كل طباخ كان هناك. لقد اتبعت الوصفة بشكل مثالي ، فقط لتنتهي مع قدر من الحساء رقيقة مثل الماء. يمكن لنصف ونصف أن يثخن حساءك بينما يضيف أيضًا ملمسًا فاتحًا ولكن سعرات حرارية أقل من الكريم ، لكنه ليس مناسبًا لجميع الوصفات. بمجرد استخدامك للنصف والنصف بنجاح لتكثيف الحساء المفضل لديك ، فقد تجد أنه لا يمكنك الطهي بدونه.
أنواع الحساء
يعتبر النصف ونصف النصف مثخنًا مثاليًا للحساء الناعم مثل حساء الطماطم أو كريمة البروكلي. يمكنك أيضًا إضافته إلى قدر من الخضار الشهية أو حتى حساء صيفي بارد مثل البنجر البارد أو حساء الفراولة. نصف ونصف ليس مثخن المثالي للحساء حساسة للغاية ، ولكن. لا تقم بإضافته إلى طبق به مرق خفيف جدًا أو مكونات بطولية واحدة ذات نكهات خفيفة ، مثل الفطر ، حيث سيغلب النصف ونصف على الطبق. كما أنها ليست أفضل مثخن للحساء كثيفة مثل الفلفل الحار.
مضيفا نصف ونصف
يعتمد المقدار الدقيق للنصف والنصف الذي تحتاجه على نوع الحساء ومقدار تفضيلاتك ، لذلك من الأفضل دائمًا إضافته ببطء. أضف نصفًا ونصفًا في نهاية عملية الطهي ، عندما تكون متأكدًا من أن حساءك قد أصبح سميكًا كما لو كان سيصبح بمفرده. بينما يجلس الحساء على نار متوسطة ، يُحرَّك المزيج في ملاعق صغيرة من النصف ونصف. استمر في إضافة السائل ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، حتى تشعر بالرضا عن السماكة.
صنع نصف ونصف
إذا كنت قصيرة في نصف ونصف ، يمكنك العمل بعض السحر المطبخ عن طريق إنشاء بديل. بناءً على تفضيلاتك وما لديك ، يمكنك الجمع بين الزبدة أو الكريمة مع الحليب لمحاكاة نصف ونصف. إذا كنت تفضل استخدام الكريم ، فقم بدمج نصف كوب من القشدة و نصف كوب من الحليب لصنع كوب من نصف ونصف. لاستخدام الزبدة ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين في كوب قياس واحد وأضف كمية كافية من الحليب لملئه.
خيارات سماكة أخرى
لتلك الأوقات التي لا يكون فيها النصف ونصف الإضافة الصحيحة إلى الحساء الخاص بك ، يكون لديك مجموعة متنوعة من الخيارات الأخرى عندما يتعلق الأمر بالمكثفات. مزيج من الزبدة المذابة الممزوجة بالدقيق مثخن كلاسيكي ؛ اطبخ المزيج في مقلاة مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح بحيث لن يتذوق الدقيق الخام. عندما كنت تعمل مع حساء مكتنزة مثل البطاطا المخبوزة أو حساء البازلاء ، حاول استنزاف كوب من الحساء الساخن. امزجه بخلاط كهربائي وخلطه في الوعاء. يمكن أيضًا استخدام الحليب المبخر والزبادي العادي والقشدة الحامضة قليلة الدسم في نفس أنواع الأطباق مثل النصف ونصف.
