يمكن العثور على بذور عباد الشمس بأحد شكلين: إما داخل قشرتها أو إزالتها من قشرتها في شكل نواة ، وهي الجزء الصالح للأكل من بذور عباد الشمس. كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، يمكن أن تكون بذور عباد الشمس جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها مع الكثير من الفواكه الطازجة والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون. تعتبر بذور عباد الشمس مصدرا جيدا للبروتين ، وعندما يتم استخدامها مع البقوليات يمكن استخدامها كبديل للحوم.
الفوائد الغذائية
بذور عباد الشمس غنية بالدهون غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، تشير المؤسسة الوطنية للعباد الشمس إليها كغذاء وظيفي ، مما يعني أنها تغذي الجسم بمواد أخرى غير السعرات الحرارية. تحتوي بذور عباد الشمس على مواد كيميائية نباتية ، مثل فيتامين (هـ) والكولين والأرجينين والقشور. يمكن أن تساعد المواد الكيميائية النباتية على الحماية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان وارتفاع الكوليسترول في الدم.
البطاقة الغذائية
عند التسوق لشراء بذور عباد الشمس ، من المهم اختيار تلك التي لم تتم معالجتها بشكل مفرط. من الشائع أن تكون المكسرات والبذور مقلية ومملحة لجعلها أكثر قبولا. ابحث عن بذور عباد الشمس النيئة أو افحص الملصق الغذائي لمكونات مثل الزيت والصوديوم. على الرغم من أنها يمكن أن تكون جيدة بالنسبة لك ، إلا أن بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية ، لذا تأكد من مشاهدة حجم الحصة. 2 ملعقة كبيرة ، أو أونصة واحدة ، حصة البذور هي 165 سعرة حرارية.
اقتراحات القائمة
يمكنك الاستمتاع ببذور عباد الشمس بعدة طرق. تناول وجبة خفيفة بمفردها أو أضفها إلى دقيق الشوفان أو الحبوب الباردة أو الزبادي. يضيفون نكهة وملمسًا إضافيًا كسلطة تتصدرها وتصنع الأشياء المخبوزة جيدًا ، لا سيما الخبز. يمكن أيضًا استخدام زيت بذور دوار الشمس كبديل صحي للزبدة أو الزيت النباتي.
بذور عباد الشمس و الرتج
بينما سبق أن أوصى الأطباء بتجنب بذور عباد الشمس في الأشخاص الذين يعانون من مرض معوي يسمى داء الرتج بسبب احتمال أن تتعثر البذور في أكياس الرتج ، فإن هذا الخوف لا أساس له من الصحة ، وفقًا لتقرير مركز معلومات أمراض الجهاز الهضمي الوطني. في الواقع ، قد يساعد استهلاك بذور عباد الشمس كجزء من نظام غذائي غني بالألياف على التحكم في مرض الرتج. ومع ذلك ، إذا لاحظت أي إزعاج بعد تناول بذور عباد الشمس ، ناقش مخاوفك مع طبيبك.
