عند تناول الطعام في مطعم هندي أو إعداد طعام هندي لتناول الطعام في المنزل ، يمكن أن تسامح لأنك تفكر في أن تناول وجبة عالية من الكربوهيدرات يعد أمرًا مفروغًا منه. مع التركيز على الأرز وخبز النان والبوبادوم والصلصات السكرية ، فإن العديد من الأطباق الهندية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تجربة قائمة هندية أثناء تناول الكربوهيدرات. تحتاج فقط إلى معرفة ما لاختيار.
المبادئ التوجيهية منخفضة الكربوهيدرات
لن تجد تعريفا رسميا لما هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو وجبة منخفضة الكربوهيدرات. تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن ما بين 45 و 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات. هذا يعني أن الشخص الذي يتناول 2000 سعر حراري يوميًا يجب أن يتناول ما بين 900 و 1300 سعر حراري من الكربوهيدرات - ما يعادل 225 إلى 325 جرامًا يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، تنص وزارة الزراعة الأمريكية على أن الحد الأدنى الموصى به من تناول الكربوهيدرات للبالغين هو 130 جرامًا يوميًا. لذلك ، يمكن تصنيف وجبة هندية منخفضة الكربوهيدرات كوجبة تناسب يومك الذي تتناول فيه كميات أقل من الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات.
عد الكربوهيدرات مع الطعام الهندي
قد يكون من الصعب في كثير من الأحيان معرفة عدد الكربوهيدرات التي تتناولها بالضبط عند تناول الطعام بالخارج ، لذلك توحي Ashwini Wagle و Sajida Arsiwala و Bhavna Subhedar و Kathy Sucher من جامعة San Jose State بالنظر في الأطعمة في كتل ، مع كل كتلة تساوي حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات. بالنسبة إلى الخبز ، فإن chapati بحجم 6 بوصات ، ولفة عشاء صغيرة ، و dosa بحجم 10 بوصات أو نصف خبز بيتا كلها متساوية في الكتلة. ثلث كوب من أي نوع من الأرز ، نصف dhansak أو البرياني ، 1/2 كوب من طبق البطاطا أو العدس ، أو كورما الخضار هي أيضا كتلة واحدة لكل منهما. بعض العناصر ، مثل كاري الدجاج وألو غوبي ودال المختلط ، أقل كثافة من الكربوهيدرات ، لذلك يبلغ عدد الكتل 1/1 كوب ، 1 كوب و 1 كوب ، على التوالي.
ماذا تختار
بالنسبة لأطباق معينة تختارها ، يقترح موقع Atkins على الويب أطباق تندوري - هذه لحوم مطبوخة بمزيج من الأعشاب والتوابل في فرن طيني. يقدم الكاري أو الأطباق المصنوعة من بانير - نوع من الجبن الهندي - أطباقًا جانبية منخفضة الكربوهيدرات من الأرز أو الخبز. يحتوي الكاري ولحم السمك أيضًا على عدد أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالكربوهيدرات أو الخضروات.
النقاط الرئيسية لنتذكر
إذا لم تكن متأكدًا مما يوجد في الطبق ، فلا تخف من سؤال النادل. قد تحتوي بعض الأطباق التي قد تبدو منخفضة الكربوهيدرات على بطاطس ، لذلك من الأفضل التحقق منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقبلات والجوانب مثل السمبوسة والباكوراس غنية بالكربوهيدرات ، لذلك اختر طبق سلطة أو كباب أو تندوري بدلاً من ذلك. عند تناول الطعام بالخارج ، حاول اختيار الأطباق الخالية من النشويات والسكريات. يعد طهي الطعام الهندي في المنزل أسهل قليلاً كما تعلمون بالضبط ما يدور في الأطباق الخاصة بك ، لذلك قد يكون هذا هو الخيار الأفضل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
