زيت الجوز هو مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3. أوميغا 3 هي دهون أساسية غير مشبعة لا يمكن لجسمك إنتاجها ؛ يجب عليك الحصول عليها من الطعام. يقول الدكتور فرانك ساكس ، من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، إن الوظائف المهمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية تشمل التحكم في تخثر الدم وبناء أغشية الخلايا في الدماغ. هناك ثلاثة أحماض أوميغا 3 الدهنية - حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وحمض الدوكوزاهيكسينويك (DHA) وحمض الإيكوسابنتاينويك (EPA). زيت الجوز يحتوي على ALA.
أوميغا 3s: فوائد ALA
علاء يحمي قلبك بعدة طرق. وفقا لقاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية ، فإنه يقلل من تصلب تصلب الشرايين في الشرايين التاجية ، مما يقلل من المخاطر بنسبة 62 في المئة لكل غرام من ALA المستهلكة. كما قلّل المدخول الغذائي المرتفع من خطر الإصابة بنوبة قلبية أولى بنسبة 59 في المائة بين الرجال والنساء ، وفي النساء ، قلل خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 65 في المائة على مدى 10 سنوات. بعد نوبة قلبية ، قلل ALA من خطر الإصابة بنوبة قلبية ثانية والموت عند تناوله كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول. يشير الدكتور ساكس إلى أن ALA يقلل أيضًا من الالتهابات ويحمي القلب من مشاكل الإيقاع التي يمكن أن تسبب الوفاة المفاجئة.
أوميغا 3s: مصادر ALA
وفقًا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، تم تحديد مستويات المدخول الغذائي المرجعي لـ ALA عند 1.6 غرام يوميًا للرجال و 1.1 غرام للنساء من سن 19 إلى 50. هذا هو المستوى الذي لا يوجد فيه نقص. لحماية قلبك ، تهدف إلى تناول أعلى. في الدراسات ، تراوحت كمية ALA بين 0.58 جم و 2.81 جم يوميًا. يحتوي زيت الجوز على 1.414 جم من ALA لكل ملعقة كبيرة. وتشمل المصادر الجيدة الأخرى بذور الكتان ، وزيت الكانولا ، وفول الصويا والزيتون ، والجوز الإنجليزي أو الأسود ، وبذور الكتان المطحون وبذور اليقطين. براعم بروكسل ، اللفت ، السبانخ وخضار السلطة تحتوي على كميات أقل.
أوميغا 3: DHA و EPA
بينما يوجد ALA في الأغذية النباتية ، توجد DHA و EPA في أسماك الماء البارد الدهنية. فهي تساعد على الوقاية من أمراض القلب وإدارتها ويمكن أن تخفض مستويات الدهون الثلاثية مع تحسين الكوليسترول الحميد "الجيد". توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول اثنين أوقية 3.5. حصص أسبوعية من الأسماك الدهنية. وتشمل المصادر الجيدة سمك السلمون والرنجة والماكريل والسلمون والسلمون والأنشوجة وسمك التونة الخفيفة المعلبة.
زيت الجوز: يستخدم
يحتوي زيت الجوز ، المصنوع من الجوز الإنجليزي ، على نكهة لذيذة. لديها مدة الصلاحية من 6 إلى 12 شهرا. قم بتبريده أو احتفظ به في مكان بارد ومظلم لمنعه من الالتفاف. استخدم زيت الجوز كصلصة للسلطة ، إما بمفرده أو مقترن بخل الكرز والخردل والثوم. يقترح Cuisine.co قذفها بالباستا أو الجزر الأبيض أو براعم بروكسل. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات المرة ، مثل الهندباء والراديتشيو والسبانخ. لا ينصح باستخدام زيت الجوز للطبخ في درجات حرارة عالية ، لأن هذا يدمر نكهته الرقيقة.
