إذا بدت ملابسك مفاجئة أكثر من المعتاد بقليل ، وتحاول معرفة السبب ، فقد يكون الجبن من أوائل الأطعمة التي تتبادر إلى الذهن كمذنب. يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، ويمكن أن يتسبب في زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة - ولكن في حالة الاعتدال ، فإنه يشكل إضافة صحية لنظامك الغذائي.
تلميح
قد يكون الجبن هو السبب في زيادة الوزن إذا كنت تأكل أكثر من اللازم. التزم بأحجام الوجبات الموصى بها من الجبن لتجنب زيادة الوزن.
السعرات الحرارية في الجبن
الجبن غذاء كثيف السعرات الحرارية ، مما يعني أنه حتى أجزاء صغيرة منه تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي شريحة واحدة من أونصة واحدة من جبنة الشيدر على 115 سعرة حرارية. وبالمثل ، تحتوي كل من جبن الماعز والجودة والبارميزان والروكفور على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل أوقية. لوضع ذلك في المنظور ، 1 أونصة من الطماطم تحتوي فقط على خمسة سعرات حرارية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بقصر استهلاكك لهذه الأجبان الصلبة على 1 1/2 أوقية في اليوم.
ومع ذلك ، ليست كل الجبن كثيفة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي جبن الفيتا على 75 سعرة حرارية للأونصة ، بينما يحتوي جبن الريكوتا على 42 سعرة حرارية للأونصة ويحتوي الجبن الريفي على 28 سعرة حرارية للأونصة فقط. بالنظر إلى أن هذه الأجبان أخف ، فإن كمية الريكوتا اليومية الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية هي نصف كوب ، والمبلغ اليومي الموصى به من الجبن هو 2 كوب.
زيادة الوزن والجبن
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين للفترة 2015-2020 بأن تستهلك النساء البالغات ما بين 1600 و 2400 سعرة حرارية في اليوم وأن الرجال البالغين يستهلكون ما بين 2000 إلى 3000 سعر حراري في اليوم. من المرجح أن يسهم تناول الكثير من الجبن في زيادة الوزن أكثر من الفواكه والخضروات ، على سبيل المثال ، لأن تناول بضعة أوقية منه يمكن أن يكون كمية كبيرة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، على الرغم من محتواه العالي من الدهون ، فإن العلاقة بين الجبن وزيادة الوزن أكثر تعقيدًا مما يبدو.
وجدت دراسة نشرت في فبراير / شباط 2016 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن استهلاك منتجات الألبان عالية الدسم مرتبط بانخفاض خطر زيادة الوزن والسمنة مقارنة بمنتجات الألبان قليلة الدسم. ومما يثير الدهشة أن هذا يبدو ، وجدت دراسة قديمة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في ديسمبر 2006 نتائج مماثلة ؛ ولوحظ أن الاستهلاك اليومي لأكثر من حصة واحدة من الحليب كامل الدسم والحليب والجبن الحامض يتناسب عكسيا مع زيادة الوزن.
اختيار الجبن باعتدال
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن "كل شيء في الاعتدال" هو شعار الحياة ، والجبن ليس استثناءً. الجبن مصدر جيد للكالسيوم والبروتين ويحتوي على مواد مغذية أخرى مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 والفوسفور والبوتاسيوم. إذا كنت قلقًا بشأن زيادة الوزن ، فلا يتعين عليك التخلي عن الجبنة تمامًا. بدلاً من ذلك ، قم بتقييد المدخول إلى كمية متحفظة.
إذا كانت النكهة المميزة والرائعة للجبن ، فاختر جبنة قوية مثل الجبنة الزرقاء أو جبنة البارميزان. حتى لو كنت تستخدمها بشكل ضئيل ، فإن كمية صغيرة سوف تقطع شوطًا طويلاً. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا ، تخطي أجبان كثيفة السعرات الحرارية واخترت جبنة الفيتا أو جبن الريكوتا أو جبن الكوخ ، والتي تحتوي على سعرات حرارية أقل لكل أوقية وليست قوية المذاق.
