يمكن أن يكون اللحم المشوي العلوي في طباخ بطيء كما لو كان أكثر أطباق اللحوم تكلفة ، إذا كنت تأخذ وقتك في التحضير. بعد طهيها لساعات مع الأعشاب والخضروات والمرق ، ستحصل على وجبة لا تنسى لتستمتع بها مع عائلتك.
تلميح
لإبطاء طبخ مشوي دائري ، قم بإضفاء اللون البني عليه مع التوابل في اليوم السابق وقم بالتبريد طوال الليل. في اليوم التالي ، أضف الأعشاب والخضروات ومرق اللحم البقري ، واطهيه لمدة 6 ساعات.
Crockpot الأعلى جولة وصفة الشواء
يشارك Ed Wiley III ، مالك ورئيس الطهاة في The Prime Smokehouse في Rocky Mount ، نورث كارولينا ، الوصفة أدناه مع LIVESTRONG.com.
الأشياء ستحتاج
-
جولة واحدة أعلى ، 3 1/2 إلى 4 جنيه
1 رطل زبدة ناعمة
3 بصل أصفر حلو كبير
8 فصوص كبيرة من الثوم (قطع خشنة)
2 rutabagas كبيرة
2 بطاطا حلوة كبيرة
3 أو 4 الجزر الأبيض
2 حبة بطاطس كبيرة
3 أو 4 جزر كبيرة
الزعتر الطازج
إكليل جبل طازج
الفلفل الأسود الطازج
الملح كوشير
3 أكواب من لحم البقر
3 أكواب النبيذ الاحمر الجاف
تعليمات اليوم السابق:
- كزة ثقوب طوال الجولة العليا الخاصة بك ، وذلك باستخدام بيك الجليد أو سكين ضيقة. تقطيع قرن الثوم بشكل قاسي ، وادفع القطع إلى الفتحات.
- نضيف اللحم البقري مع ملح الكوشر والفلفل الأسود. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، قم برذاذ بعض الزيت النباتي واحصل على المقلاة ساخنة جدًا. قشر اللحم البقري من جميع الجوانب ، ثم أخرجه.
- كرمل البصل في نفس المقلاة ، ووضعها على جانب.
- يغطى اللحم البارد ويبرد حتى يستخدم في اليوم التالي.
تعليمات لليوم التالي:
- تُفرم الأعشاب الطازجة وتُطوى في الزبدة الطرية.
- بات الزبدة في جميع أنحاء الجولة العليا.
- في أسفل وعاء الفخار ، ضع خضرواتك الجذرية وتتبل بلطف مع الملح والفلفل الأسود.
- تغطيتها بالبصل بالكراميل.
- ضعي الشواء فوق البصل وأضيفي اللحم البقري.
- يغطى ويحمى لمدة 3 ساعات على ارتفاع.
- يُضاف النبيذ الأحمر ، ويُغطّى ويستمر في التحميص لإضافة 3 ساعات على ارتفاع.
أسئلة يتكرر طرحها عن الشواء
يسأل الناس في كثير من الأحيان ، "ما هو أكثر مشاوي العطاء؟" وفقًا لـ Wiley ، يمكن أن تتنافس قطع اللحم البقري الأقل تكلفة مع الأغلى ثمناً إذا كانت جاهزة بشكل جيد. "لا تصدقوا لدقيقة أن سمك فيليه والضلع الرئيسي هما اللقطتان الوحيدتان من اللحم البقري الملائمين للملك. في الواقع ، إن التخفيضات الأكثر صرامة والأقل تكلفة ، مثل الشواء المحمص ، والجبس ، والمشاوي المستديرة ، تفسح المجال أمام شواء القدر. يقول: "قد تجد في عيد ملكي".
ما هي أفضل قطعة من اللحم البقري المشوي يوم الأحد؟ ينصح وايلي: "إن تفضيلي هو الدور العلوي. في حين أن هذا اللحم يميل إلى أن يكون كثيفًا جدًا - بعد كل شيء ، فإن العضلات الخلفية هي ما يستخدمه التوجيه البالغ 1000 رطل للمشي والجري - إنه مثالي للطهي البطيء".
كيف يمكنك رقة مشوية؟ يقول: "عمومًا ، أقترح أن ننقذ أو نقطع قطعًا أرخص من اللحوم مثل الجولة العلوية ، ولكن أفضل طريقة لتحويلها إلى وجبة لذيذة ، لذيذة ، تستغرق وقتًا". "على الرغم من أنك ستضع الشواء في طباخ بطيء لمدة 5 أو 6 ساعات وتنسى ذلك ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك أن تعطيه الكثير من الحب مسبقًا."
إرشادات أكل اللحوم
وفقًا لمايو كلينك ، فإن الشواء المستدير العلوي عبارة عن قطعة من اللحم تدخل في فئة العجاف. تشير هذه التسمية إلى أن الحصة 3.5 أونصة تحتوي على أقل من 5 غرامات من الدهون الكلية و 2 غراما من الدهون المشبعة و 95 ملليغرام من الكولسترول. تشمل قطع اللحم البقري العجاف الأخرى شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة ، وشريحة لحم شرائح لحم الخنزير الأعلى ، بالإضافة إلى عين مشوي دائري وشواء دائري سفلي.
بالإضافة إلى اختيار اللحم المفروم من اللحم البقري ، اختر ما يسمى إما "اختيار" أو "اختيار" بدلاً من "برايم" ، والذي يحتوي على المزيد من الدهون. أيضا ، اختيار اللحوم مع الدهون أقل وضوحا.
لحم البقر هو مصدر للبروتين ، وهو واحد من العناصر الغذائية الأساسية للعديد من جوانب الصحة. ومع ذلك ، توصي وزارة الزراعة بتناول اللحوم في أجزاء صغيرة. بدلاً من تناول اللحم البقري كل يوم ، حاول الحصول على المزيد من البروتين من مصادر نباتية مثل الفول والبازلاء ومنتجات الصويا والمكسرات والبذور.
