تناول الدخن ، حبة بذرة صفراء صغيرة ، قد يحسن من صحتك العامة من خلال توفير العناصر الغذائية الضرورية لصحتك. الحبوب الكاملة الصغيرة لها نكهة طرية. يمكنك تحضيرها بطريقة مماثلة للأرز أو الكينوا ، عن طريق غلي الحبوب في الماء ثم تغطيتها والسماح لها بامتصاص الماء. والنتيجة هي رقيق ، مغذ الحبوب التي يمكنك تحويلها إلى طبق جانبي أو دخول.
مصدر البروتين النباتي
الدخن يوفر لك مصدرا جيدا للبروتين النباتي. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمنحك كوب واحد من الدخن المطبوخ 6 غرامات من البروتين. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو تحاول ببساطة تقليل تناولك للحوم ، فإن الدخن يعد إضافة جيدة تحتوي على نسبة عالية من البروتين قليل الدسم إلى مخزنك. ومع ذلك ، لا يحتوي الدخن على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك بكميات كافية. الاقتران بالفاصوليا ، مثل صنع سلطة الدخن وحبوب الفاصولياء ، سوف يمنحك كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لتجميع البروتينات.
يحتوي على الفيتامينات والمعادن
تساعد إضافة الدخن إلى نظامك الغذائي أيضًا على خلق تنوع في مدخولك الغذائي. إنه مصدر جيد لفيتامينات "ب" التي تساعد في استقلاب الطاقة ونشاط الإنزيم وتنظيم الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. ستحصل على المغنيسيوم والمعادن والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز من الدخن. وفقًا لمكتب المكملات الغذائية ، يعد المغنيسيوم أكثر المعادن وفرة في جسمك ويلعب دورًا في أكثر من 300 تفاعل إنزيم في جسمك. كما أنه ضروري للحصول على وظائف العضلات والأعصاب المناسبة.
يوفر مضادات الأكسدة
قد يساعد تناول الدخن على تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. وفقا لدراسة نشرت في "المجلة الهندية للكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية" في فبراير 2009 ، يحتوي الدخن على كميات كبيرة من الفينولات. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة تساعد على منع الإجهاد التأكسدي والتلف في جسمك بسبب الجذور الحرة الضارة. قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالمواد المضادة للاكسدة في منع الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسرطان وهشاشة العظام والسكري ، وفقًا لمقال نشر عام 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية".
أطعمة خالية من الجلوتين
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين بسبب مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية من القمح أو عدم تحمل الغلوتين ، فإن الدخن يعد حبة آمنة تستهلكها. إن قطع البروتين الموجود في حبوب القمح والجاودار والشعير يمكن أن يمثل تحديًا في البداية. الحبوب القلبية ، مثل الدخن ، هي بديل سهل وملء للباستا المحتوية على الغلوتين ومنتجات الخبز. يمكنك أيضًا شراء أو طحن دقيق الدخن الخاص بك لاستخدامه في الخبز الخالي من الجلوتين. يوفر تغذية ونكهة إضافية للخبز والكعك والحبوب.
