قطعة من اللحم البقري مأخوذة بشكل خاص من صدر وساق الحيوان ، هي قطعة من اللحم صعبة نسبيا. ولكن مع ماء مالح جيد وعملية طهي بطيئة وثابتة ، يصبح اللحم الذي كان قاسيًا مرة رقيقًا ومليئًا بالنكهة. بدلاً من مجرد الاستمتاع بكوكاكولا كمشروب منعش مع بريسكيت ، استخدم الصودا الغازية لترطيب اللحوم. تعد عملية شواء اللحم المفروم مع ماء مالح كوكاكولا بسيطة وتعطي نكهة الطبق الخاصة بك والرطوبة وتلميحًا من الحلاوة اللطيفة.
الخطوة 1
شطف بريسكيت الخاص بك تحت الماء البارد الجاري لعدة ثوان ونقله إلى لوحة أو لوح التقطيع.
الخطوة 2
تقليم المناطق الدهنية إذا رغبت في ذلك. في معظم الحالات ، سترغب في تقليم أسافين الدهون الكبيرة على بريسكيت. ومع ذلك ، لا تقص الغطاء الدهني ، لأنه يوفر اللحوم مع الرطوبة والنكهة أثناء طهيها. أو قم بطهي بريسكيت غير المقشّى وإزالة الدهون قبل التقديم.
الخطوه 3
نقل بريسكيت الخاص بك إلى طبق الخبز الألومنيوم القابل للتصرف. يجب أن يكون الطبق عميقًا بدرجة كافية حتى تتم تغطية الخليط الكامل بالملح. عند ترتيب بريسكيت في المقلاة ، يجب مواجهة الجانب الدهني لأعلى.
الخطوة 4
يرش أو يفرك التوابل المطلوبة على اللحم. تشمل الأفكار مزيج حساء البصل الفوري ، ملح الثوم ، الثوم المفروم ، إكليل الجبل أو الفلفل الحلو. فرك التوابل في جميع جوانب اللحوم.
الخطوة 5
مزيج 1 لتر من كوكاكولا مع 8 أوقية. من صلصة الطماطم أو الكاتشب.
الخطوة 6
يُسكب مزيج كوكاكولا في المقلاة ، ويخنق البريسكيت أثناء صب. يجب أن يغطى ماء مالح كوكا كولا بريسكيت بالكامل. اعتمادًا على عرض وحجم بريسكيت الخاص بك ، قد تحتاج إلى إضافة ماء مالح إضافي.
الخطوة 7
سخن شواء قبل إضافة بريسكيت. للمساعدة في كسر الكولاجين في بريسكيت بشكل صحيح ، قم بطهيها في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن. من الناحية المثالية ، الحفاظ على درجة حرارة الشواية الداخلية من حوالي 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 8
ضع صحن الخبز من الألومنيوم على رف الشواء وشوى بريسكيت على درجة حرارة 250 فهرنهايت تقريبًا مع إغلاق الغطاء. تجنبي رفع غطاء الشواية أثناء الطبخ ، لأن الغطاء المفتوح يسمح للحرارة بالهروب. بدلاً من ذلك ، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للشواية عن طريق لصق مقياس حرارة فوري للقراءة من خلال فتحة التهوية أعلى غطاء الشواية.
الخطوة 9
الشواء على بريسكيت لمدة ثلاث ساعات تقريبا. ثم ، قم بإزالة طبق الخبز من الشواية.
الخطوة 10
يلف بريسكيت بورق الألمنيوم. إذا رغبت في ذلك ، يُسكب كمية صغيرة من مخلل كوكاكولا في رقائق الألمنيوم قبل لفه. ضع العلبة الملفوفة بالرقائق مباشرة على رف الشواية واستمر في طبخها لمدة ساعة إلى ساعتين.
الخطوة 11
أخرج الغطاء من الحرارة واسمح له بالبقاء في رقائق الألمنيوم لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم. عندما تطبخ بريسكيت ، يتم إطلاق عصائرها وتتجمع داخل الرقاقة. إن السماح للجلد الصغير بالجلوس في الرقائق يسمح لبعض هذا العصير بالامتصاص مرة أخرى في اللحم.
الخطوة 12
قطع غطاء الدهون قبالة الجزء العلوي من بريسكيت. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة رواسب الدهون الإضافية. شريحة بريسكيت عبر الحبوب قبل تقديمه. تجنب القطع في نفس الاتجاه من الحبوب ، لأن هذا يؤدي إلى نسيج أكثر صرامة. إذا خرج اللحم عنك قليلاً ، فقم بقطع شرائح أقل قليلاً من المعتاد. من ناحية أخرى ، قم بتقطيع شرائح أكثر سمكًا من المعتاد إذا كان اللحم طريًا جدًا.
الأشياء ستحتاج
-
صدر الحيوان
ماء بارد
طبق
لوح التقطيع
طبق الخبز المتاح ، عميق
سكين حاد
التوابل ، مثل مزيج حساء البصل والأعشاب والثوم والملح والفلفل
1 لتر كوكا كولا
8 أوقية. صلصة الطماطم أو الكاتشب
لحظة قراءة الحرارة
ورق ألومنيوم
