من البيتزا الخارجية إلى الحساء المصنوع منزليًا ، يظهر الصوديوم في مجموعة واسعة من الأطعمة الشائعة ، سواء كمضافات أو كمعدن طبيعي - مما يجعل من السهل استهلاك أكثر من 1500 ملليغرام يوميًا التي يوصي بها مجلس الغذاء والتغذية معهد الطب. على الرغم من أن الصوديوم الزائد متورط في مشاكل صحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، إلا أنه عنصر مغذي غير حراري ولا يمكن أن يزيد الدهون.
تعريف
يوضح معهد لينوس بولينج أن الصوديوم عنصر أساسي للحفاظ على عدد من وظائف الجسم بما في ذلك امتصاص العناصر الغذائية وتنظيم ضغط الدم والحفاظ على حجم الدم ووظيفة القلب والأوعية الدموية وتقلص العضلات. في الغذاء ، غالباً ما يظهر الصوديوم كمركب كيميائي يسمى كلوريد الصوديوم ، والمعروف أكثر باسم ملح الطعام. على الرغم من أن بعض الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات ، تحتوي على صوديوم طبيعي ، إلا أن غالبية الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي يأتي من الملح المضاف إلى الأطعمة المصنعة مثل وجبات العشاء الجاهزة والوجبات الخفيفة المصنعة والبيتزا ولحم الخنزير المقدد والجبن والأطعمة السريعة.
تأثيرات
نظرًا لأن الصوديوم لا يحتوي على الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتين ، فإنه لا يسهم بأي سعرات حرارية في نظامك الغذائي ولا يمكن أن يزيد وزنك في شكل دهون. الطريقة الوحيدة للحصول على الدهون هي استهلاك فائض من السعرات الحرارية من الطعام ، والذي يخزنه جسمك في خلايا الدهون للحصول على الطاقة في المستقبل. ومع ذلك ، فإن الصوديوم يجذب الماء على المستوى الكيميائي ، وقد يؤدي استهلاكه الزائد إلى احتفاظ جسمك بسوائل أكثر من المعتاد. على الرغم من أن هذا قد يتسبب في ارتفاع الأرقام على المقياس وملاءمة ملابسك بشكل أكبر ، إلا أن زيادة الوزن من الصوديوم لا تأتي إلا من الماء ، وليس من زيادة الدهون الفعلية ، ويجب أن تهدأ عندما تقلل من تناول الصوديوم.
المخاطر
إلى جانب التسبب في احتباس الماء لدى بعض الأشخاص ، يمكن أن يكون لاستهلاك الصوديوم الزائد عددًا من النتائج السلبية على صحتك. تجعل خصائص الصوديوم التي تجذب الماء من زيادة حجم الدم لديك ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة الضغط على قلبك لأنه يضخ الدم عبر نظامك. مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى قصور القلب الاحتقاني وأمراض الكلى وتليف الكبد وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
الاعتبارات
على الرغم من أن فائض الصوديوم قد يكون خطيرًا ، إلا أن هذا المعدن لا يزال عنصرًا غذائيًا أساسيًا ، ويمكن أن يؤدي استهلاك القليل منه إلى مشاكل صحية - خاصة إذا كان لديك متطلبات عالية من الصوديوم بسبب ألعاب القوى التي تتحمل القدرة على التحمل ، أو بعض الأدوية أو انخفاض ضغط الدم. استشر طبيبك قبل محاولة التخلص من الملح أو تقليله بشكل كبير من نظامك الغذائي أو إذا كنت يبدو أنك تحتفظ بالمياه.
