تقدم زبدة الفول السوداني مجموعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف والدهون الصحية. ولكن توجد العديد من البدائل ، بعضها يوفر المزيد من الصفات الوقائية للقلب أو يكون بمثابة خيارات للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الفول السوداني. البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني تشمل زبدة الجوز المختلفة وكذلك الزبدة القائمة على البذور.
انتشار صحي
تقدم زبدة الفول السوداني الألياف والفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة الصحية للقلب ، إلى جانب البوتاسيوم ، الذي يمكن أن يحمي القلب ويواجه الآثار الضارة لنظام غذائي غني بالصوديوم. يلاحظ الدكتور والتر ويليت ، أستاذ التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، أنه على الرغم من أن المستويات العالية من الدهون المشبعة قد تؤدي إلى انسداد الشرايين ، فإن الكمية الصغيرة نسبيًا في زبدة الفول السوداني لا بأس بها وأن الوجبات الغذائية الغنية بالمكسرات يمكن أن تقلل من خطر أمراض القلب والسكري من النوع 2.
معلومات الحساسية
أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الفول السوداني كواحدة من أفضل ثمانية أطعمة منتجة للحساسية. نتيجة لذلك ، قد لا يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسيات في الجوز في تجنب زبدة الفول السوداني فحسب ، بل زبدة الجوز الأخرى. وتشمل هذه المنتجات من المكسرات شجرة مثل اللوز والجوز وزبدة البقان. إذا كانت حساسية الجوز سببًا للبحث عن زبدة الفول السوداني البديلة ، فإن الزبدة القائمة على البذور مثل عباد الشمس أو اليقطين أو زبدة السمسم يمكن أن تقدم خيارات صحية.
محتوى الدهون في زبدة البندق
تحتوي جميع المكسرات على الدهون ، ولكن معظمها من الدهون غير المشبعة الأحادية وغير الصحية. تحتوي زبدة اللوز على مستويات محترمة من هذه الدهون الجيدة ، مع 8.9 غرامات من الدهون الكلية و 7.4 غرامات من الدهون غير المشبعة الاحادية غير المشبعة لكل ملعقة كبيرة. زبدة الكاجو في المرتبة الثانية ، حيث تحتوي على 7.9 جرام من الدهون الكلية و 6 غرامات من الدهون غير المشبعة. في الوقت نفسه ، تحتوي زبدة دوار الشمس على 8.8 جرام من الدهون الكلية و 7.8 جرام من الدهون غير المشبعة لكل ملعقة كبيرة. هذه الأرقام مقارنة بزبدة الفول السوداني ، التي تحتوي على 8 جرام من الدهون و 5.9 جرام من الدهون غير المشبعة.
زبدة الجوز
قد تكون زبدة الجوز واحدة من أصح بدائل زبدة الفول السوداني. غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية. علاوة على ذلك ، تشير دراسة نشرت عام 2006 في "مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب" إلى أن الجوز يمكن أن يحسن وظائف الأوعية الدموية والقلب واللمفاوية. الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول يستهلكون وجبات عالية الدهون غنية بزيت الزيتون أو الجوز ، وتحسنت وظيفة الشريان في الأطراف بالنسبة لأولئك الذين تناولوا الجوز. لم يتم اكتشاف مثل هذه النتائج لزبدة الفول السوداني.
