جوز الهند هو غذاء شائع هذه الأيام ، مما أدى إلى وفرة من منتجات جوز الهند المختلفة أصبحت متوفرة في محلات السوبر ماركت. من أكثر المنتجات شيوعًا استخدام زيت جوز الهند وحليب جوز الهند. زيت جوز الهند هو زيت طهي متعدد الاستخدامات ، في حين أن حليب جوز الهند يوفر الدهون والبروتينات والمواد المغذية المختلفة.
تلميح
زيت جوز الهند عبارة عن دهون مصنوعة من لحم جوز الهند المضغوط. يتكون جوز الهند من لحم جوز الهند الذي تم تسخينه في الماء. يستخدم كريم جوز الهند المخفف لصنع معظم منتجات حليب جوز الهند.
حقائق عن زيت جوز الهند
زيت جوز الهند يمكن أن تستخدم لطهي الطعام. يمكنك عمل أي طبق تقريبًا ، من السلع المخبوزة إلى الأطعمة المقلية ، باستخدام هذا الزيت. يمكنك أيضا استخدامه لصنع صلصات السلطة أو حتى المشروبات ، مثل العصائر. هناك أنواع مختلفة من زيت جوز الهند ، مما يعني أنه في السوبر ماركت ، ستشاهد غالبًا المنتجات ذات اختلافات الوسم.
على سبيل المثال ، قد تحتوي المنتجات على كلمات مثل المكرر أو المهدرج أو البكر في ملصقاتها أو قد لا يتم تصنيفها على الإطلاق. تأكد من الابتعاد عن زيت جوز الهند المهدرج ، والذي يحتوي عادةً على دهون غير صحية ، واشتري دائمًا زيت جوز الهند البكر عندما يكون ذلك ممكنًا. يتكون زيت جوز الهند البكر عن طريق الضغط على لحم جوز الهند الطازج ، بينما يتم صناعة زيت جوز الهند المكرر عن طريق الضغط على لحم جوز الهند المجفف.
كل ملعقة كبيرة (14 جرام) من زيت جوز الهند تحتوي على 13.5 جرام من الدهون. الدهون في زيت جوز الهند هي مزيج من الدهون غير المشبعة غير المشبعة الاحادية. لا يحتوي زيت جوز الهند في الواقع على أي قيمة غذائية أخرى ، على الرغم من أنه معروف بأنه غني بالمواد المضادة للاكسدة من أنواع مختلفة.
على الرغم من أنه يمكن استخدام زيت جوز الهند في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويعتبر عمومًا دهونًا صحية ، إلا أنه يجب استهلاكها بكميات محدودة. وذلك لأن معظم الدهون المشبعة بها ، وتعتبر جمعية القلب الأمريكية الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة أمرًا سيئًا بالنسبة لك.
حقائق عن حليب جوز الهند
هناك الكثير من الأنواع المختلفة من حليب جوز الهند ، لذلك يمكن أن يختلف هذا المنتج بشكل كبير في التغذية. من الممكن إنتاج حليب جوز الهند من جوز الهند الصغير ، قليل الدسم أو جوز الهند الأقدم ، والذي يمكن أن ينتج منتجًا أكثر دسمًا.
يمكنك بسهولة العثور على منتجات حليب جوز الهند التي تتميز بثبات أي منتج حليب آخر - من الحليب الخالي من الدسم إلى الحليب كامل الدسم. معظم المنتجات التجارية مصنوعة من جوز الهند الأقدم والأسمن وتهدأ. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تصنع حليب جوز الهند في المنزل إذا كان لديك إمكانية الحصول على لحم جوز الهند الطازج.
بشكل عام ، حليب جوز الهند منخفض في الفيتامينات ولكنه غني بالمعادن. تحتوي مائة جرام من حليب جوز الهند على:
- 25 في المئة من القيمة اليومية (DV) للنحاس
- 18 في المئة من DV للحديد
- 11 في المئة من DV للمغنيسيوم
- 33 في المئة من DV للمنغنيز
- 8 في المئة من DV للفوسفور
- 5 في المئة من DV للبوتاسيوم
- 5 في المئة من DV للزنك
يحتوي حليب جوز الهند أيضًا على كميات صغيرة (بين 1 و 4 بالمائة) من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم وفيتامين C وفيتامينات B المعقدة والكولين. يمكنك الحصول على 2 جرام من البروتين و 21.3 جرام من الدهون و 2.8 جرام من الكربوهيدرات في كل 100 جرام من حليب جوز الهند. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب ألا تستهلك أكثر من 20 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا ، لذا فإن 100 غرام من حليب جوز الهند تقارب الحد الأقصى لكمية هذا الغذاء التي يجب أن تتناولها يوميًا.
توخي الحذر من استهلاك العديد من منتجات حليب جوز الهند المبردة ، لأنها تحتوي عادة على الكثير من المواد المضافة ، مثل السكر المضاف وقد تحتوي على القليل جدا من جوز الهند الفعلي. قد تكون هذه المنتجات مدعومة بمواد مغذية إضافية ولكنها قد لا تكون صحية للغاية مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى ذات الأصل النباتي.
زيت جوز الهند مقابل حليب جوز الهند
حليب جوز الهند وزيت جوز الهند كلاهما مصنوع من لحم جوز الهند. يتكون حليب جوز الهند عن طريق تسخين لحم جوز الهند في الماء وتصفية المنتج الناتج ، تماما مثل كريم جوز الهند. في المقابل ، يتم تصنيع زيت جوز الهند عن طريق الضغط على اللحوم لاستخراج الدهون. وهذا يعني أن الفرق بين زيت جوز الهند وحليب جوز الهند هو في المقام الأول وظيفة من طريقة المعالجة.
حليب جوز الهند هو غذاء غني بالمواد المغذية يمكنك أن تستهلكه بشكل حر إلى حد ما ، على الرغم من محدودية محتواه من الدهون. على النقيض من ذلك ، فإن زيت جوز الهند هو منتج غني بالدهون يفتقر إلى العناصر الغذائية الأخرى التي تمتلكها منتجات جوز الهند ويجب أن يتم استهلاكها بشكل معتدل. من منظور التغذية ، حليب جوز الهند عادة ما يكون أفضل من زيت جوز الهند. ومع ذلك ، فإنه في الواقع زيت جوز الهند الذي ارتبط مع معظم الفوائد الصحية ويسبب الأكثر إثارة للجدل.
إذا كنت مولعا بجوز الهند وترغب في استهلاكها بانتظام ، فقم بتبديل المنتجات التي تستهلكها للحصول على الفوائد الكاملة لجوز الهند. تحتوي منتجات جوز الهند الأخرى ، مثل لحوم جوز الهند النيئة ، على المزيد من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الهامة الأخرى ، مثل الألياف.
جوز الهند كريم مقابل حليب جوز الهند
نظرًا لتصنيع حليب جوز الهند والقشدة باستخدام نفس العملية ، فإن التمييز بين قشدة جوز الهند وحليب جوز الهند قد يكون أمرًا صعبًا. على عكس زيت جوز الهند والحليب ، يمكن أن يحتوي كريم جوز الهند والحليب على الكثير من أوجه التشابه. تعتمد الاختلافات بين هذه المنتجات بالكامل على الشركات المصنعة وكمية جوز الهند التي تدمجها في المنتج.
يحتوي حليب جوز الهند عادة على اتساق أي حليب آخر ، مما يعني أنه يمكن أن يشبه حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب الحيوانات. كريم جوز الهند هو ببساطة أكثر سمكا بعض الشيء ، مثل كريم الصويا أو كريمة الشوفان أو أي منتج حيواني. الفرق الرئيسي بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند هو أن كريم جوز الهند يحتوي على المزيد من جوز الهند ومياه أقل.
على الرغم من أن هذا يبدو بسيطًا ، يمكن أن تختلف منتجات حليب جوز الهند بشكل كبير. حليب جوز الهند الذي تجده يباع في علب كرتون يشبه إلى حد كبير الحليب قليل الدسم بشكل متسق. ومع ذلك ، غالبا ما يباع حليب جوز الهند في علب. عادة ما يكون حليب جوز الهند المعلب أكثر دسمًا ويحتوي على الكثير من جوز الهند أكثر من الأحبار الأخرى ، لدرجة أنه قد يكون مكافئًا لكريمات جوز الهند.
يمكن أن يحتوي حليب جوز الهند في العلب على كميات متفاوتة من جوز الهند: القيم المنخفضة حوالي 25 في المائة شائعة ، ولكن يمكنك العثور على قيم تصل إلى 65 في المائة. تحتوي كريمات جوز الهند دائمًا على الكثير من جوز الهند - ولكن قد تكون هذه القيمة أيضًا حوالي 65 بالمائة ، ولهذا السبب يوجد بعض التداخل بين هذه المنتجات. تحتوي بعض كريمات جوز الهند على جوز الهند المبشور أو تشبه إلى حد كبير الزيوت الصلبة ، ولكن معظمها ببساطة نسخة أكثر دسمًا من حليب جوز الهند.
