السمك المفلطح كبير ، مسطح يوجد في قاع مواقع المياه المالحة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. نوع من السمك الأبيض ، يحتوي على القليل من الدهون ولا يحتوي على الكربوهيدرات. بدلاً من ذلك ، السمك المفلطح غني بالبروتين نسبيًا ويحتوي على بعض المعادن المفيدة. على الرغم من 8 أوقية. خدمة الأسماك هي جزء كبير إلى حد ما ، وهذا المبلغ يوفر مستويات منخفضة نوعا ما من التغذية. يحتوي السمك المفلطح على أكثر من 80 بالمائة من المياه ، مما يقلل من المحتوى الغذائي الكلي للأسماك.
سعرات حراريه
8 أوقية. قطعة من السمك المفلطح المطبوخ تحتوي على 183 سعرة حرارية ، وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات. وهذا يجعلها طعامًا منخفض الطاقة نسبيًا لكل وجبة. يحتاج الرجل الذي يبلغ متوسط نشاطه 175 رطلاً إلى حوالي 2800 سعرة حرارية في اليوم ، ويبلغ متوسط السعر في المتوسط 125 رطلاً ، امرأة تبلغ 2000 سعرة حرارية. 8 أوقية. لا تشكل حصة السمك المفلطح سوى 6.5 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية للرجل و 9 بالمائة من السعرات الحرارية للرجل.
البروتين والدهون
وبصرف النظر عن الماء ، يعد البروتين أكثر المواد وفرة في السمك المفلطح. 8 أوقية. قطعة يسلم أكثر من 32 غرام من البروتين. يصنف البروتين المفلطح على أنه "كامل" ؛ أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، مع يوسين وليسين وجدت في أعلى الجرعات. السمك المفلطح هو أيضا مصدر هزيل للغاية من البروتين. تحتوي الأسماك على 5 غرام فقط من الدهون لكل 8 أوقية ، أو أقل من 2 في المئة من الدهون. 1.2 غرام فقط من هذه الدهون المشبعة ، وهو نوع يرتبط بسوء صحة القلب.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي السمك المفلطح على مجموعة من المعادن والفيتامينات ، والكثير منها بكميات صغيرة. لا يحتوي السمك على فيتامين (ج) ومستويات منخفضة من الكالسيوم والحديد - وهي ثلاث مواد غذائية مهمة. ومع ذلك ، يحتوي بعض السمك المفلطح على مستويات عالية نسبيا من الصوديوم ، بقدر 771 ملغ لكل 8 أوقية. هذا ما يقرب من ثلث الحد الأقصى الموصى به البالغ 2300 ملغ يوميًا. لتعزيز نسبة فيتامين C ، ومحتوى الحديد والكالسيوم في وجبة تحتوي على السمك المفلطح ، جرب تقديم السمك مع صلصة كريمة قليلة الدسم والسبانخ. إضافة منتجات الألبان والخضروات الخضراء الداكنة تزيد من الكالسيوم والحديد وفيتامين C.
زيوت السمك
يحتوي السمك المفلطح على كميات أقل من زيوت السمك ، وبالتالي حمض أوميغا 3 الدهني أقل من بعض الأسماك الأخرى ، مثل سمك السلمون والماكريل. على سبيل المثال ، 8 أوقية. تحتوي وجبة الماكريل المطبوخ على إجمالي 2.7 غرام من ثلاثة أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة EPA و DPA و DHA. نفس الحصة من السمك المفلطح تقدم 0.8 غرام فقط من نفس الأحماض الدهنية. هذه المواد قد تساعد في خفض كمية الكوليسترول في الدم وتساعد على الحفاظ على نظام القلب والدورة الدموية في حالة جيدة.
