النقانق لها مشكلة سيئة بسبب محتواها العالي من الدهون ، حيث تحتوي بعض الأصناف على أكثر من 400 سعرة حرارية لكل وجبة. والخبر السار هو أنه يمكنك طهي النقانق في الفرن لخفض السعرات الحرارية والدهون. الأفضل من ذلك ، إعدادهم في المنزل من نقطة الصفر حتى يكون لديك سيطرة كاملة على مكوناتها.
تلميح
يستغرق نقانق الخبز ما بين 15 و 45 دقيقة ، حسب درجة حرارة الطهي وكمية اللحوم. استخدم مقياس حرارة الطعام وقم بطهي النقانق حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت على الأقل.
هل النقانق جيدة لك؟
هذا الشواء اللذيذ المشهور يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته الدخانية والرائحة الغنية. من chorizo و kupati إلى kielbasa و andouille ، تأتي النقانق في جميع الأشكال والأحجام. حسب تفضيلاتك ، يمكنك شرائها طازجة أو مطبوخة أو مدخنة. تتكون معظم الأصناف من قصاصات اللحم والتوابل والدهون المغطاة بالأمعاء الحيوانية أو الكولاجين أو السليلوز (وهي ليست صالحة للأكل).
بعض أنواع النقانق أكثر صحة من غيرها. إذا كنت واعيًا بالصحة ، فابحث عن الأصناف المصنوعة من الدواجن أو الديك الرومي أو اللحم البقري العجاف. قيمتها الغذائية تعتمد على المكونات المستخدمة.
يحتوي سجق لحم الخنزير البولندي ، على سبيل المثال ، على 277 سعرة حرارية و 12 جرامًا من البروتين و 1.4 جرام من الكربوهيدرات و 24 جرامًا من الدهون ، بما في ذلك 9 جرامات من الدهون المشبعة لكل وجبة (3 أونصات). من ناحية أخرى ، توفر نقانق الديك الرومي المطبوخ 112 سعرة حرارية و 13.6 جرامًا من البروتين و 6 جرامات من الدهون ، بما في ذلك 1.3 جرام من الدهون المشبعة ، لكل وجبة (2 أونصة).
تحتوي بعض الأصناف ، مثل chorizo ، على 130 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون للأونصة - أي حوالي 390 سعرة حرارية و 30 غراما من الدهون لكل حصة (3 أونصات).
تحذر منظمة الصحة العالمية من مخاطر اللحوم المصنعة ، والتي تصنف على أنها مسببة للسرطان للبشر. وقد تم ربط هذه المنتجات الغذائية بسرطان القولون والمستقيم. يزداد الخطر مع كمية اللحوم المصنعة المستهلكة.
تحذير
إلى جانب اللحوم الخردة ، النقانق غنية بالصوديوم وتحتوي على مواد حافظة. توفر وجبة واحدة من النقانق لحم الخنزير أكثر من ثلث كمية الصوديوم اليومية الموصى بها. تحذر جمعية القلب الأمريكية من أن الإفراط في استهلاك الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي للوفاة بين النساء.
طبخ النقانق في الفرن
هذا الطعام اللذيذ مليء بالدهون المشبعة ، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة الوزن عند تناولها بكميات كبيرة ، كما تشير المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. يجب أن تمثل الدهون المشبعة أقل من 10 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. كل غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، فحاول ألا تتجاوز 22 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.
القلي يمكن أن يزيد من محتوى الدهون من النقانق. يعد الخبز والشواء أكثر صحة - طالما أنك لا تستخدم الزبدة وزيت الطهي والدهون الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهي النقانق في الفرن وتستغرق بضع دقائق فقط ، وهذا يتوقف على نوع الفرن ودرجة حرارة الطهي وسمك اللحم.
ابدأ بتذويب النقانق. ضعيها في أسفل الثلاجة عند 40 فهرنهايت (أو أقل) أو ضعها في الميكروويف حتى تجمد بالكامل. إذا اخترت الخيار الأول ، فحاول عدم إزالة العبوة لتجنب التلوث الجرثومي.
بعد ذلك ، ضع النقانق على صفيحة خبز وقم بطهيها في الفرن على ارتفاع 350 فهرنهايت لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حسب حجمها. تحويلها في منتصف الطريق. دعهم يستريحون لبضع دقائق قبل التقديم.
هناك طريقة أخرى لطهي النقانق في الفرن وهي وضعها في طبق للخبز ، وهي تنصح مجتمع Verboort. يُضاف مقدار صغير من الماء إلى الطبق ، ويُسخن الفرن على حرارة 325 فهرنهايت ويُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
تلميح
تتمثل ميزة تحضير النقانق أو الدخان في الفرن في أنك لست بحاجة إلى تحويلها كثيرًا كما تفعل عند القلي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر أقل من التغلب عليها أو حرقها. للبقاء على الجانب الآمن ، استخدم مقياس حرارة الطعام.
قم بطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (لنقانق اللحم ولحم الخنزير ولحم الضأن) إلى 165 فهرنهايت (لنقانق الدجاج والديك الرومي) ، كما أوصت بذلك وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. إذا كنت تخبز العديد من النقانق في وقت واحد ، تحقق من كل قطعة على حدة. هذا سيساعد على تقليل خطر التسمم الغذائي والأمراض التي تنقلها الأغذية.
يمكنك تقديم النقانق مع الأطباق الجانبية الصحية ، مثل الأرز البري أو البني أو سلطة البطاطس الحلوة. إذا كنت تتغذى على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، جرّب البطاطا المهروسة بالقرنبيط أو أرز القرنبيط أو المخللات أو مخلل الملفوف.
