الشعرية أودون هي نوع من المعكرونة الآسيوية التي يمكن العثور عليها في الحساء ، مرق أو حتى السلطات الباردة. إذا كنت من محبي المعكرونة والكربوهيدرات بشكل عام ، فقد تتساءل عن ماهية التغذية التي تتكون منها الأودون. فيما يلي كيفية إعداد وصفات شعرية أودون لذيذة وصحية.
تلميح
عادة ما تصنع شعيرية أودون من دقيق القمح والماء والملح ، مما يجعلها عالية الكربوهيدرات وقليلة الدسم والفيتامينات والمعادن. اصنع أطباق أودون الصحية من خلال اختيار شعرية أودون القمح الكامل وإضافتها إلى إبداعات مع الخضروات والبروتينات الخالية من الدهون.
ما هي شعيرية أودون؟
الشعرية أودون هي نوع من المعكرونة دقيق القمح الياباني تستخدم عادة في الحساء. على عكس الشعرية رامين ، والتي هي رقيقة جدا ، تميل الشعرية أودون لتكون أكثر سمكا ومضغ. مثل معظم المعكرونة والشعيرية ، معظمها من الكربوهيدرات ، مع كميات صغيرة من البروتين ومستويات منخفضة للغاية من الدهون. انها عادة ما تكون مصنوعة فقط من دقيق القمح والملح والماء.
سترى شعرية أودون ممزوجة بمجموعة متنوعة من المكونات والصلصات واللحوم في أطباق مختلفة. قد تراهم كخيار في أطباق رامين أو أنواع أخرى من الحساء. في حساء المعكرونة البسيط المعروف باسم kake udon ، تستقر شعيرية udon في مرق مصنوع من صلصة الصويا وداشي وميرين ، مما يمنحها طعم أومامي. قد ترى أيضًا شعرية أودون مغطاة بتيمورا أو التوفو أو القريدس أو كعكات السمك.
ستجد أن التغذية أودون الشعرية يتكون إلى حد كبير من الكربوهيدرات. يحتوي كوب واحد من شعرية الأودون على حوالي 274 سعرة حرارية و 10 غرامات من البروتين و 53 غراما من الكربوهيدرات و 213 ملليغرام من الصوديوم.
أودون نودلز التغذية
على الرغم من أن شعيرات أودون العادية - التي تتكون ببساطة من دقيق القمح والماء والملح - قد لا تكون عدوًا فظيعًا في خطة نظامك الغذائي ، إلا أنها ليست من أكثر الأطعمة مغذية أيضًا. السعرات الحرارية المودعة من دقيق القمح منخفضة في الدهون والكوليسترول ، ولكن ليس لديهم مستويات عالية من العناصر الغذائية الصحية مثل الكالسيوم وفيتامين C أو فيتامين أ.
ستحتاج أيضًا إلى توخي الحذر بشأن نوع المعكرونة التي تشتريها وتحقق من ملصقات التغذية. العديد من المعكرونة ، خاصة المكرونة سريعة التحضير ، تصنع بكميات أعلى من الصوديوم والدهون والزيوت ، مما يزيد من سعرات الأودون الحرارية.
في دراسة نشرت في يوليو 2019 في BMJ Open ، قام الباحثون بقياس مستويات الملح في أكثر من 700 من منتجات المعكرونة الفورية عبر 45 علامة تجارية مختلفة في ماليزيا. من بين المنتجات التي تم تمييزها ، كان متوسط محتوى الملح حوالي 4.5 جرام ، أي أكثر بكثير من الكمية الموصى بها يوميًا (1.500 إلى 2300 ملليغرام). ووجدوا أيضًا أن 40 في المائة من المكرونة سريعة التحضير لا تحتوي على علامات على محتوى الملح.
في حين أن هذه المستويات العالية من الصوديوم كانت على الأرجح بسبب حزم النكهة ، إلا أن بعض أنواع المكرونة سريعة التحضير تحتوي على الكثير من الملح من تلقاء نفسها ، حتى دون إضافة مسحوق. ذلك لأنها تصنع غالبًا بالدقيق الأبيض وزيت النخيل والملح.
كن حذرًا عند اختيار وصفات شعرية أودون وتأكد من أنك تسعى للحصول على نسخة صحية من هذه الشعرية. الخيار الأفضل هو اختيار شعيرية أودون من القمح الكامل منخفضة الصوديوم. ثم قم بتزيين تغذية شعيرية أودون الخاصة بك عن طريق إضافة الخضراوات أو البروتين التي يمكن أن تزيد من عدد العناصر الغذائية لديك.
يمكنك إعداد أطباق ممتازة متوازنة بدءاً من شعيرية القمح الكامل كقاعدة وإنشاء بعض وصفات شعرية أودون رائعة مثل البطاطس المقلية. حافظي على سعرات حرارية منخفضة عن طريق خلط البروتين الهزيل مثل الدجاج أو الديك الرومي أو التوفو مع الخضار التي تختارها مثل البروكلي والفلفل الحلو والبصل. مضيفا في صلصة الصويا منخفضة الصوديوم والثوم والفلفل الأحمر المسحوق وقليل من زيت السمسم سيعطي نكهة الطبق الخاص بك.
