إعداد شرائح لحم الضأن المشوي
واحدة من أفضل الطرق لإعداد شرائح لحم الضأن للطهي في الفرن هي إعدادها في ماء مالح أولاً. من السهل نسبيًا العثور على وصفات فرم الضأن البسيطة ، ويحتوي الكثير منها على مخللات محلية الصنع. تلاحظ Mayo Clinic أن اللحوم المتبلة طريقة جيدة لإضافة نكهة إضافية دون إضافة المزيد من الدهون أو غيرها من المكونات غير الصحية.
قبل وضع شرائح اللحم في كيس مخلل ، يجب عليك التفكير في إزالة أي دهون إضافية. توحي العديد من الوصفات بقطع شرائح لحم الغنم الفرنسي الذي يزيل بعض الدهون.
تلميح
يجب طهي شرائح لحم الضأن ، مثل شرائح اللحم ، في درجة حرارة الغرفة. من خلال ترك القطع على المنضدة إلى ماء مالح ، ستزيد شرائح لحم الضأن في درجة الحرارة بينما يتم غمرها بنكهة.
يحتوي ماء مالح المقترح على عدد قليل فقط من المكونات: ⅓ كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون وإكليل الجبل والثوم المهروس أو المطحون والملح والفلفل. لجعل ماء مالح ، تخلط جميع المكونات معا ، وتصب في الكيس مع القطع.
ثم أغلق الكيس واتركه ينقع على سطح الطاولة. يمكنك أيضًا عمل فرك جاف على شرائح لحم الضأن ، والتي تشمل التوابل والملح وزيت الزيتون في بعض الأحيان.
نصائح لحم الضأن الخبز
واحدة من الخطوات الموصى بها في خبز أي لحم ، بما في ذلك شرائح لحم الضأن ، هي تحميص اللحم أولاً. إن قطع شرائح الخروف قبل إضافتها إلى الفرن يكرّم السكريات الموجودة في اللحم ويشكل قشرة بنية من الخارج. هذا يساعد في الحفاظ على نكهة الداخل ، ويخلق تأثير لذيذ جدا.
لتحرق شرائح لحم الضأن ، يجب عليك أولاً رفع شرائح لحم الضأن إلى درجة حرارة الغرفة. هذه الخطوة يمكن القيام بها في حين نقع شرائح لحم الضأن. عندما تكون القطع في درجة حرارة الغرفة ، قم بتسخين المقلاة على نار عالية ، مع بعض الزيت. عندما تكون جاهزًا تقريبًا لتحرق شرائح لحم الضأن ، يجب عليك تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
قبل إضافة الزيت أو الدهون الأخرى إلى المقلاة ، يجب أن تفكر في أمرين. الأول هو كيف الدهنية هو فرم الضأن؟ إذا كان لا يزال هناك الكثير من الدهون ، أو لن تحتاج إلى إضافة دهون إضافية. أيضا ، إذا كان ماء مالح يستخدم الدهون الزائدة ، ربما لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة.
إذا كانت عبارة عن قطع طرية من اللحم ، أو إذا قمت بإزالة معظم الدهون ، فقد تحتاج إلى إضافة بعض الدهون الزائدة إلى المقلاة. أفضل زيت يمكن استخدامه هو زيت الزيتون ، ولكن يمكنك استخدام رذاذ غير لاصق بدلاً من ذلك. يجب على الأشخاص الذين يحاولون الحد من تناولهم للدهون المشبعة تجنب استخدام الزبدة.
تلميح
لا تتعجل في تسخين المقلاة! إذا كان المقلاة باردًا جدًا ، يمكن للحم التمسك بالمقعد عند الدوران.
عندما يكون المقلاة والزيت حاران ، أضف شرائح اللحم. يجب أن تسمع ضوضاء أزيز ، وقد تلاحظ بعض الدهون تقفز من حول اللحم. بمجرد وضع ختم الحمل على المقلاة ، لا تقم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، اقلب اللحم ، واحرقه على الجانب الآخر.
بمجرد أن يتم تحريك الجانب الثاني ، قم بإزالة شرائح لحم الضأن بعناية من المقلاة ، وضعها في مقلاة آمنة في الفرن. للمساعدة في منع الالتصاق ، يمكنك استخدام رذاذ غير دهني على المقلاة قبل إضافة القطع. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب عليك طهي شرائح الحمل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. يمكنك استخدام مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة الداخلية ، عن طريق إدخاله في منتصف الختم.
قد تختلف أوقات الطهي ، بناءً على فرنك. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ينبغي للطهي من 7 إلى 11 دقيقة طهي شرائح لحم الضأن بالكامل. بمجرد طهيها ، يجب أن تدع شرائح الحمل تجلس لمدة 3 دقائق تقريبًا قبل قطعها. يمكن أن تختلف أوقات الطهي أيضًا استنادًا إلى سمك القطع المستخدمة ، لذلك يعتبر مقياس الحرارة أداة رائعة لاستخدامه ، وذلك للتأكد من وصول فرم الحمل إلى درجة الحرارة الصحيحة في الفرن.
أخيرًا ، تأكد من اتباع أساليب آمنة للتعامل مع اللحوم. يجب غسل أي سطح يتلامس مع اللحوم النيئة بالماء الدافئ والصابون أو بخاخ أو منظف مطهر. وهذا يشمل الأواني ، والأوعية ، وقمم مضادة ، ويديك. اتخاذ الاحتياطات يمكن أن يساعد في منع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
