هل سبق لك أن تساءلت عن سبب توصية خبراء التغذية حول العالم بالحد من السكر؟ بعد كل شيء ، فإن السعرات الحرارية في السكر تغذي طاقتك ، بغض النظر عن مدى تعبك. لسوء الحظ ، فإن هذا المكون الشعبي يغذي وباء السمنة وكذلك مرض السكري والاكتئاب وأمراض القلب.
تلميح
غرام واحد من السكر يحتوي على 4 سعرات حرارية وليس له قيمة غذائية. هذا ينطبق على جميع أنواع السكريات ، بما في ذلك السكر البني والسكر المجفف.
أين يختبئ السكر؟
وصل استهلاك السكر إلى 152 رطلاً لكل فرد سنويًا ، وفقًا لما ذكرته وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في نيو هامبشاير. هذا حوالي 3 أرطال من السكر للشخص على أساس أسبوعي. توصي جمعية القلب الأمريكية بما لا يزيد عن 25 جرامًا يوميًا للنساء و 36 جرامًا يوميًا للرجال.
تبين هذه الأرقام أن الأمريكيين يحبون السكر ، على الرغم من التحذيرات الصادرة عن المنظمات الصحية. تجنب هذا المكون المتستر ليس بالأمر السهل. الزبادي وملفات تعريف الارتباط للحبوب والحبوب وعصائر الفاكهة وحانات البروتين وغيرها من الأطعمة التي تبدو صحية غالباً ما يتم تحميلها بالسكر بشكل أو بآخر. علاوة على ذلك ، يروج المصنّعون سكر جوز الهند والسكر البني والدبس لأنهم صحيون ومغذّون. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
كما ترى ، هذا المكون المتستر يأتي في أشكال عديدة. هناك سكر الشعير ، والسكر المقلوب ، وشراب الذرة ، والفركتوز ، والسكروز ، وتركيز عصير الفاكهة ، وسكر العنب وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه ومنتجات الألبان على سكريات طبيعية ، مثل الفركتوز واللاكتوز ، كما تشير جمعية القلب الأمريكية.
خذ الحبوب ، على سبيل المثال. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تفتخر وجبة الإفطار الأساسية هذه بما يصل إلى 28 جرامًا من السكر لكل وجبة ، اعتمادًا على العلامة التجارية. الحبوب الكاملة ، من ناحية أخرى ، لا تتجاوز 14.6 غرام من السكر لكل وجبة. يحتوي نصف كوب من دقيق الشوفان ، أو وجبة واحدة ، على 0.3 غرام فقط من السكر.
السعرات الحرارية في السكر
هذا المكون الشعبي لا يوفر سوى السعرات الحرارية الفارغة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، هناك 4 سعرات حرارية في كل غرام من السكر. ينطبق هذا على جميع الأصناف ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، السكر البني وسكر التوربينادو والسكر المجفف والسكر المحبب ، وليس فقط سكر المائدة. تحتوي هذه المنتجات على جرعات صغيرة من الفيتامينات والمعادن ، ولكنها قليلة جدًا لإحداث فرق.
السكر البني ، على سبيل المثال ، يتم تسويقه كبديل أكثر مغذية لنظيره المكرر. يقول المؤيدون إنه غني بالمعادن والعناصر النزرة الأخرى التي تدعم الصحة العامة.
لسوء الحظ ، هذه مجرد أسطورة. توفر ملعقة صغيرة 17 سعرة حرارية ، 4.5 جرام من السكر ، لا يوجد بروتين وكميات صغيرة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم - 0 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به.
توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بتناول أكثر من 10 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف. هذا يعني أنه إذا كان نظامك الغذائي يوفر 1500 سعرة حرارية في اليوم ، يجب ألا يتجاوز تناول السكر 37.5 جرام أو 9 ملاعق صغيرة يوميًا.
ليست كل السعرات الحرارية متساوية
في حين أن السعرات الحرارية الموجودة في البروتين والكربوهيدرات هي نفس السعرات الموجودة في السكر ، إلا أن قيمتها الغذائية تحدث فرقًا كبيرًا. تذكر ، لا يتم إنشاء جميع السعرات الحرارية على قدم المساواة.
غرام واحد من البروتين يوفر 4 سعرات حرارية - تمامًا مثل السكر المضاف. هذه المغذيات ، على الرغم من ذلك ، تدعم وظيفة المناعة ، وتساعد في بناء الخلايا والأنسجة والحفاظ عليها ، وتعزز نمو العضلات وتسهل فقدان الدهون.
السكر المضاف هو نوع من الكربوهيدرات ، ولكن ليس كل الكربوهيدرات تضاف سكريات. على سبيل المثال ، يتم إطلاق الكربوهيدرات المعقدة ببطء في مجرى الدم وتوفر طاقة ثابتة طوال اليوم.
الكربوهيدرات البسيطة ، بما في ذلك السكريات المضافة ، يتم هضمها بسرعة ، مما تسبب في ارتفاع السكر في الدم تليها حوادث. مع مرور الوقت ، قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية ، كما يحذر هارفارد الصحة النشر. كل من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة تقدم 4 سعرات حرارية لكل غرام.
يعد خفض السكريات المضافة أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لصحتك. قم بتبديل هذا المكون المتسلل لستيفيا أو المحليات الطبيعية أو البهارات مثل القرفة والفانيليا. اجعل من المعتاد التحقق من الملصقات الغذائية واحذر من السكريات الخفية. قم بإعادة الحلويات المفضلة لديك باستخدام مكونات صحية ، مثل الكاكاو الخام بدلاً من شوكولاتة الحليب والفواكه المجففة غير المحلاة أو التفاح بدلاً من السكر المضاف.
