يشير السكر الطبيعي إلى السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة ، مثل الفواكه ، في حين أن السكر المكرر هو السكر المتبلور الذي تم معالجته. في حين يبدو أن السكر الطبيعي يجب أن يكون أكثر صحة ، فإن هذا ليس هو الحال دائمًا. راقب كمية السكر التي تتناولها حتى لو كانت تأتي من مصادر طبيعية.
أساسيات
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات ، ويقدم كل جرام 4 سعرات حرارية من الطاقة. توفر الكربوهيدرات الوقود لعمليات الجسم ، بما في ذلك الدماغ والجهاز العصبي. يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، أو سكر دم ، بواسطة جسمك. يتم تفكيك الكربوهيدرات البسيطة بسرعة كبيرة من قبل جسمك وإنشاء طفرات في نسبة السكر في الدم ، على عكس الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تستغرق وقتًا أطول للمعالجة. ينص MedlinePlus على أن الناس يجب أن يتلقوا ما بين 40 إلى 60 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، من الناحية المثالية من الكربوهيدرات المعقدة وبعض السكريات الطبيعية. السكريات المكررة ، من ناحية أخرى ، تفتقر إلى المواد المغذية الإضافية وهي مجرد مصدر للسعرات الحرارية.
السكر المكرر
يشير السكر المكرر إلى السكريات التي خضعت لعملية استخلاص وتنقية ، وغالبًا ما تحول السكريات الجاهزة إلى بلورات يسهل إضافتها إلى الأطعمة. يشير السكر المكرر عادةً إلى سكر المائدة ، والذي يصنع عادةً من قصب السكر وبنجر السكر. أثناء عملية التكرير ، تتم معالجة السكريات إلى الحد الذي تُفقد فيه العناصر الغذائية المتوفرة بشكل طبيعي في الأطعمة النيئة - قصب السكر والبنجر. يستخدم السكر المكرر كسكر إضافي في الأطعمة الجاهزة والمجهزة ، وكذلك لتناول الطعام والطهي.
سكر طبيعي
السكريات الطبيعية هي تلك الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. على سبيل المثال ، اللاكتوز هو سكر لبن طبيعي والفركتوز هو سكر موجود في الفواكه. كما يمكن أن تكون سكريات يتم إنتاجها بشكل طبيعي ، وليس تكريرها ، وتضاف إلى الأطعمة ، مثل العسل ، ستيفيا ، رحيق الصبار وشراب القيقب. تعتبر مصادر السكر الطبيعي أكثر صحة من السكريات المكررة ، لأنها تحتوي عادة على مواد مغذية إضافية - على سبيل المثال ، الكالسيوم من منتجات الألبان. ومع ذلك ، لا تزال السكريات الطبيعية تعتبر سكرًا إضافيًا - على سبيل المثال ، تحلية الشاي بالعسل أو وضع شراب القيقب على الفطائر - ويجب أن تكون محدودة.
حدود الاستهلاك
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن السكر المضاف ، سواء كان في شكل سكر مكرر أو محليات طبيعية ، لا يشكل أكثر من نصف بدل السعرات الحرارية اليومي الموصى به. هذا يساوي 100 سعرة حرارية في اليوم للنساء و 150 سعرة حرارية في اليوم للرجال ، حوالي 6 و 9 ملاعق شاي ، على التوالي. إن تجاوز حد السكر اليومي المضاف بانتظام يمكن أن يسهم في السمنة وغيرها من الأمراض المزمنة ، ويشغل مساحة في نظامك الغذائي الذي يجب تخصيصه لمزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات.
