ستيك هو مصدر كبير للبروتين ، وشرائح اللحم رقيقة مثالية للسيطرة على جزء. التحدي المتمثل في استجواب شرائح اللحم الرقيقة هو تحقيق احساس جيد من الخارج دون الحصول على مظهر داخلي أوفروكيد.
تلميح
توصي الإرشادات الغذائية للفترة 2015-2020 بتناول حوالي 26 أونصة من اللحوم والدواجن والبيض أسبوعيًا لتلبية متطلبات البروتين. ستيك هو مصدر جيد للبروتين ويناسب معظم الوجبات طالما أنه مطبوخ بشكل صحيح.
ستيك جريل تايمز
بعض الناس يفضلون اللحوم بشكل جيد ، في حين أن البعض الآخر يفضلها بشكل نادر. على الرغم من أن تناول شرائح اللحم النادرة أكثر أمانًا من استهلاك الدجاج غير المطهو ، إلا أنه ليس دائمًا آمنًا بنسبة 100٪. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، قد تحتوي اللحوم على بكتيريا أو طفيليات ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية ، من المهم معرفة الحد الأدنى لدرجات الحرارة التي يجب عليك طهيها في اللحوم. تقدم كليفلاند كلينك بعض النصائح المفيدة في هذا الصدد:
- يجب تسخين اللحم المفروم إلى درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت. لاحظ أنه لا يجب أبدًا تقديم اللحوم المطحونة نادرة لأن البكتيريا يمكنها اختراقها أثناء عملية الطحن.
- يجب طهي شرائح اللحم المحمص ولحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية الدنيا إلى 145 درجة فهرنهايت. ويعتبر هذا "متوسط".
- يجب تسخين الدواجن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
- عند تقديم لحم الغنم أو العجل أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، دع اللحم يستريح لبضع دقائق قبل التقديم. سيسمح ذلك بارتفاع درجة الحرارة قليلاً ، مما يؤدي إلى التخلص من أي جراثيم أو بكتيريا متبقية.
شرائح اللحم الرقيقة
الجميع يحب شرائح اللحم التي أعدوها بطريقة مختلفة ، سواء كانت متوسطة نادرة أو جيدة الصنع أو مدخنة أو بطريقة أخرى.
الأشياء ستحتاج
-
مناديل ورقية
ملح
فلفل
ستيك التوابل
نفط
فرشاة شواء
ملقط الشواء
ورق ألومنيوم
ميزان حرارة اللحوم
أخرج شرائح اللحم من عبواتها وجففها بمنشفة ورقية. فرش شرائح اللحم بالزيت وفرك السطح الخارجي للشريحة من الملح أو الفلفل أو التوابل المفضلة لديك. بعد ذلك ، قم بتسخين الشواية: قم بتسخينها على ارتفاع لمدة 15 دقيقة تقريبًا وخلطها بشكل خفيف. المضي قدما لوضع شريحة لحم محنك على استجواب.
يقترح معهد Culinary Institute of America أنك تضع جانب العرض التقديمي لشريحة اللحم على الوجه السفلي للشبكات أولاً ، حيث ستترك علامات متفحمة على السطح. طبخ لمدة دقيقة واحدة و 30 ثانية. إذا كنت تريد أن يكون لشريحة لحمك علامة متقاطعة ، فقم بقلبها ربع الطريق واتركها تستمر في الطهي على الجانب الأول لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل قلبها.
بمجرد أن تصبح شريحة اللحم بنية من جانب واحد ، اقلبها إلى الجانب الآخر. إذا كنت تشوي شريحة لحم رفيعة ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تكون جاهزة بمجرد إقلاعها. اتركها بنية قليلاً لمدة دقيقة ونصف أخرى.
لسوء الحظ ، لا يمكنك معرفة ما إذا كان اللحم مطبوخًا بأمان بمجرد النظر إليه. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك فرق بين "اللحوم" و "السلامة". الطريقة الوحيدة لضمان طهي شرائح اللحم إلى درجة الحرارة الصحيحة هي استخدام مقياس حرارة اللحوم.
بعد أن تنضج إلى 145 فهرنهايت على الأقل لأسباب تتعلق بالسلامة ، أخرج اللحم من الشواية وضعه على طبق. غطيها واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق ، ثم تقدم.
