خبز البيتا مسطح ، خبز دائري نشأ في اليونان ، ويوجد عادة في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. تقليديًا ، يصنع خبز البيتا من دقيق القمح والخميرة. يعتبر دقيق القمح مصدرًا رئيسيًا للجلوتين ، لذا فإن معظم أنواع خبز البيتا التقليدية المصنوعة من دقيق القمح ليست منخفضة في نسبة الجلوتين.
الغولتين
على الرغم من أنك قد سمعت مصطلح الغلوتين ، وتعتقد أنه شيء تحتاج أن تأكله أقل منه ، فإن الغلوتين ليس سيئًا لك إلا إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، وفي هذه الحالة يجب عليك تجنبه معًا. الغلوتين عبارة عن بروتين موجود في بعض الحبوب ، وهو القمح والشعير والشعير. أي الأطعمة المصنوعة من هذه الحبوب ، مثل خبز البيتا ، المفرقعات أو المعكرونة ، تحتوي أيضا على الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، كبروتين صغير ، فإن أي أطعمة تتلامس مع هذه الحبوب أو منتجات الحبوب قد تحتوي أيضًا على الجلوتين.
تجنب الغلوتين
على الرغم من أن الحميات الغذائية مثل حمية Paleo توصي بتخلص الغلوتين من نظامك الغذائي للمساعدة في إنقاص الوزن ، فإن السبب الوحيد الذي تحتاجه لتجنب الغلوتين هو إذا كانت لديك حالة طبية تسمى مرض الاضطرابات الهضمية. عندما يتناول شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية طعامًا يحتوي على الغلوتين - حتى كمية صغيرة - يتفاعل جهاز المناعة لديها عن طريق مهاجمة الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تدمير الزغابات الصغيرة اللازمة لامتصاص المغذيات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى سوء الامتصاص وسوء التغذية. يتطلب علاج مرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الأطعمة منخفضة الغلوتين
يوصى بأن يتجنب المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. حتى كميات صغيرة من الغلوتين من التلوث المتداخل يمكن أن تسبب أضرارا في الأمعاء الدقيقة. لذلك إذا كنت قادرًا على صنع خبز بيتا منخفض الغلوتين ، فلن يكون ذلك مناسبًا لشخص يعاني من هذا الاضطراب. إما أن المواد الغذائية تحتوي على الغلوتين أو لا. يحتوي خبز البيتا التقليدي المصنوع من دقيق القمح على الجلوتين.
