ابتكر الدكتور ستيفن غوندري في البداية نظامًا غذائيًا لمساعدة مرضاه على خفض الكوليسترول. سرعان ما أدرك أن النظام الغذائي قد يساعد الآخرين على تحسين صحتهم وكتب كتاب "Dr. Gundry's Diet Evolution" ، الذي يشرح التوصيات الغذائية التي يقول إنها تساعد في منع الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم. يتكون نظام Gundry Diet Evolution من ثلاث مراحل تتضمن تغيير نمط الأكل لديك إلى الاعتماد أكثر على النباتات الطازجة على البروتين الحيواني.
القضاء على اللاكتين - والتهاب؟
يركز الدكتور غريتر دايت على التخلص من المحاضرات ، وهي مواد تدافع عن النباتات من الحشرات والحيوانات. تم العثور عليها في العديد من الأطعمة النباتية ، وخاصة في عائلة البهارات التي تشمل الباذنجان والطماطم والبطاطس. ومع ذلك ، بمجرد وجودها في جسم الإنسان ، ترتبط المحاضرات بالكربوهيدرات بشكل عام والسكريات بشكل خاص.
الاعتقاد هو أنها يمكن أن تعطل الرسائل بين الخلايا ، مما تسبب الالتهابات أو ردود الفعل السامة الأخرى ، وكذلك جعل فقدان الوزن صعبًا أو مستحيلًا. وفقا لمجلة نيوترشن دايجست ، تتورط المحاضرات في أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي. ومع ذلك ، على الرغم من وجود أدلة على أن التخلص من أو تقليص المحاضرات يمكن أن يساعد في الإصابة بأمراض معينة ، إلا أنه قد لا ينصح الجميع بالتخلص من مجموعات الطعام بأكملها لأنها تحتوي على محاضرات ، وفقًا لمايو كلينك كلينيك ، الذي يحذر من أن هيئة المحلفين لا تزال خارج المحاضرات. المساهمة في بعض الأمراض.
مرحلة Teardown
المرحلة الأولى من النظام الغذائي الدكتور غريدير تسمى Teardown وتستمر لمدة تصل إلى ستة أسابيع. من الأهمية بمكان أن تتبع النظام الغذائي بدقة خلال الأسبوعين الأولين ، وفقًا لجاندري ، جراح القلب السابق. خلال هذه المرحلة ، عليك التركيز على البروتين والخضروات غير الخامة والدهون الصحية. خلال الأسبوعين الأولين ، يمكنك التخلص من الحبوب والخضروات النشوية والفواكه والسكر. خلال الأسبوع الثالث ، ستعيد ببطء إنتاج الفاكهة والحبوب. تم تصميم المرحلة الأولى من تطوير Gundry Diet Evolution للمساعدة في بدء إنقاص وزنك.
مرحلة الترميم
خلال ما يسميه الدكتور غريند "مرحلة الاستعادة" ، يمكنك الانتقال من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تم تصميم هذه المرحلة لتعزيز التغيير الدائم في عاداتك الغذائية. تزيد من حجم الخضار الورقية الخضراء التي تتناولها وتقلل من نسبة البروتين الحيواني والجبن والحبوب والبقوليات. تستمر هذه المرحلة من النظام الغذائي من الأسبوع السابع إلى الأسبوع 12 كحد أدنى ، ولكن يوصى Gundry بالبقاء في مرحلة الاستعادة حتى يصبح وزنك طبيعيًا.
المرحلة النهائية
المرحلة الأخيرة من النظام الغذائي تسمى مرحلة طول العمر وهي طريقة مستمرة للأكل. خلال هذه المرحلة النهائية ، تقوم بإنشاء خطة وجبة تحاكي أجدادك الأوائل. يؤكد غريند أن البشر الأوائل لم يتمكنوا من الوصول يوميًا إلى البروتين الحيواني وبالتالي اعتمدوا في المقام الأول على جمع النباتات البرية وتناولها نيئة. يؤكد غريني أن تناول نظام غذائي مشابه لما يستهلكه أسلافك يمكن أن يساعد في الحفاظ على الأمراض المزمنة. النظام الغذائي Gundry يعزز استهلاك الخضروات ويصبح ما Gundry يشير إلى "vegephile".
مبادلة اللحوم للبروتين النباتي
في البداية ، أجزاء البروتين الحيواني هي حجم راحة يدك. يمكنك تقليل هذه الأجزاء أثناء تقدمك في النظام الغذائي. تشمل الأطعمة الحيوانية المسموح بها لحوم الأبقار والأغنام والدواجن المجانية والأسماك البرية والجبن الطازج.
يمكنك أيضًا الاستمتاع ببروتين الصويا وإمدادات وفيرة من الخضار الورقية الخضراء وغيرها من الخضروات غير الفوضوية. عليك تجنب الأطعمة "البيضاء" مثل الأرز والمعكرونة والدقيق والمايونيز والبطاطس والحليب. يحظر تناول الأطعمة "البيجية" مثل الخبز والبطاطا والبسكويت والكعك والمعجنات. توصي Gundry بتجنب بعض الفاكهة بسبب ارتفاع السعرات الحرارية ومحتوى السكر. ومن الأمثلة على ذلك نبات الموز والمانجو والفواكه المجففة والأناناس والعنب الخالي من البذور والبابايا الناضجة.
