قد يكون معروفًا بلطف الأزهار الجميلة ، لكن عباد الشمس هو أيضًا مصدر للطعام. إذا كنت تستمتع بتناول بذورها واستخدام زيتها ، فقد ترغب في التفكير في إعطاء براعم عباد الشمس تجربة. هذه البراعم المغذية هي مصدر جيد للدهون الصحية والألياف والبروتين والحديد ، لكنها مصدر تركيز السعرات الحرارية. يمكن أن تساعدك معرفة براعم عباد الشمس في تحديد مدى ملاءمتها لخطة الوجبة الصحية.
مصدر مركز السعرات الحرارية
مثل البذور التي تنبت منها ، براعم عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية. تحتوي حصة ربع كوب من براعم عباد الشمس على 190 سعرة حرارية ، بينما تحتوي الحصة نفسها من حبات البذور على 204 سعرة حرارية. تناول المزيد من السعرات الحرارية التي تحرقها يؤدي إلى زيادة الوزن. كثير من الأمريكيين يتناولون بالفعل سعرات حرارية أكثر مما يحتاجون إليه ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين 2010
المغذيات الكبيرة: الكربوهيدرات والدهون والبروتين
معظم السعرات الحرارية في براعم عباد الشمس تأتي من محتواها من الدهون ، وهذا هو السبب في كونها مصدرا مركزيا من السعرات الحرارية. تحتوي وجبة ربع كوب من البراعم على 16 جرامًا من إجمالي الدهون ، 2 جرام من الدهون المشبعة ، 8 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 6 جرام من الدهون غير المشبعة الاحادية ، 6 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف و 6 جرام من البروتين. في حين أن براعم عباد الشمس غنية بالدهون ، إلا أنها تحتوي في الغالب على دهون صحية غير مشبعة. قد يساعد تناول المزيد من الدهون غير المشبعة غير المشبعة الاحادية بدلا من الدهون المشبعة في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
الكالسيوم والحديد
براعم عباد الشمس هي مصدر جيد للحديد ويمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم. تلبي حصة 1/4 كوب 8 في المائة من القيمة اليومية للحديد - 1.4 ملليغرام - و 2 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم - 20 ملليغرام. كل من الحديد والكالسيوم من المواد الغذائية المثيرة للقلق. تقول الإرشادات الغذائية لعام 2010 ، إن العديد من النساء في سن الإنجاب والفتيات المراهقات يعانين من نقص الحديد ، ومن شأن إدراج براعم عباد الشمس في نظامهم الغذائي أن يساعد في تناولهن.
مشاهدة الصوديوم
قد تحتوي بعض ماركات براعم عباد الشمس على ملح إضافي ، مما يزيد من نسبة الصوديوم فيها. النظام الغذائي الأمريكي غني بالصوديوم ، وفقًا للإرشادات الغذائية. الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. اقرأ الملصقات ، وابحث عن براعم عباد الشمس دون إضافة الملح. من الناحية المثالية ، يجب أن تقصر كمية الصوديوم الإجمالية إلى أقل من 2300 ملليغرام في اليوم ، أو أقل من 1500 ملليغرام إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، أو تزيد أعمارك عن 50 عامًا أو من أصل أفريقي.
