بفضل العديد من الفوائد الصحية المدروسة جيدًا ، أصبح دقيق الشوفان الدعامة الأساسية لوجبات الإفطار المغذية. يمكن استخدام مصطلح "دقيق الشوفان" لوصف أنواع مختلفة من الشوفان. قد تتساءل عن الاختلافات بين أنواع دقيق الشوفان ، مثل الشوفان المدرفل مقابل دقيق الشوفان ، وما إذا كانت جميعها تقدم نفس الفوائد الصحية.
الشوفان المدرفلة
الشوفان المدرفل هو نوع شائع جدا من حبوب الشوفان. يشير اسم "الشوفان المدرفل" إلى حقيقة أن حبيبات الشوفان الكاملة على البخار ثم تدحرجت لإنتاج رقائق البلوط المسطحة. يشار إلى الشوفان المدلفن عادة بأسماء مختلفة ، بما في ذلك الشوفان القديم أو الشوفان أو الشوفان أو دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان أو مجرد دقيق الشوفان العادي. تتطلب هذه الأنواع من الشوفان حوالي خمس دقائق للطهي.
الشوفان المسطح الآخر
هناك نوع شائع آخر من دقيق الشوفان وهو دقيق الشوفان الفوري ، والذي قد يطلق عليه أيضًا الشوفان الفوري. تشبه هذه الشوفان إلى حد كبير الشوفان المدرفل ، باستثناء قطعها الأقل سمكًا وتباع مسبقًا ، مما يعني أنها جاهزة للأكل بعد إضافة الماء الساخن. وهناك نوع مماثل من دقيق الشوفان وهو دقيق الشوفان السريع ، المعروف أيضًا باسم الشوفان سريع الطهي أو الشوفان ، الشوفان السريع أو الشوفان السهل. هذه الأنواع من الشوفان تبلغ سماكتها تقريبا مثل الشوفان الفوري ، لكنها لا تُباع مسبقًا ؛ أنها تتطلب حوالي ثلاث إلى أربع دقائق للطهي. الشوفان السريع والسريع لا يكون عادةً ممتلئًا أو لذيذًا مثل الشوفان المدلفن ، وفقًا لما قاله The Cook's Thesaurus.
الشوفان غير المبلل
يمكن أيضًا بيع الشوفان بالكامل ، دون أن يتم لفه ، والذي يُعرف باسم حبوب الشوفان أو حبوب الشوفان الكاملة أو الشوفان الكامل. قبل أن يتم لفها وتسويتها ، تشبه حبات الشوفان أسطوانات صغيرة جدًا. يفسر The Cook's Thesaurus أن شوفان الشوفان مغذٍ للغاية ومضغ ، لكنه يحتاج إلى وقت طويل جدًا للنقع والطهي. الشوفان المقطوع بالفولاذ ، والمشار إليه أيضًا بالشوفان أو الشوفان الأيرلندي أو الشوفان أو الشوفان المجروش أو الشوفان المقطوع أو الشوفان أو الشوفان أو رأس الشوفان أو عصيدة الشوفان أو الشوفان ، لا يتم لفها أيضًا. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. هذه الشوفان عادة ما تكون أكثر مضغ من الشوفان المدرفل.
الفوائد الصحية للشوفان
تمت دراسة الفوائد الصحية لدقيق الشوفان على نطاق واسع. وجدت دراسة بحثية عن دقيق الشوفان أجريت في الفترة من 1992 إلى 2007 أن الأدلة تشير بوضوح إلى أن تناول دقيق الشوفان يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وذلك وفقًا لما جاء في بحث نشر في عدد يناير / فبراير من مجلة "American Journal of Lifestyle Medicine" ". الشوفان يقلل بشكل خاص من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الدهني منخفض الكثافة ، المعروف أيضًا باسم LDL أو الكوليسترول "الضار" ، في حين لا يغير مستويات الكوليسترول الدهني العالي الكثافة ، ويسمى أيضًا HDL أو الكوليسترول "الجيد".
