عندما يأتي طعامك المفضل في وصفات مصممة لخدمة من 8 إلى 10 أشخاص ، يمكنك أن تتوقع إعادة تسخين اللازانيا لعدة أيام بعد العيد. استخدم هذه الحيل لمنع بقايا الطعام من الجفاف أو إصابتك بالمرض.
تعليمات التدفئة لازانيا
الشعرية في اللازانيا هي مكونات حساسة. ضع اللازانيا في وعاء آمن للفرن وقم بتغطيته بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء آمن للفرن للمساعدة في منعه من الجفاف ، ثم حركه في فرن مُسخّن مسبقًا.
تتراوح توصيات إعادة تسخين درجة الحرارة من 350 إلى 400 درجة و 20 إلى 40 دقيقة من وقت التسخين أو أكثر ، حسب حجم التقديم. كما أوضحت جامعة يوتا ، فإن المفتاح هو اتباع توصية إدارة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA FSIS) لإعادة تسخين بقايا الطعام بأمان: يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت - أفضل قياس باستخدام مقياس حرارة الطعام.
تلميح
هل لديك فرن حراري؟ إذا كان الجواب نعم ، يوصي العديد من الخبراء بتحديد درجة حرارة 25 فهرنهايت أقل من درجة حرارة الفرن التقليدي - لذلك ، 325 فهرنهايت إلى 375 فهرنهايت. إيلاء اهتمام وثيق في المرات القليلة الأولى التي تقوم فيها بإعادة تسخين الطعام في فرن الحمل الحراري الخاص بك ، لأن جامعة كنتاكي يلاحظ ، سوف يطهى بسرعة تصل إلى 25 في المئة أسرع من الفرن التقليدي.
كم من الوقت تبقى؟
هل كانت اللازانيا في الثلاجة لمدة أسبوع؟ من أجل سلامة الأغذية ، توصي وزارة الزراعة والأمن الفيدرالي (FSA) بإبقاء بقايا الطعام في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام فقط - وكما هو موضح في FoodSafety.gov ، لن تحتاج إلى ترك البقايا حتى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى تخزين اللازانيا لفترة أطول ، فقم بتوصيلها إلى أحجام خدمة معقولة وقم بتجميدها بدلاً من ذلك.
يمكن أن تبقى بقايا الطعام المجمدة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر ، وإذا قمت بإذابتها في الثلاجة ، فلديك خيار إعادة تسخين جزء فقط من بقايا الطعام وإعادة تجديد الباقي. إذا قمت بإذابة اللازانيا المجمدة في الماء البارد أو في الميكروويف ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية FSIS تقول إن أي بقايا متبقية يجب إعادة تسخينها إلى درجة حرارة آمنة للغذاء - 165 فهرنهايت على الأقل طوال الوقت - قبل إعادة التجميد.
يمكنك وضع اللازانيا المجمدة مباشرة في الفرن لإعادة تسخينها ، طالما كانت في حاوية آمنة للفرن - لكن يجب عليك التحقق بعناية من إعادة تسخينها طوال الطريق. كن على دراية بأن نتائجك ربما لن تكون جيدة كما لو كنت قد قمت بإذابة اللازانيا أولاً.
بقايا وسلامة الأغذية
لكن انتظر - إذا كنت تريد حقًا الاستمتاع ببقاياك دون أي خطر من الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، يبدأ الإعداد المناسب قبل انتهاء الحفلة بالكامل. كما يفسر USDA FSIS ، تنمو البكتيريا بسرعة في ما يسمى "منطقة الخطر" ما بين 40 و 140 F - المعروف أيضا باسم درجة حرارة الغرفة.
هذا يعني أنه من أجل السلامة الغذائية المثلى ، يجب إبقاء اللازانيا المتبقية في درجة حرارة 140 فهرنهايت أو أعلى ، أو تبريدها في غضون ساعتين من انخفاض درجة الحرارة تلك.
أخيرًا ، تأكد من تخزين بقاياك في عبوة محكمة الغلق للحفاظ على النكهة والرطوبة.
