كيف تقلى المعكرونة

السباغيتي وكرات اللحم أو صلصة المارينارا هي طعام أمريكي تقليدي مريح ، ولكن في بعض الأحيان تضيع المعكرونة في الصلصة. تفتح المعكرونة القليّة عالمًا جديدًا من الإمكانات ، بدءًا من تقديمها كطبق جانبي متموج من الكراميل لاستخدامها كقاعدة نشيّة لمطحنة تقليّة تضم مكونات لذيذة أخرى مثل الخضار أو الفطر أو شرائح الدجاج وشريحة لحم. اختر أشكالًا رفيعة وطويلة مثل السباغيتي أو الشعيرية أو شعر الملائكة ، لأنها تتلاشى بسرعة دون أن تنضج.

الخطوة 1

طبخ المعكرونة التي تختارها في الكثير من المياه المملحة وفقا لتوجيهات الحزمة. قم بتناولها قليلاً ، أو إلى مرحلة الدنت ، حيث تحتفظ ببعض مضغها ، حيث ستنتهي الطهي أثناء القلي. صفي المعكرونة تمامًا في مصفاة - لكن لا تشطفها - وانشرها على المناشف الورقية حتى تجف.

الخطوة 2

قم بتسخين كميات متساوية من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية ، ثم قم بتسخينها مباشرة تحت نقطة التدخين. أضف فقط أكبر قدر ممكن من المعكرونة المصفاة إلى مزيج الزبدة الزيتية كما هو مناسب في المقلاة وانتشر بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

الخطوه 3

قلل الحرارة إلى متوسطة ، واضغط لأسفل بلطف على المعكرونة باستخدام الملعقة واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وارفع الحواف من حين لآخر للتحقق من وجود لون ذهبي-بني.

الخطوة 4

انزلق الملعقة أسفل مركز المعكرونة واقلبها ، كرر هذه الخطوة لأي أقسام تنفصل. اضغط برفق واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وارفع الحواف للتحقق من الوهن في الجانب الثاني. مرر المعكرونة المقلية على طبق التقديم وقدمها على الفور.

الأشياء ستحتاج

• وعاء طبخ كبير

  ماء

  ملح

  شوكة المعكرونة

  مصفاة أو مصفاة

  مناديل ورقية

  مقلاة ثقيلة كبيرة

  زيت الزيتون

  زبدة

  ملعقة كبيرة أو تيرنر

  حصة طبق

تلميح

قلي المعكرونة على دفعات صغيرة بدلاً من واحدة كبيرة ، أضيفي المزيد من الزيت والزبدة إذا بدت المقلاة جافة. هذا يحافظ على تسخين الزيت والزبدة ويضمن المزيد من الصلابة في الشعرية الجاهزة.

لدمج اللحم في المعكرونة المقلية ، تأكد من شرائح رقيقة جدًا بحيث تنضج بسرعة بينما تنضج المعكرونة. بخار الخضروات مثل الجزر عود الثقاب ، والبازلاء الثلوج أو زهيرات القرنبيط قبل إضافتها إلى المقلاة. مقلي شرائح البصل أو الثوم المفروم إلى أن تنضج قبل إضافة المعكرونة المصفاة إلى المقلاة.

عند تقديم المعكرونة المقلية ، تناول الملح والفلفل والجبن البارميزان المبشور في متناول اليد كتوابل إضافية.