بمجرد أن تصبح شريحة لحم اللحم المفروم ، أصبحت شريحة لحم بقش الحنطة الثلاثية حظيرة مع الطهاة الذين يستخدمون المدخنين لإنتاج الشواء اللذيذ من قطع لحم البقر الطرية. شرائح اللحم الثلاثية العظم قطع من اللحم البقري العجاف.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تقديم 3 أوقية من طرف العطاء يوفر 188 سعرة حرارية و 10.5 جرام من إجمالي الدهون. طبق من شرائح اللحم المشوية يحتوي على 3.9 جرام فقط من الدهون المشبعة - وهو النوع "السيئ" الذي يمكن أن يسهم في الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لما ذكرته عيادة مايو.
هذا الخليط هو أفضل طهي متوسطة نادرة مع مركز وردي. تجف أليافه الكثيفة بسهولة وتصبح متوترة في درجات الحرارة العالية. على الرغم من أنه لا توجد طريقة واحدة أفضل لطهي شرائح اللحم الثلاثية ، فإن التدخين والشواء وتحميص الفرن هي خيارات جيدة.
العطاء ثلاثي نصيحة ستيك
إن الحافة الثلاثية عبارة عن عضلة ذات شكل مثلث عند قاعدة شريحة اللحم السفلية ، طبقًا لمجلس لحم البقر في Cattlemen's و National Cattlemen's Beef Association. يتم وضعه خلف وفوق شريحة اللحم مباشرةً ، ويسمى أحيانًا شريحة لحم مثلث أو بعقب شريحة لحم أو شريحة لحم سانتا ماريا.
هذه العضلات المستخدمة بكثرة تكون طفيفة ، ولكن ، مثل الجناح ، تكون خفيفة للغاية ولذيذة. قم بقص شريحة الدهون ، إن وجدت ، إلى أن يبقى أكثر من 1/4 بوصة في الجزء العلوي من شريحة لحم.
تدخين ثلاثي نصائح الشواء وصفات
فرك شريحة لحم طرية ثلاثية الرؤوس موجهة إلى المدخن مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى بما في ذلك الثوم والبقدونس والكزبرة والكزبرة أو الفلفل الحلو. يمكن طرح ثلاث نصائح من خلال تنقيتها في الثلاجة ، غير المكشوفة ، بين عشية وضحاها.
تدخن شرائح اللحم على الرف العلوي للمدخن في حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى لا تزيد درجة حرارتها الداخلية عن 130 درجة فهرنهايت.
يجب أن تتحول مرة واحدة فقط إلى اللون البني على كلا الجانبين ثم يتم نقلها إلى الرف السفلي بالقرب من الفحم وتحرق لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. أخرج اللحم من المدخن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق للراحة.
يحتفظ اللحم بالطهي بعد إزالته من الحرارة وتغطيته. وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، يجب أن يصل اللحم البقري إلى 145 فهرنهايت كحد أدنى للاستهلاك الآمن.
وصفات الشواء المشوية الثلاثية
قم بإحضار الحافة الثلاثية إلى درجة حرارة الغرفة وموسمها أو افركيها قبل الشواء. يُحمر شرائح اللحم على شواية متوسطة الحرارة بسرعة تتراوح من 350 إلى 375 فهرنهايت فقط حتى يتم تفحمها ، ولا تزيد عن أربع دقائق إلى جانب.
Spritz الفحم بالماء أو ضبط عناصر التحكم في الغاز إلى 325 F وطهي الطعام ، وتحول مرة واحدة. أخرج شريحة اللحم من الشواية وقم بتغطيتها برقائق الألومنيوم لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
تحميص وفرن تحميص
قم بتتبيل شرائح درجة حرارة الغرفة بالملح والفلفل أو فرك ثم احرقها في مقلاة حديدية ساخنة على كلا الجانبين. تُحمّى في فرن ساخن على حرارة 375 إلى 400 فهرنهايت لمدّة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى يصل اللحم إلى المستوى المرغوب فيه.
خدمة العطاء ثلاثي نصيحة ستيك
قم بتقطيع الحافة الثلاثية عبر الحبيبة لتعمل كما تفعل شرائح اللحم في لندن من شريحة اللحم ؛ سوف تحتاج إلى تحويل شريحة اللحم وأنت تقطع لأن الحبوب تتحول.
استخدم مقالي التمر والعصائر التي تتساقط عندما تستقر الحافة الثلاثية لصنع المرق أو صلصة النبيذ الأحمر الغني أو تقدم مع خردل ديجون فقط.
