سواء كنت تسميهم المطاحن أو الأبطال أو الأوهام أو الغواصات أو الجيروسكوب أو الأولاد الفقراء أو الطوربيدات أو الأوتاد ، فكل مطبخ تقريبًا في جميع أنحاء البلاد يحتوي على سندوتشاتهم المفضلة المبنية على شكل قشرة على شكل غواصة. بينما يعتقد بعض المؤرخين أن المطاحن يطلق عليها لأنه يجب عليك طحن أسنانك بقوة لمضغ الخبز القاسي ، فإن الآخرين سيخبرونك أنه تم تسميتهم باسم عمال اللحام والمطاحن في أحواض بناء السفن في جروتون ، كونيتيكت ، الذين قاموا بتشجيع الساندويتش في تلك المنطقة. في أي حال ، عادة ما يرتبط أصل شطيرة المطحنة مع جنوب شرق ولاية كونيتيكت ورود آيلاند. تحتوي المطحنة الكلاسيكية على ما يزيد قليلاً عن وجبات الغداء الإيطالية والجبن البروفولوني وكميات وفيرة من زيت الزيتون ، لكن الاستخدام الحديث يشمل أي نوع من السندويش ، ساخن أو بارد ، يُقدم على لفافة المطحنة.
تحضير الخبز
الخطوة 1
تعيين لفة طاحونة 8 بوصة على لوح التقطيع. إذا كنت تستخدم رغيفًا بالحجم الكامل من الخبز الإيطالي ، قم بتقطيعه إلى نصفين أو الثلثين.
الخطوة 2
اقلب الخبز على جانبه ، مع اتجاه التماس لأعلى.
الخطوه 3
اقطع الخبز من النهاية إلى النهاية باستخدام سكين كبير مسنن. فقط قم بالقطع حتى الجانب الآخر دون قطع التماس حتى يفتح الخبز مثل الفراشة.
مطحنة اللحم الساخنة
الخطوة 1
سخن اللاحم إلى حرارة عالية.
الخطوة 2
انشر التوابل التي تريدها ، مثل الخردل أو كريم الفجل ، في النصف السفلي من اللفة.
الخطوه 3
طبقة عدة شرائح من اللحم عبر شطيرة. اللحوم المناسبة لطاحونة ساخنة تشمل السلامي ، مرتديلا ، بيبيروني ، بريسكيت ، لحم الخنزير ، بروسسيوتو ، لحم البقر المشوي أو الديك الرومي.
الخطوة 4
يُطهى اللحم بطبقة من شرائح الجبن المناسبة للحم. يمكنك استخدام جبن بروفولون في مطحنة مستوحاة من إيطاليا ، أو جبنة شيدر أو أمريكية على تركيا أو اللحم البقري المشوي أو مطحنة لحم الخنزير. رش زيت الزيتون فوق الشطيرة.
الخطوة 5
ضع المطحنة على صفيحة خبز حتى تكون مفتوحة ، بحيث يكون جانب اللحم والجبن متجهين للأعلى وكذلك من الداخل للنصف الآخر من اللفة.
الخطوة 6
ضع المطحنة تحت التسمين فقط حتى يبدأ الجبن في الذوبان ويصبح الخبز محمصًا قليلاً. انزع المطحنة من اللاحم.
الخطوة 7
يُضاف اللحم والجبن والخس المقدّم إلى شرائح جبن خس وطماطم مقطّعة وأي شرائح أخرى مرغوبة ، مثل شرائح البصل والفلفل المحمص أو الزيتون الأسود شرائح.
الخطوة 8
ترش الطبقة مع زيت الزيتون والخل الأحمر ، وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
طاحونة ساخنة مع صلصة الطماطم
الخطوة 1
سخن اللاحم إلى حرارة عالية.
الخطوة 2
يُوزّع كرات اللحم ، السجق والفلفل ، صدور الدجاج المقليّة الخالية من العظم أو شرائح الباذنجان على جانب واحد من الخبز ، وتُرفع مع صلصة الطماطم.
الخطوه 3
ضعي اللحم مع جبنة البارميزان وشرائح البروفولون أو الموزاريلا ، أو مزيجًا من الأجبان الثلاثة.
الخطوة 4
ضعي الساندويتش تحت التسمين حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز محمصًا قليلاً.
ساندويتش اللحم البارد
الخطوة 1
يُوزّع أي توابل على جانب واحد من الخبز ، مثل الخردل أو كريمة الفجل أو المايونيز.
الخطوة 2
ضعي طبقة من اللحم فوق الخبز الذي يحتوي على البهارات. يمكنك استخدام أي من اللحوم المستخدمة في طاحونة اللحوم الساخنة اللذيذة ، وكذلك اللحوم الأخرى ، مثل بولونيا أو الكبد أو أي لحوم أخرى لذيذة. يمكنك أيضًا استخدام أسماك التونة أو سلطة الدجاج أو سلطة المأكولات البحرية في مطحنة باردة.
الخطوه 3
ضعي اللحم أو السلطة بطبقة من خس ايس برغ المقلي ، متبوعًا بالطماطم المقطعة وأية شرائح أخرى ، بما في ذلك شرائح البصل والفلفل المحمص أو المخلل أو الخام ، وشرائح الخيار ، وشرائح الزيتون أو شرائح المخلل.
الخطوة 4
رش الزيت والخل ، أو أي سلطة من اختيارك ، فوق الطبقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
الأشياء ستحتاج
-
لفة طاحونة أو رغيف الخبز الإيطالي
سكين مسنن كبير
توابل
اللحوم أو ملء
جبنه
خس مفروم
شرائح الطماطم
الطبقة
ورقة الخبز
النفط والخل أو خلع الملابس
ملح وفلفل
تلميح
تجربة مع الحشوات والطبقة الخاصة بك لإنشاء شطيرة طاحونة فريدة من نوعها. يبقى الطاهي الشهير Emeril Lagasse مشهورًا إلى حد ما بالنسبة للمطحنة الكلاسيكية ، باستخدام السلامي والمورتاديلا والبروفولون والجبن السويسري مع إضافة فلفل الموز ، بينما يضع بوبي فلاي مغزلًا جديدًا على الساندويتش ، باستخدام بريسكيت ، صلصة ستيك ، بيض مخفوق وبيض رقائق البطاطس المهروسة.
