يبحث الأشخاص غالبًا عن أفكار حول كيفية تحضير الدجاج المشوي مع كريمة حساء الدجاج أو كريمة حساء الفطر. يقدم وجبة لذيذة عند إضافة التوابل والأعشاب والخضروات والحبوب.
كريمة الفطر وصفة الدجاج
في مقابلة مع LIVESTRONG.COM ، شاركت Gabrielle Mancella ، RD ، LDN ، من Orlando Health ، وصفتها لفطر بورتوبيللو المحشو بالأرز والسبانخ وصدر الدجاج:
مكونات:
- 4 فطر بورتوبيللو كبير
- 2 كوب أرز بسمتي أو أرز بري
- 1 بصلة حمراء كبيرة
- 1 حبة فلفل أحمر صغير
- 2 فلفل أصفر صغير
- 1 علبة حساء الفطر
- 1 رطل صدور دجاج
الاتجاهات:
- ابدأ بتقطيع الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبصل الأحمر إلى قطع صغيرة موحدة.
- نقطع الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم أيضًا. احمرها حتى تنضج.
- يُضاف الخضار إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج قليلًا من زيت الزيتون البكر حتى تصبح طرية.
- يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
- تنظيف الفطر وإزالة السيقان. احتياطي للاستخدام الآخر. يمكن أن تبقى خياشيم الفطر إذا كان ذلك مفضلاً أو يمكن إزالتها لغرفة إضافية لملءها.
- واسمحوا الخليط ساخنة الراحة.
- طبخ الأرز وفقا لتوجيهات الحزمة.
- اخلط جميع المحتويات في اناء. تخلط مع علبة من شوربة الفطر وتخلط الفطر مع الخليط.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تبدأ الفطر في التعرق ويبدأ خليط الفطر في الفرشاة من الأعلى.
- ترفع من الفرن وتترك لمدة خمس دقائق قبل الاستمتاع.
حقائق التغذية (يجعل أربعة أجزاء):
- السعرات الحرارية: 240
- الدهون: 3 غرام
- الدهون المشبعة: 1 غرام
- الدهون غير المشبعة: 0 غرام
- الكوليسترول: 0 ملليغرام
- الصوديوم: 350 ملليغرام
- الكربوهيدرات: 22 غراما
- الألياف: 4 غرامات
- السكريات: 3 جرام
- البروتين: 25 غراما
يلاحظ Mancella أنه يمكنك استبدال الكريمة التقليدية من حساء الفطر للحصول على خيار نباتي يفتقر إلى الكريمة الثقيلة أو منتجات الألبان. وتقول: "نحن قادرون على تقليل محتوى الدهون ، وكذلك الصوديوم ، من أجل تلبية احتياجات جميع الوجبات الغذائية". يمكن تخصيص الوصفة بإضافة الخضروات والأعشاب الأخرى.
يمكن أن يكون هذا الطبق أسبوعيًا بالنسبة لأولئك الذين يحاولون خفض استهلاكهم من الكربوهيدرات ولكنهم ما زالوا يشملون الحبوب ، حسب حالات مانشيلا. "على الرغم من أنه يحتوي على أرز بري ، إلا أن بعض الإصدارات خالية من الغلوتين ، مما يجعل هذا الأمر ممتعًا للحشود لأولئك الذين يعانون من الحساسية والتعصب".
كريمة الدجاج مقابل الفطر
يمكنك بالتأكيد استبدال كريمة حساء الدجاج في وصفة تستدعي حساء الفطر ، والعكس بالعكس ، في معظم الوصفات ، تلاحظ مانشيلا. يعتمد الاختيار على التفضيل الشخصي والهدف لكل وصفة. وتضيف "حساء كريمة الفطر يوفر وصفة نكهة ترابية للوصفات التي أميل شخصيا إلى التلهف عليها". يمكنك استخدام مرق اللحم ومرق الدجاج بالتبادل أيضًا.
في حين أن كريمة الفطر وشوربة كريمة الدجاج تعتمدان على الكريمة ، إلا أن الأول يحتوي على الفطر ، بينما يحتوي الأخير على مرقة الدجاج وقطع الدجاج. تقدم الحساء الكثير من التنوع ، وهي واردة في العديد من الوصفات مثل طاجن حساء الفطر والدجاج مع صلصة الفطر.
هناك نوع آخر من الحساء الذي يمكن استخدامه كثيرًا بدلاً من أي من هذين الحساءين وهو كريمة الكرفس. هذا الحساء لذيذ للغاية بحيث يستمتع الكثير من الناس بتناوله بمفرده.
تظهر بيانات من FoodData Central أن نصف كوب من كريمة كامبل من حساء الفطر يحتوي على 104 سعرة حرارية و 1.66 جرام بروتين و 7.1 جرام من الدهون و 8.5 جرام من الكربوهيدرات و 899 ملليغرام من الصوديوم. تحتوي نصف كوب من كريمة حساء الدجاج المكثفة على 113 سعرة حرارية و 3 غرامات بروتين و 7.27 غراما من الدهون و 9.02 غراما من الكربوهيدرات و 885 ملليغرامات من الصوديوم ، حسب تقارير FoodData Central.
نصائح صحية للدواجن الطبخ
وفقًا لمايو كلينك ، فإن جزء الدواجن الأقل دهونًا هو الثدي بدون الجلد. تنص أكاديمية التغذية وعلم التغذية على أن تناول 3 أوقية من دجاج بدون جلد يحتوي على 3 غرامات من الدهون الكلية و 1 غرام من الدهون المشبعة و 140 سعرة حرارية. يحتوي نفس الحجم من اللحوم الداكنة الخالية من الجلد على 170 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون الكلية و 3 غرامات من الدهون المشبعة.
يمكن أن يحصل الدجاج المطحون والديك الرومي على كمية كبيرة من الدهون مثل اللحم المفروم ، لأنهما يحتويان أحيانًا على جلد ولحمة داكنة. لأصغر الدواجن المطحونة ، اختر عبوة تحمل 90٪ من العجاف.
تساعد بعض طرق التحضير أيضًا على تقليل محتوى الدهون في أطباق الدواجن. قبل الخبز أو تحميص الدجاج ، قللي أي دهون. يمكنك ترك الجلد أثناء الطهي ، ولكن بعد ذلك ، قم بإزالته ، والدهون الأساسية ، قبل الأكل.
تشمل طرق الطهي قليلة الدسم الخبز ، التحميص ، الشوي ، الشوي والقلي ، وفقًا لمايو كلينك. عندما تطبخ الدجاج في الفرن ، ضعه على رف في مقلاة تسمح للدهون بالتنقيط من اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، جرب الدجاج المقلي بدلاً من قلي الدجاج بالطريقة التقليدية ، كما تقترح وزارة الزراعة الأمريكية.
