يحتوي العنب والزبيب على السكريات التي تحتوي على الجلوكوز والفركتوز ، والتي تنقل نكهة هذه الأطعمة الحلوة. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الكربوهيدرات قد يقلقك من حيث التأثير المحتمل على مستوى السكر في الدم. إذا لم يكن لديك مرض السكري أو ما قبل السكري ، فإن العنب والزبيب عادة لا يكون لهما تأثير كبير على نسبة السكر في الدم. مع ضعف تحمل الجلوكوز من قبل مرض السكري أو مرض السكري ، هناك احتمال أن العنب أو الزبيب قد يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة من العوامل.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس ابتكره الباحثون لقياس تأثير الأطعمة المحددة على مستوى السكر في الدم. كلما ارتفعت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم في طعام معين ، زاد احتمال ارتفاع نسبة السكر في الدم لديك. تقيم قاعدة بيانات جامعة سيدني العنب مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة إلى متوسطة. الزبيب لديها مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة. على الرغم من ارتفاع نسبة السكر في العنب والزبيب ، فإن الألياف الموجودة في هذه الفاكهة تبطئ عملية الهضم وامتصاص المغذيات ، مما يضعف التأثير على نسبة السكر في الدم.
تحميل الكربوهيدرات
إن الكمية الإجمالية للكربوهيدرات التي تستهلكها هي عامل مهم آخر في تحديد ما إذا كانت الزبيب أو العنب تزيد من نسبة السكر في الدم. يحتوي كوب من عنب طومسون بدون بذور على 27.3 جم من الكربوهيدرات ؛ كوب من العنب كونكورد أكثر تورتة يحتوي على 15.8 غرام. تحتوي الزبيب على تركيز عالي بشكل استثنائي من الكربوهيدرات مع 114.8 جم لكل كوب. إذا كنت تأكل كوبًا من الزبيب ، فإن احتمال ارتفاع نسبة السكر في الدم يكون أكبر من تناولك للعنب لأن حمولة الكربوهيدرات تتضاعف أربع مرات.
نسبة السكر في الدم
طور علماء التغذية الحمل نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لإمكانية زيادة السكر في الدم من الأطعمة التي تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم وتحميل الكربوهيدرات لكل وجبة. كلما زادت قيمة الحمل نسبة السكر في الدم ، زاد احتمال ارتفاع نسبة السكر في الدم استجابة لأكل طعام معين. العنب لديه تصنيف تحميل نسبة السكر في الدم منخفضة إلى متوسطة. الزبيب لها تصنيف عال.
سكر الدم الموجود مسبقًا
رفيق الأطعمة
إن تناول البروتين أو الدهون مع الزبيب أو العنب يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم ويقلل من احتمال حدوث زيادة غير طبيعية في نسبة السكر في الدم. إن تناول وجبة صغيرة من المكسرات والزبيب المختلط ، على سبيل المثال ، من غير المرجح أن يزيد نسبة السكر في الدم من الزبيب وحده. شريحة من الجبن مع حصة من العنب لها تأثير مماثل - وذوق رائع.
