الزنجبيل يأتي من الجذر المبشور للنبات الزنجبيل ، Zingiber officinale ، وفقا لجامعة ميريلاند المركز الطبي. يستخدم هذا الجذر العطري منذ آلاف السنين كمكون طبي وكطعم توابل. يشار إليه على أنه نبات طبي وطبقي ثمين في النصوص الهندية والصينية القديمة ، ويُعتبر في القرآن "عبيرًا من الجنة" ، وفقًا لـ Asian Cook. يضفي الزنجبيل مذاقًا حلوًا قليلاً حارًا ورائحة نفاذة لمجموعة متنوعة من الأطعمة.
أطباق صينية مقلية
الزنجبيل هو بهارات ثمينة في الصين ، ويستخدم في مجموعة متنوعة من البطاطا المقلية في المطبخ الصيني. في معظم الأحيان ، الزنجبيل مبشور بدقة ، وفقًا لموقع Asian Cook. ثم يتم طبخه لفترة قصيرة بالزيت (عادةً لمدة دقيقة واحدة تقريبًا) ثم يضاف إلى طبق يقلى. الطهي القصير يخفف الزنجبيل ، لكنه لا يزال يسمح له بالاحتفاظ بطعم جديد حار.
الكاري التايلاندية
وفقًا لـ Asian Cook ، يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع في أطباق الكاري التايلاندية. يتم دمج قطع صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج مع التوابل الأخرى والأرض في عجينة. ثم يتم دمج العجينة مع حليب جوز الهند لإنشاء صلصة نفاذة للحوم والأسماك والخضروات.
الكاري الهندي
في الهند ، يستخدم الطهاة الزنجبيل لتوابل مجموعة متنوعة من الكاري والأطباق الإقليمية الأخرى. هذا هو الأكثر شيوعا في شمال الهند ، حيث تصاحب اللحوم عادة الخضروات والبقوليات. الزنجبيل عادة مفروم ومقلي مع الثوم. هذا يعطي التوابل مذاقًا أكثر اعتدالًا من المطبخ الصيني ، وفقًا لآشيان كوك.
خبز الزنجبيل
الزنجبيل هو علاج شائع في الولايات المتحدة ودول غربية أخرى. في حين أن معظم الناس يستخدمون الزنجبيل المجفف عند صنع خبز الزنجبيل ، يمكنك الحصول على نتائج أفضل بكثير مع الزنجبيل الطازج ، كما يقول Whole Living. باستخدام 1/2 كوب من الزنجبيل الطازج يمنح خبز الزنجبيل طعمًا رائعًا بينما ينقل خصائص عشب مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
