من المحتمل أن يكون ملح الطعام أهم توابل في مطبخك ، ولكن ليس كل الملح متساوٍ. ملح الصخور في جبال الهيمالايا هو نوع عصري من الملح الذواقة المليء بالنكهات والمعادن. إنه منتج طبيعي ، مثل ملح البحر ، ولكنه يأتي من مناجم الملح بدلاً من البحر.
تلميح
يمكن أن يضيف ملح صخور الهيمالايا نكهة وبوبًا من اللون الوردي إلى طعامك. لأنه يحتوي على العديد من المعادن الأساسية ، قد يكون له بعض الفوائد الصحية أيضًا ، لكن من المهم أن نعرف أنه لا يزال مصدرًا رئيسيًا للصوديوم.
ملح الصخور مقابل ملح البحر
كان هناك وقت كان فيه خيار ملح الطعام الوحيد المتاح للطهاة في المنزل هو الملح المعالج باليود. إذا كنت قد تصفحت قسم الملح في متجر البقالة أو الطهي مؤخرًا ، فأنت تعلم أن الملح أصبح بمثابة توابل شهية ، مع الكثير من النكهات والألوان والقوام. هذه الأملاح هي وسيلة سهلة لاستهلال حتى أبسط الأطباق.
: نصائح الطبخ الصحي للمبتدئين
يتكون كل الملح في المقام الأول من المعادن الصوديوم والكلور لتشكيل كلوريد الصوديوم. الأملاح الخاصة مثل ملح البحر أو ملح الهيمالايا الصخري تحافظ أيضًا على معادنها الطبيعية ، بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم.
على عكس ملح البحر ، الذي يتم عن طريق تبخر أي نوع من مياه البحر ، فإن ملح الصخور في جبال الهيمالايا يأتي فقط من مناجم الملح في منطقة من باكستان تقع في جبال الهيمالايا. يُعرف ملح الصخور في الهيمالايا أيضًا بالملح الوردي في جبال الهيمالايا بسبب اللون الوردي الذي تنقله مختلف المعادن في المنطقة حيث يتم تعدينه.
وجد تحليل كيميائي لملح الهيمالايا الوردي الذي نشر في المجلة الرومانية للكيمياء في مارس 2016 أن المحتوى المعدني يمكن أن يختلف ، اعتمادًا على المنطقة التي تم استخراجها منه بالتحديد. بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم ، يحتوي الملح الوردي في الهيمالايا على المعادن التالية: الأكسجين والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والألومنيوم والسيليكون والحديد والفلورايد. هذه المعادن تعطي الملح مذاقه ولونه الوردي.
فوائد الملح في جبال الهيمالايا
المعادن في الملح الهيمالايا الوردي قد يكون لها بعض الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فإن المعادن متوفرة بكميات ضئيلة جدًا فقط. ليس من الواضح ما إذا كان استخدام ملح الهيمالايا يفيد صحتك بالفعل.
قد تشمل فوائد ملح الهيمالايا تحسينات في توازن المنحل بالكهرباء الخاص بك ، لأنه يحتوي على شوارد مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، وكذلك الصوديوم والكلوريد. تعد الشوارد ضرورية للحفاظ على مستويات السوائل وتقلصات العضلات الفعالة وإشارات الأعصاب ، من بين وظائف أخرى. بعض المعادن في ملح الهيمالايا الصخري ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والسليكون ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا في صحة العظام.
قارنت مقالة نشرت في يونيو 2017 من قبل قسم علوم الأغذية في جامعة جيلف في أونتاريو ، كندا ، الملح الوردي في الهيمالايا بملح مورتون العادي ، ملح البحر السلتي وملح مالدون (ملح بحري نموذجي).
ووجد الباحثون أن فوائد الملح في الهيمالايا تشمل وجود كمية أكبر من البوتاسيوم مقارنة بالأملاح الأخرى. بسبب معادنه الإضافية ، فإن ملح الصخور في الهيمالايا يحتوي أيضًا على صوديوم أقل قليلاً من ملح مالتون ومورتون.
الملح والصوديوم والصحة
بغض النظر عن نوع الملح الذي تستخدمه ، فمن الأفضل استخدامه في الاعتدال. تنصح الإرشادات الغذائية 2015-2020 الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأميركيين بالحد من تناولهم للصوديوم بما لا يزيد عن 2300 ملليغرام في اليوم ، وهو رقم يسمى الحد الأقصى الموصى به (UL).
يرتبط الصوديوم الغذائي الزائد بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الملح الوردي في الهيمالايا على 420 ملليغرام من الصوديوم لكل جرام ، أو ربع ملعقة صغيرة.
يحتوي الملح الصخري على حبة أكبر بكثير من ملح الطعام المعالج ، وبالتالي فإن ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام يحتوي على 590 ملليغرام من الصوديوم. يجد بعض الأشخاص أنهم يستخدمون كميات أقل من الملح عند استخدام ملح صخري مقابل ملح ناعم الحبوب ، لذا فإن استخدام ملح صخور الهيمالايا يمكن أن يكون مفيدًا إذا كنت تحاول تقليل الصوديوم.
: 10 الخرافات حول الملح مفضوح
باستخدام الملح الهيمالايا الوردي
نظرًا لحجمها الكبير وغير المنتظم من الحبوب ، يُفضل استخدام الملح الوردي في الهيمالايا كملح نهائي على اللحوم أو السمك أو الخضار. القليل من الرش يقطع شوطاً طويلاً من حيث النكهة والبوب من اللون الوردي.
يمكنك أيضًا استخدامه لتذوق السوائل ، مثل الصلصات أو الحساء ، لأنها ستذوب. ومع ذلك ، قد لا يكون من الأفضل تناول الملح الوردي في جبال الهيمالايا لأن الحبوب الكبيرة قد لا تذوب في الخليط ، وستتعرض لخطر العض في قطعة من الملح.
هناك طريقة أخرى لاستخدام ملح صخور الهيمالايا لإضافته إلى حمامك. يعتقد بعض الناس أن المعادن تساعد على إخراج الشوائب من جلدك. يمكن بالتأكيد الاسترخاء في حمام الملح الوردي في جبال الهيمالايا ، سواء كان ذلك من المعادن أو بضع دقائق فقط من وقت الهدوء وحده - وهذا دائمًا ما يكون مفيدًا لصحتك.
