامل بنسبة 22 في المائة من القيمة اليومية.
المواد المضادة للاكسدة هي المواد التي تحمي خلاياك من التلف بسبب المواد الكيميائية المعروفة باسم الجذور الحرة. قد يساعد تقليل الضرر في تأخير الشيخوخة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة مثل مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش والسكري وأمراض القلب.
