يضيف القرنبيط والقرنبيط اللون والنكهة والملمس إلى السلطات والبطاطا المقلية والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين C ومضادات الأكسدة المضادة للسرطان ، وفقا لجامعة مين. يمكنك البدء بتناول وجبة من خلال البروكلي قبل الطهي والقرنبيط ، واختيار طريقة الطهي الأكثر ملاءمة للاستخدام النهائي. قم بطهيها فقط حتى تصبح طرية ، لأنها ستستمر في الطهي بعد إزالتها من الحرارة وقد تطبخ أيضًا أكثر قليلاً عند إعادة تسخينها. إن التغلب عليها يؤدي إلى فوضى مخيبة للآمال.
ابيضاض
قبل طهي القرنبيط والقرنبيط للحصول على صواني خضار طازجة ، قم بغليها. يُغطس القرنبيط والقرنبيط في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ويُصفّى ويبرد في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. قم بتصريفها مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة ، أو قم بتجميع صينية الخضار بأكملها في وقت مبكر ، وقم بتغطيتها بلفافة بلاستيكية ثم قم بتبريدها. يحتفظ التبييض بالهش واللون ، مع تقليل النكهة اللاذعة المرتبطة بالخضروات الصليبية النيئة.
تبخير
البروكلي على البخار والقرنبيط في متناول يدي لمجموعة متنوعة من الأغراض. اطبخيها مسبقًا وأعد التسخين كطبق جانبي بسيط أو مكون في خزفي. هريس البروكلي المطبوخ مسبقًا أو المطبوخ على البخار أو القرنبيط لاستخدامه في الحساء أو البيستوس أو الصلصات. اهرسيها قليلاً لتناول وجبة طفل صغير مغذي. لبخار القرنبيط والقرنبيط ، اغسل الخضار وتقليمها ببساطة وضعها في سلة بخارية من قدر. ملء قدر مع 2 بوصة من الماء والحرارة على حرارة متوسطة عالية ليغلي. قم ببخار الخضروات حتى تصبح طرية.
تحميص
يقدم التحميص نكهة حلوة مدخنة في القرنبيط والقرنبيط والخضروات الأخرى. قبل طهي البروكلي والقرنبيط ، اغسل السيقان وقطع الخضار إلى قطع بوصة واحدة. بات لهم الجافة ووضعها على ورقة الخبز. ارمهم بزيت الزيتون والملح والفلفل بحرية. تُحمصها في فرن على ارتفاع 450 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، أو حتى تنضج بشكل هش وتوضع الكريميل قليلاً. لا تحرقها ، والتي تسبب نكهة مريرة. تبريد الخضروات وتخزينها في حاوية مغطاة في الثلاجة. قم بتسخينها في الميكروويف وإضافتها إلى السلطة أو تقدم مع اللحم المشوي.
القلي
مقلي القرنبيط والقرنبيط في وقت مبكر إذا كنت تخطط لاستخدامها في المقلية أو السلطة. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضف الخضار واطهيها بسرعة مع التحريك باستمرار. أخرجها من المقلاة عندما تكون طرية. قم بتسخينها في الميكروويف أو إعادة تسخينها إلى مقلاة مع صلصة اللحم والخضروات الأخرى.
الاعتبارات
عندما يتم طهي القرنبيط والقرنبيط في وقت مبكر ، فإنها تفقد بعض النكهة الطازجة والملمس. يعمل البروكلي والقرنبيط المطبوخ مسبقًا جيدًا مع الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الصلصات ، لأن نسيج العرج الطفيف يتم إخفاءه في المنتج النهائي. ومع ذلك ، قد تكون مخيبة للآمال بعض الشيء في البطاطس المقلية التي تعتمد على الخضروات الطازجة والهشّة.
