نظرًا لصعوبة فتح جوز الهند ، فإن تناول لحم جوز الهند الخام ليس شائعًا للغاية - فأنت أكثر عرضة للعثور على منتجات محضرة تجاريًا ، مثل ماء جوز الهند أو كريم جوز الهند في محلات البقالة. ومع ذلك ، فإن جوز الهند الخام مفيد لك تمامًا مثل أي شكل آخر من أشكال جوز الهند. من نواح كثيرة ، يكون تناول جوز الهند النيئة أفضل لأنه مليء بالألياف والفيتامينات والمعادن.
الحصول على لحم جوز الهند الخام
لحم جوز الهند النيئة ، وخاصة لحم جوز الهند الشباب ، لذيذ ومغذي. جوز الهند الخام هو أيضا من السهل دمجها في الأطعمة الأخرى. ستجد في كثير من الأحيان أنه يقدم جنبا إلى جنب مع الحلويات أو مقبلات لأطباق مثل الكاري.
يمكن لنوع لحم جوز الهند الذي تختاره أن يحدث فرقًا في التغذية والملمس والنكهة. لحم جوز الهند الأقدم أثخن وأقوى ، في حين أن لحم جوز الهند الصغير أكثر ليونة وأكثر رقة.
يأتي شباب جوز الهند من جوز الهند الأخضر ، وهو غير ناضج تمامًا. هذا يعني أن قشرتها الخارجية أقل صلابة وأسهل من القطع ، مما يجعل الحصول على اللحم الطازج النظيف أسهل عند تناول جوز الهند الكامل.
إذا كنت حريصًا على تناول جوز الهند الخام ولكنك لا تستطيع الوصول إلى جوز الهند الكامل ، فقد تتمكن أيضًا من العثور على جوز الهند الخام في القسم المبرد في بعض المتاجر الكبرى. غالبًا ما يسهل العثور على جوز الهند المجفف بالشمس ، والذي يعتبر عادةً غذاءً خامًا ، لأنه لا يحتاج إلى التبريد.
حقائق عن لحوم جوز الهند
هي معبأة اللحوم جوز الهند الخام مع الفيتامينات والمعادن. في كل حصة أو 100 غرام (3.5 أونصة) من لحم جوز الهند النيئة ، يمكنك العثور على:
- 48 في المئة من القيمة اليومية (DV) للنحاس
- 14 في المئة من DV للحديد
- 8 في المئة من DV للمغنيسيوم
- 65 في المئة من DV للمنغنيز
- 9 في المئة من DV للفوسفور
- 8 في المئة من DV للبوتاسيوم
- 18 في المئة من DV للسيلينيوم
- 10 في المئة من DV للزنك
- 6 في المئة من DV لفيتامين B1 (الثيامين)
- 6 في المئة من DV لفيتامين B5
- 7 في المئة من DV لفيتامين B9 (الفولات)
السعرات الحرارية لجوز الهند الخام لكل 100 غرام يبلغ إجماليها 354 أو 18 في المائة من نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. هناك أيضًا 3.3 جرام من البروتين في جوز الهند لكل وجبة ، مما يجعل هذا مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي.
لحم جوز الهند غني بالدهون ، مع 33.5 غراما (52 في المئة من DV). كثير من هذه الدهون صحية ، غير مشبعة و أحادية الدهون ، مثل أحماض أوميغا 6 الدهنية. ومع ذلك ، فإن غالبية الدهون في جوز الهند (29.7 غرام من إجمالي محتوى الدهون) هي الدهون المشبعة.
على الرغم من كونه غنيًا بالدهون المشبعة ونسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن جوز الهند الخام منخفض في الكربوهيدرات. لديها فقط 5 في المئة من DV أو 15 غراما من الكربوهيدرات ، نصفها تقريبا من الألياف. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة (بين 1 و 4 في المائة) من العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الفيتامينات المعقدة الأخرى B وفيتامين C والكولين والكالسيوم.
فوائد جوز الهند الخام
جوز الهند مفيد ، حتى خارج مجموعة المواد الغذائية التي يوفرها. على سبيل المثال ، جوز الهند:
- يمكن أن تساعد في خفض الكولسترول.
- لا يبدو أنه يؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من محتواه من الدهون المشبعة. وفقًا لبعض الدراسات ، بما في ذلك دراسة 2014 في مجلة الدماغ والسلوك والحصانة ، ودراسة عام 2015 في مجلة سيلان الطبية ومقال في مجلة Nutrition لعام 2016 ، فإن محتوى الدهون المشبعة في جوز الهند لا يمكن مقارنته بالدهون المشبعة غير الصحية وجدت في المنتجات الحيوانية.
- يعتبر نشاط مضاد للسكري.
- غني بمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى.
- يعد هذا مفيدًا للأشخاص الذين يتناولون حميات الكيتون: إن ارتفاع نسبة الدهون والقيمة الغذائية العالية لجوز الهند يجعله غذاءً مثاليًا من النباتات للأشخاص الذين يتبعون حميات منخفضة الكربوهيدرات مثل الحمية الكيتونية. إنه أيضًا حلو طبيعي ولكنه لا يزال منخفضًا بالكربوهيدرات - وهو ما لن تجده في العديد من الأطعمة التي تحتوي على محتويات منخفضة من الكربوهيدرات.
- قد تحتوي على مركبات يمكنها المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر أو علاجه.
الجانب السلبي الرئيسي لتناول جوز الهند الخام هو محتواها من الدهون. على الرغم من أن الدهون الموجودة في جوز الهند تعتبر صحية إلى حد ما ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو تحاول تقليل استهلاكك للدهون المشبعة ، فقد ترغب في تجنب استهلاك الكثير من جوز الهند. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط لجوز الهند أمرًا سيئًا بالنسبة لك.
بدلاً من ذلك ، إذا كنت مهتمًا بالمحتوى الدهني لجوز الهند ولكنك لا تزال ترغب في تناول اللحوم ، فيجب أن تحاول الحصول على اللحوم من جوز الهند الأصغر سنًا. جوز الهند الأصغر سنا لديه أقل من الدهون من كبار السن ، تنضج تماما.
جوز الهند الطازج مقابل جوز الهند المجفف
قد لا يكون جوز الهند المجفف دائمًا منتجًا غذائيًا خامًا ، ولكن جوز الهند المجفف بالشمس ، والذي لا يحتوي عادةً على مواد مضافة أو مواد حافظة ، يكون دائمًا. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن جوز الهند المجفف بالشمس ليس هو نفسه جوز الهند الطازج من منظور التغذية.
في نفس حجم الحصة (100 جرام أو 3.5 أوقية) ، ستجد أن جوز الهند المجفف عادة ما يكون مصدرًا أكثر تركيزًا من العناصر الغذائية بسبب قلة الرطوبة ، مما يضيف وزناً وكميات كبيرة إلى جوز الهند الطازج الخام. هذا يعني أن 100 غرام من جوز الهند المجفف يحتوي على:
- 88 في المئة من DV للنحاس
- 18 في المئة من DV للحديد
- 21 في المئة من DV للمغنيسيوم
- 119 في المئة من DV للمنغنيز
- 16 في المئة من DV للفوسفور
- 12 في المئة من DV للبوتاسيوم
- 34 في المئة من DV للسيلينيوم
- 18 في المئة من DV للزنك
- 6 في المئة من DV لفيتامين B1 (الثيامين)
- 8 في المئة من DV لفيتامين B2 (ريبوفلافين)
- 16 في المئة من DV لفيتامين B5
والفيتامين الوحيد الذي يحتوي على لحم جوز الهند المجفف يحتوي على نسبة أقل من الفولات. يتم توفير 2 بالمائة فقط من DV لهذا الفيتامين لكل 100 غرام ، مقارنة بـ 7 بالمائة في لحم جوز الهند الطازج.
محتوى السعرات الحرارية من جوز الهند المجفف هو ضعف ما يقرب من محتوى جوز الهند الطازج في ما مجموعه 660 سعرة حرارية في كل 100 غرام. كما تتخيل ، يحتوي جوز الهند المجفف أيضًا على مزيد من البروتين والدهون والكربوهيدرات.
هناك 6.9 جرام من البروتين و 64.5 جرام من الدهون و 23.7 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من جوز الهند المجفف. أي حوالي ضعف كمية البروتين والدهون الموجودة في جوز الهند الطازج. هذا يعني أنه في حين أنه من المحتمل أن تستهلك 100 جرام من جوز الهند الطازج النيئ في يوم واحد ، يجب أن تستهلك كمية أقل من النسخة المجففة من الشمس.
