تستخدم شرائح لحم الخنزير ، التي تُعرف أيضًا باسم لحوم الخنزير ، في مجموعة متنوعة من الوصفات. في كثير من الأحيان ، يتم استخدامها لإضافة نكهة للفاصوليا والحساء.
ما هو لحم الخنزير هوك؟
وفقًا لجامعة ولاية أوكلاهوما للإرشاد والتوعية ، فإن قفص لحم الخنزير يأتي من كتف لحم الخنزير. تحتوي عظام لحم الخنزير على عظام عرقوب وعضلات محيطة. في معظم الحالات ، يظل الجلد أيضًا قيد القطع. تعتمد أفضل طريقة للطهي على الطهي الرطب.
وفقا لجمعية منتجي لحم الخنزير في جورجيا ، فإن قفص لحم الخنزير هو الجزء السفلي من ساقه الخلفية للخنزير. يشبه الكاحل البشري. على الرغم من توفرها بشكل طازج ، إلا أنه في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على شرائح لحم خنزير مدخن أو مدخن. تشير نهاية الساق إلى الجزء السفلي من المقدمة ، والذي يُسمى أيضًا hock.
تقول وزارة الزراعة والغذاء والأوكلاهوما في أوكلاهوما إن الخنزير الذي يبلغ وزنه 250 رطلاً على الحافر يوفر خنزيرًا يرتدي ملابس يبلغ وزنه 180 رطلًا على السكك الحديدية. من هذا ، سوف ينتهي بك الأمر بمتوسط 144 رطلاً من تخفيضات البيع بالتجزئة التي يتم قطعها ولفها لإعادتها إلى الوطن. يوفر الخنزير المتوسط 28 رطلاً من لحم الخنزير الطازج ، بما في ذلك شرائح اللحم ولحم الخنزير.
طبخ لحم الخنزير Hocks
تقدم كلية Menominee Nation ، وهي كلية مجتمعية قبلية في الولايات المتحدة ، وصفة أساسية لتخزين لحم الخنزير المسلوق مع الخضار.
أضف ستة من لحم الخنزير المدخن إلى مخازن كبيرة تحتوي على 4 كوارت من الماء. جلب ليغلي. قلل الحرارة إلى نار هادئة واستمر في الطهي حتى يبدأ اللحم في السقوط من العظام. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ثلاث ساعات ، اعتمادًا على حجم عظام لحم الخنزير. إذا لم يكن اللحم يسقط بعد ، استمر في الغليان إلى أن يحدث.
انزع الثقوب من الوعاء. تمزيق اللحم من العظام. أعد اللحم إلى الوعاء. أضف من اختيارك من الخضروات ، مثل الروتاباجا المكعبة ، والبطاطس المكعبة ، والجزر الصغيرة ، والبصل المفروم ، والكوسة المكعبة ، والقرع الصيفي المكعب.
تغلي الخضروات حتى تصبح طرية. يُتبل المزيج مع الملح والفلفل ويُقدّم على الفور. اسمح للبقايا بالتبريد وتجميدها على دفعات للتخزين على المدى الطويل.
كيفية جعل Golonka
هل golonka جيد بالنسبة لك؟ تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن لحم الخنزير المفرغ ، بعد الطهي وإزالة العظم ، يحتوي على 119 سعرة حرارية و 13 غراما من البروتين و 7 غرامات من الدهون وصفرا جرا من الكربوهيدرات.
كوب واحد من مخلل الملفوف يحتوي على 27 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، صفر غرام من الدهون و 6 غرامات من الكربوهيدرات. يقدم مخلل الملفوف مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل البروبيوتيك.
يحتوي كوب واحد من البازلاء المنقسمة المغليّة المصنوع من الملح على 231 سعرة حرارية و 16 جرامًا من البروتين و 1 غرام من الدهون و 41 جرامًا من الكربوهيدرات و 16 جرامًا من الألياف.
يمثل تجميع المكونات الثلاثة معًا وجبة جيدة الحجم تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مع كمية معقولة من الدهون.
